Ang isang corned brisket ay gumagawa ng isang masarap na pagkain sa Araw ng Pamamasa ni St. Patrick o Linggo ng hapunan. Ang makapal at tanging mustasa ay mahusay sa corned beef, at ito ay gumagawa ng isang mahusay na pagkalat para sa mga tira corned beef sandwiches sa susunod na araw.
Kapag bumili ka ng isang corned brisket na karne ng baka, ang cut na pinili mo ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba. Mayroong dalawang karaniwang pagbawas: ang cut point at ang flat cut. Kung nais mo ang isang mahulog-hiwalay, shreddable palayok estilo panggatas ng corned beef, piliin ang fattier point cut. Ang flat cut ay ang pinakamahusay na pagpipilian kung ang isang inihaw na kung plano mong maglingkod sa karne ng hiwa. Maaari ka ring makahanap ng iba pang mga pagbawas ng karne ng baka na may label na "corned," kasama ang napaka matangkad na mata ng pag-ikot at ang dila. Isipin kung paano mo gustong tingnan ang lutong karne at kung paano mo gustong gamitin ang mga tira.
Kahit na ang lapad ay malaki, ang mga tira ay nagpapakita ng dose-dosenang mga posibilidad para sa mga pagkain sa hinaharap. Ang mais na beef hash ay isang masarap na kapalit para sa breakfast na hash na mga gulay. At mayroong Ruben o Rachel sandwich na may mga layer ng sauerkraut o coleslaw na may Swiss cheese sa rye. Ang mga Casseroles ng corned beef at potatoes o Reuben mixtures ay gumawa ng hindi kapani-paniwala na all-in-one meal.
Ang mustasa sauce ay isang masarap na pampalasa upang maglingkod kasama ang karne, ngunit huwag mag-atubiling magpagawa ng malunggay na sarsa kung gusto mo ang lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 pounds corned beef brisket (mga 5 hanggang 6 na pounds)
- 12 peppercorns (buong, itim)
- 1 malaking bay leaf (tuyo)
- 1/4 tasa kayumanggi asukal (matatag na nakaimpake)
- Para sa Mustasa ng Mustasa:
- 1/4 tasa ng mantikilya
- 1/4 tasang harina
- 3 tablespoons dry mustard
- 2 tablespoons brown sugar
- 1 1/2 teaspoons asin (o sa panlasa)
- Opsyonal: dash ground cayenne pepper
- 2 tasang gatas
- 2 malalaking itlog (pinalo)
- 1/4 tasa cider vinegar
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng karne ng karne sa isang kettle; takpan ng tubig at magdagdag ng mga peppercorns at bay leaf. Kumain para sa mga 3 1/2 na oras, hanggang malambot.
- Ilagay ang karne, taba sa itaas, sa isang rack sa broiler pan. Magpahid 1/4 tasa ng brown sugar sa ibabaw ng karne. Patayin ang tungkol sa 4 hanggang 5 pulgada mula sa init hanggang sa mga bula ng asukal.
- Maghiwa ng karne at maglingkod kasama ng mustasa sauce.
Mustasa Sauce
- Sa isang kasirola sa mababang init, matunaw ang mantikilya; idagdag ang harina at pukawin ang timpla. Patuloy na magluto ng 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang dry mustard sa roux kasama ang 2 tablespoons ng brown sugar, ang asin, at paminta sa paminta, kung ginagamit. Magluto para sa 1 hanggang 2 minuto na, gumagalaw patuloy.
- Unti-unting pukawin ang gatas sa roux mixture at lutuin hanggang sa pinaghalong thickens at nagsisimula sa pakuluan, patuloy na pagpapakilos
- Idagdag ang tungkol sa 1/2 tasa ng mainit na timpla sa pinalo itlog, pagkatapos ay mabilis na gumalaw itlog pinaghalong pabalik sa mainit na halo sa kasirola. Magluto sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, para sa 1 minuto na.
- Alisin mula sa init at kumislap sa 1/4 tasa ng suka.
- Ihain ang sauce na mainit sa corned brisket.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 710 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Sosa | 638 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 73 g |