Prost! Pagbebenta ng German Beer sa mga Amerikano

Nasaan ang Lahat ng Magandang German Beer?

Anumang listahan ng mga nangungunang bansa ng serbesa ay dapat isama ang Alemanya. Kasaysayan at sa mga modernong panahon, ang mabuting serbesa ay laging nakakonekta sa Alemanya at Germans, at marami sa mga salitang may kaugnayan sa serbesa at paggawa ng serbesa na ginamit internationally ay Aleman. Alemanya at serbesa ay hindi mapaghihiwalay sa mga isipan at tradisyon ng mga mahilig sa beer sa buong mundo.

Sa kabila ng lahat ng ito, ang serbesa na na-import mula sa Alemanya sa US, isa sa pinakamalaking mga merkado ng serbesa ngayon, ay medyo maliit.

Ang isang mabilis na pagsisiyasat ng mga istante ng karamihan sa mga nagbebenta ng serbesa ay magbubunyag ng maraming mga pag-import - Mexican, Canadian, Dutch, Belgian, British - ngunit ilan lamang German beers. At, walang alinlangan, ang mga kinatawan ng Aleman ay pinangungunahan ng Pilsner at estilo ng beers ng trigo at tanging mula sa ilan sa mga pinakamalaking German brewer.

Ito ay isang bagay na ang Horst Dornbusch ay gumugol ng maraming oras sa pag-iisip. Si Dornbusch ay isang tagapayo sa Aleman at iba pang mga European beer brewer at mga producer ng hilaw na materyales. Ginagawa niya ang kanyang negosyo upang subukan na maunawaan kung bakit umiiral ang mga pagkakaiba at hanapin ang mga paraan upang maitama ang mga ito. "Sinisikap kong maituro ang isang pagkamakatarungan sa laro," sabi niya. "Ako talaga sa gilid ng dalawang grupo. Nasa gilid ako ng producer dahil pawis nila ang kanilang buntot upang gumawa ng isang masarap na magluto. At ako ay nasa gilid ng mamimili. "

Ang Malaking Estilo ng German Beer

Kung natanto nila ito o hindi, ang kakulangan ng Aleman na serbesa na serbesa sa merkado ng US ay talagang isang pagkalungkot sa mga mahilig sa beer doon.

Ang serbesa at paggawa ng serbesa ay hindi lamang malalim na nakaugat sa Alemanya, ngunit ang Aleman na serbesa ay ilan sa mga pinakamahusay sa buong mundo.

Maraming US drinkers, habang pamilyar sa mga clichés na nauugnay sa Aleman beer tradisyon, iugnay German beer na may mga madalas na skunky Pilsners na gawin ito sa kanilang mga American pint salamin.

Hindi nila napagtanto ang malawak na bilang ng mga estilo ng serbesa Aleman na magagamit at ang iba't ibang mga serbesa na umiiral sa loob ng mga estilo. Kasabay nito, ang mga mahilig sa beer ng US ay pamilyar sa isang bilang ng mga estilo ng serbesa ng British at nagiging lalong umiikot sa mga beers ng Belgian style .

Ito ay higit pa sa isang disservice sa German brewers. Sa kabila ng kanilang buong mundo na reputasyon bilang isa sa mga mahusay na serbesa na gumagawa ng mga lipunan, ang mga benta ay bumababa at ang mga serbesa ng serbesa ay nagsara. Ayon sa Dornbusch, ang mga mamamayan ng Aleman ay higit pa at higit na nagiging alak, alak at halong inumin . Ang nakalipas na tatlong dekada ay nakakita ng isang makabuluhang pagtanggi sa bilang ng mga German breweries.

Ang Aleman kumpara sa US Beer Merkado

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Aleman serbesa merkado at ang US beer merkado ay mas maraming generational bilang sila ay kultura.

Ang rebolusyon ng craft beer na patuloy na nagbabago sa kultura ng paggawa ng serbesa ng US sa isa sa pinaka kapana-panabik sa mundo ay hinihimok pa rin ng mga pioneer na nagsimula sa 1970s at 80s. Pinapanatili nito ang isang kabataan na sigla na nasasalamin sa bawat aspeto ng serbesa, mula sa pagsasanib ng mga estilo at mga diskarte sa paggawa ng serbesa sa mga kapana-panabik, nakamamanghang mga label.

Sa kabaligtaran, ang German beer ay nakasalalay sa parehong modelo ng negosyo para sa mga henerasyon.

Habang lumalaki ang mga inumin ng mga Aleman sa malusog na inumin ng kanilang mga matatanda, ang isang maaasahan na paraan ng paggawa ng negosyo ay ang pagbagsak ng mga serbesa ng Aleman at kailangan nilang makahanap ng pamilihan sa ibang lugar o tumigil sa paggawa ng serbesa.

Ang Mga Isyu sa Pag-import ng German Beer

Mayroong higit pa sa pag-export ng beer kaysa sa simpleng paghahanap sa ibang lugar upang ibenta ito. Ang paggawa ng serbesa at pagbebenta ng beer sa isang lugar sa Alemanya ay nag-iwas sa maraming hindi nakapagtatakang problema.

Naiintindihan ni Dornbusch ang bagong hanay ng mga problema ng beer sa pagpapadala at pagmemerkado na nakaharap ng mga German brewer kapag sinusubukan nilang ibenta ang kanilang serbesa sa mga customer na nakatira sa dalawang kontinente at isang karagatan ang layo. Kabilang sa mga problemang ito ang pagkasira, pagpapakete at pagmemerkado, at maraming legal na isyu na nakapalibot sa mga benta ng alkohol sa bansang ito.

Ang Problema sa Pamamahagi ng Alkohol ng US

Ang American distributor system ay kakaiba sa mundo. Sinabi ni Dornbusch na ito ay isang "dayuhan na nilalang" sa mga brewer sa ibang bansa.

Ang sistemang ito ay resulta ng kakaibang kasaysayan ng alak sa US: ang pag-ibig / mapoot na relasyon na mayroon ang mga Amerikano sa alak mula sa simula. Ang kagila-gilalas na relasyon na ito ay nagtapos sa pagbabawal nang ang isang kilusang kilusan ay humantong sa isang malawak na pangangailangan para sa isang pambansang pagbabawal laban sa alak, na agad at patuloy na nilabag ng isang malaking bahagi ng mamamayan.

Ang Tied House ng Brewery

Ang isang paborito na hagupit na batang lalaki ng karamihan ng tao sa alkohol ay ang network ng mga bar at mga tavern na kilala bilang mga nakatali na bahay. Ang nakatali na mga bahay, na umiiral pa rin sa maraming iba pang mga bansa kabilang na ang Alemanya, ay mga establisimiyento na nagsisilbi ng alak at nahihirapan sa mga tukoy na serbesa.

Ang pag-aayos na ito ay kadalasang lumalabas sa financing ng brewery ng mga gastos sa pagsisimula ng pagtatatag at pagbibigay ng kinakailangang mga materyales para sa isang bar upang buksan para sa negosyo.

mula sa booths at lighting fixtures sa glassware at welcome mat. Ang laissez faire kapitalismo at mga bagong teknolohiya sa pagpapadala ng huli na ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo ay sinimulan ang mga simula ng napakalaking mga serbesa ng serbesa ng Amerika na labanan ang teritoryo na minarkahan ng isang nakatali na bahay sa halos bawat sulok.

Ang mga nakatali na bahay na ito ay tunay na mga lungga ng kasamaan. I-larawan ang bawat Starbucks na eksklusibo sa paghahatid ng Coors, Budweiser, o Busch at kung saan, na may isang kisap-mata at tumango, makakakuha ng isa sa likod kung saan ang pagsusugal, prostitusyon at halos anumang iba pa ay malayang magagamit. Maaaring ito ay isang bagay ng isang pinagrabe paningin ng katotohanan, ngunit hindi ito sa pang-unawa ng mga Prohibitionists.

Ang Kapangyarihan ng mga Distributor Pagkatapos ng Pagpapawalang Pagpapawalang-bisa

Kapag ipinagbabawal ang pagbabawal ay hindi lamang isang pagbalik sa status quo. Nadama ng mga tagabuo ng batas na kailangan upang maging isang paraan upang maiwasan ang isang pagbabalik sa sistema ng nakatali na bahay dahil pinahintulutan nito ang sobrang kontrol ng mga serbesa. Kaya, ipinanganak ang distributor system.

Tiyaking, ang mga distributor ay laging umiiral, ngunit ang bagong sistema na ito ay isang ganap na bagong pagtatayo. Nagbigay ito ng isang malinaw na buffer sa pagitan ng serbeserya at ng retailer at inalis nito ang posibilidad ng isang pagbabalik sa sistema ng nakatali na bahay.

Bilang resulta, ang mga distributor ng US ngayon ay may malaking kapangyarihan; higit pa sa mga kumpanya ng pagpapadala lamang na pinakamalapit sa katumbas ng mga distributor sa ibang mga bansa. Sa karamihan ng mga kaso, nakokontrol nila kung anong serbesa at produktong alkohol ang ibinebenta sa isang partikular na lugar. Upang masira ang sitwasyon kahit pa, ang mga batas na namamahala sa mga distributor ay iba sa bawat estado.

Ang Mga Hamon ng Pag-import ng Beer

Dahil sa nakalilito na katangian ng sistema ng distributor ng US, hindi sorpresa na ang mga brewer ay madalas na nangangailangan ng tagapamagitan kapag sinusubukang i-export ang kanilang serbesa sa merkado ng US. Ito ay kung saan tumulong ang Dornbusch.

Ang Mapaminsalang Kalikasan ng Beer ng Pagpapadala

Ang kadena ng paghahatid ay medyo simple:

• Ang brewer ay hinahawakan ang kanilang serbesa sa isang mang-aangkat na ipinadala ito mula sa brewery at sa hangganan ng US.

• Ang importer ay hinahawakan ang serbesa sa distributor na nagbigay ng warehouses ng serbesa at inililipat ito sa mga tagatingi.

Ang isa sa mga malalaking problema na kinakaharap ng brewer sa sistemang ito ay ang pagkawala ng kontrol sa kanilang produkto mula sa oras na iniiwan ang brewery. Ang dalisay na serbesa ay may medyo maikli na buhay na istante at madaling masugatan. Ang mga temperatura na maaaring makatagpo sa panahon ng pagpapadala ay sapat na upang sirain ang beer. Ang iba pang mga isyu na maaaring lumabas ay ang oras at pagkakalantad sa liwanag. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay tila nakikipagtulungan upang masira ang serbesa.

Ang pagkawasak ng isang kargamento ng serbesa ay maaaring gumawa ng mas maraming pinsala kaysa sa simpleng pag-render ng ilang mga kaso na hindi masasagot, lalo na kung ang tatak ay medyo hindi kilala.

Isaalang-alang ang mamimili na nakikita ang isang bagong import ng Aleman sa mga istante ng tindahan at binili ito. Habang maaaring siya ay umaasa sa isang maluwalhating Aleman beer karanasan , siya ay matatagpuan sa halip ng isang lipas, skunky beer. Hindi niya alam na maaaring nagsimula ito bilang magandang beer na inaasahan niya; Alam niya na ang serbesa ngayon ay kahila-hilakbot.

"Ang tatak ay nawasak," paliwanag ni Dornbusch, "ngunit nakikita mo na ang distributor / importer ay hindi nagbigay ng sumpain dahil ang mga tatak ay mapagpapalit. Hangga't ang distributor na may tungkol sa 3 talampakan o 8 talampakan ng mainit na puwang ng istante sa isang naibigay na tindahan, maaari lamang silang mag-ikot ng mga tatak. "

Sa katunayan, ang importer at distributor ay hindi kailangang maging interesado lalo na sa pagpapanatili ng kalidad ng serbesa at pagtataguyod ng tatak.

Madalas na madalas, ang kanilang layunin ay ang pagpilit ng tubo mula sa isang solong transaksyon kaysa sa pagbuo ng isang pangmatagalang relasyon sa brewer.

Sa katunayan, sinabi ni Dornbusch na nakita niya ang mga brewer na hindi lamang mawalan ng paunang pamumuhunan ng serbesa at hindi nakakaalam ng mga kita mula sa transaksyon, ngunit tumatanggap din ng mga perang papel mula sa mga kumpanya ng US para sa marketing at iba pang mga pagsasaalang-alang. Naaalala niya ang isang serbeserya na nakakita ng isang tinantiyang kita na $ 12,000 ay naging isang kuwenta para sa $ 5,000!

Kontrata ng Dreaded Distributor

Ang isa pang hamon na nahaharap sa mga dayuhang brewer, at ibinahagi sa mga brewer ng bapor na nagsisikap na bumaba sa lupa , ay ang marami sa 2,500 na distributor sa US ngayon ang tinatawag ng Dornbusch brand collectors.

Na walang tunay na interes sa pagbebenta ng beer ng serbesa sa mga nagtitingi, ang mga distributor ay mag-sign ng isang kasunduan sa mga brewer at mag-order ng ilang libong mga kaso ng serbesa. Kapag ang kontrata ay naka-sign ito ay napakahirap para sa mga brewers upang iwanan ang distributor; gayunpaman, ang batas ay ginagawang madali para sa distributor na lumayo. Kaya ang ilang mga distributor ay sadyang mangolekta ng mga tatak sa pamamagitan ng pagpirma sa kanila habang wala silang interes sa kanila.

Ito ay maaaring isang paraan upang maprotektahan ang kanilang mga umiiral na matagumpay na mga linya, o maaaring ito ay na ang mga distributor ay naghihintay para sa demand para sa mga tatak na lumago nang hindi sila kinakailangang maglagay ng anumang pagsisikap sa ito.

Anuman ang motibo ng mga distributor, ito ay malinaw na isang mahirap na sitwasyon para sa mga brewer.

Kahit na mahirap para sa mga brewer na makalabas ng kontrata, kadalasan ay maaari nilang palitan ang kanilang paraan. Ang gastos ng pagbili ay kadalasang batay sa bilang ng mga kaso na binibili ng distributor, kadalasan sa paligid ng $ 25 bawat kaso. Kaya, kung ang distributor ay sumang-ayon na kumuha ng 3,000 kaso ng serbesa, ang brewery ay kailangang magbayad ng $ 75,000 upang makalabas sa kasunduan at subukang maghanap ng ibang distributor na maaaring o hindi maaaring ibigay ito sa parehong paggamot.

Mayroon bang Bagong Solusyon para sa Mga Aleman na Pag-import?

Dornbusch ay bumuo ng isang reputasyon para sa pagprotekta sa mga serbesa mula sa naturang mga taktika. Bukod sa pagpunta sa ulo sa mga distributor at mga importer sa mga naturang isyu, siya ay bumubuo rin ng isang bagong paraan para sa mga brewer upang makuha ang kanilang produkto sa American market.

Nagtatrabaho sa isang kasunduan ng limang mga brewer ng Bavarian , nagtrabaho siya ng mga kasunduan sa isang importer at distributor na dapat igalang ang mga pangangailangan ng beer sa panahon ng pagpapadala at pag-iimbak. Tinatawag niya ang bagong pag-aayos ng Cold Track. Ang beer ay mananatiling cool mula sa oras na ito ay umalis sa serbeserya hanggang sa ito ay umabot sa istante ng mga tagatingi.

Ang beer na dinala sa Estados Unidos mula sa Germany gamit ang Cold Track system ay magdadala ng trademark ng Cold Track, isang penguin na nagdadala ng tray ng serbesa. Ito ang kanyang pangako sa mamimili na ang serbesa ay magiging sa posibleng pinakamahusay na kondisyon para sa pag-inom pagkatapos ng paglalakbay.

Pag-unawa sa Kultura ng Bagong Market

Ang pag-unawa ni Dornbusch sa kultura ng US at German beer ay marahil ang kanyang pinakamalaking asset. Maaari niyang makilala ang pagkabigla ng kultura na makakasama ng kanyang mga Aleman na kliyente ng serbesa. Halimbawa, "Ano ang hinahanap ng mga Amerikano?" Tanong niya tungkol sa mga label ng serbesa. Ang sagot ay, medyo simple: "Ang brand at ang estilo."

Ito ay isang bagay na ang mga Brewer ng Aleman ay hindi maaaring maunawaan.

Ang karamihan ng Aleman serbesa ay brewed at ibinebenta lokal para sa mga henerasyon. Lumalaki ang Aleman beer drinkers alam kung anong uri ng serbesa ang ginagawa ng lokal na serbeserya at ang tatak o tatak ng brewery sa bote ay ang lahat na kailangan nilang makita upang malaman kung ano ang nasa loob. Ngunit ang mga reputasyon ng beers ay bihirang lumawak sa kabila ng lokal na rehiyon.

Ang katotohanan ng pagba-brand sa merkado ng US ay hindi nangyayari sa mga German brewer na matagumpay na nagbebenta ng kanilang serbesa sa ganitong paraan sa loob ng maraming siglo. Hindi nila talaga nakikita ang anumang dahilan upang baguhin ngayon.

Ang Tanggihan ng German Beer Drinking

Baguhin ang kailangan nila kung nais nilang mabuhay. Ang minamahal na tradisyon ng pag-inom ng serbesa Aleman ay papalabas, sinabi ni Dornbusch. Kapag tinanong kung ito ay hindi isang cyclical trend na malapit nang maitama ang sarili nito, masagot niya ang sagot. "Hindi ito cyclical. Ito ay isang 30-taong trend, "sabi niya. "Hindi ito isang cycle."

Ang per capita, pagkonsumo ng serbesa ay bumagsak ng humigit-kumulang 20 litro sa nakalipas na dekada at patuloy itong nahulog habang ang mga nakababatang henerasyon ay bumabalik sa inumin ng kanilang mga magulang at lolo't lola.

Tatlumpu't limang taon na ang nakalilipas, 3,500 na serbesa ang nag-ooperasyon sa Alemanya; ngayon ay 1250 man lamang. Ang hinaharap ay tila matigas para sa German brewers maliban kung maaari silang masira sa mga banyagang merkado, isang pag-asam na karamihan sa kanila ay hindi kasaysayan ay kailangang mag-alala tungkol.

Ang kakulangan ng karanasan sa pag-eeksport ay napakalinaw na nakikita sa mga istante ng mga tindahan ng serbesa ng US kung saan ang serbesa ng Aleman ay lubos na walang kinatawan .

Tulad ng craft beer at mga import mula sa Mexico, Holland at Canada ay kumakain ng mas at mas mahalagang istante, ang Aleman na serbesa ay bahagya na sa isang merkado na, sa pamamagitan ng lahat ng mga account, ay malinaw na nagiging patungo sa mas masarap na beers.

Bilang ng bansa at lipunan na kinikilala ng lahat para sa kanilang paggawa ng serbesa , isang kahihiyan na nag-import ng German beers ay nasa isang estado sa US beer market.

Mga Bagong Pagkakataon sa Horizon

Kung may sinabi si Dornbusch tungkol dito, magbabago ito sa lalong madaling panahon. Hindi lamang siya nagtatrabaho upang magdala ng mas maraming serbesa Aleman sa merkado ng US, ngunit hinuhulaan din niya na ang mga estilo ng serbesa ng Aleman ang magiging susunod na hakbang para sa mga brewer ng US craft .

Sa ilang mga eksepsiyon, ang mga estilo ng paggalaw ng craft beer sa US ay sumunod sa isang patungong silangan sa buong Europa. Ang maagang craft brewed beers ay halos Ingles estilo ales . Ito ay nauunawaan na ang mga beers na ito ay puno ng lasa at isang mahusay na foil sa puno ng tubig beer na dominado sa US market. Ang mga beers na ito ay mas mura at mas madali upang gumawa, magaling para sa isang industriya na inventing sarili nitong paraan.

Nang maglaon, ang Belgian beer wave ay na-hit. Ang mga Belgian beers ay mas madaling kapitan ng pinsala sa panahon ng pagmamahal sa kanila at sa mga inumin ng serbesa. Ang mga estilo mula sa Belgium ay nagkamit ng isang misteryoso at mga brewer ng bapor na sumagot sa lumalaking demand.

Ngayon, ang ilan sa mga pinakamahusay na Belgian-style beer sa mundo ay namumulaklak sa US

"At tulad ng pag-usbong ng Belgian wave, sa tingin ko ang susunod na alon ay magiging Aleman beer," sabi ni Dornbusch. "Ang wave ng Aleman ay kailangang mangyari sapagkat ito ang tanging natitira na potensyal na malaki. Sigurado ako kung alinman sa mga mamimili ay darating sa pag-alon na kasama o ang mga craft brewers ay, pagkakaroon ng naabot ang punto kung saan sinasabi nila 'Ano ang maaari naming gawin susunod?' "

Maaaring hindi ito mangyayari sa susunod na buwan, ngunit maghanap ng higit pang mga estilo ng Aleman na serbesa sa mga istante ng tindahan ng US. Kahit na ito ay na-import o brewed sa pamamagitan ng craft brewers, kung ito ay isang kalidad ng serbesa, pagkakataon ay ang Horst Dornbusch ay may isang bagay na gawin sa paglalagay nito doon. Prost!

Orihinal na Nai-publish: Setyembre 23, 2007