Okra (Abelmoschus esculantus) ay isa sa mga gulay na mga kamag-anak na gustung-gusto na mapoot. Kilala rin bilang gumbo , bamia, quingombo at bhindi , ang gulay na ito ay nagiging malabo kung hindi ito maayos.
Okra ay isang nakuha lasa sa Turkey, tulad ng ito ay sa lahat ng dako sa mundo. Kung ikaw ay isang tagahanga ng makalupa, makahoy na panlasa na tulad ko, tiyaking tamasahin ang simpleng recipe ng Turkish para sa 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), o okra sa langis ng oliba.
Tulad ng karamihan sa iba pang Turkish vegetable dishes na niluto na may langis ng oliba , ang recipe na ito ay naglalaman lamang ng ilang mga simpleng sangkap, na nagpapahintulot sa tunay na lasa ng okra upang lumiwanag.
Kung plano mong gumamit ng sariwang okra, siguraduhin na ang mga pod ay maliit, bata at malambot. Ang mas matanda at mas malaki ang mga pods, ang mas mahigpit at mas makinis na makukuha nila. Madalas kong gamitin ang frozen okra upang makatipid ng oras. Depende sa tatak, kadalasan ito ay mas mababa kaysa sa sariwa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.5 pounds / 1 kilo young, very fresh or frozen okra
- Juice ng 1/2 lemon
- 1 malaking sibuyas, coarsely tinadtad
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 malalaki, hinog na kamatis, binubunot at pinutol sa maliliit na cubes
- 3 kutsarita asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 3 tablespoons asukal
- 1/3 tasa ng sobrang virgin olive oil para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ka ng sariwang okra, i-trim ang magaspang stems mula sa mga dulo ng mga pod at tanggalin ang manipis na lamad na sumasaklaw sa stem end. Hawakan ang mga ito nang malumanay na hindi makapinsala sa kanila. Banlawan ang mga ito ng ilang beses sa isang wire strainer sa ilalim ng yelo na malamig na tubig, na pinalitan ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.
- Patuyuin mo sila at hayaan silang magbabad sa isang tasang suka sa mga 30 minuto. Hugasan muli ang mga ito upang alisin ang lahat ng suka. Ulitin muli ang prosesong ito. Matapos ang iyong okra ay matutuyo sa suka at mahuhuli sa pangalawang pagkakataon, handa na itong gamitin. Kung gumagamit ka ng frozen okra, handa na itong gamitin sa labas ng bag.
- Peel ang sibuyas at magaspang pagputol ito. Init ang dalawang tanghalian ng langis ng oliba sa isang medium na kasirola at iprito ang mga sibuyas hanggang malambot at mabawasan. Idagdag ang sariwang o frozen okra.
- Hugasan at puksain ang iyong kamatis. Dice ito sa maliit na cubes at idagdag ito sa kawali. Idagdag ang lemon juice, asin, paminta at asukal at i-on ang halo sa malumanay sa isang malaking kutsarang kahoy.
- Idagdag ang tubig, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa at takip. Hayaan ang okra malumanay malumanay. Una, ang halaga ng likido sa kawali ay tataas habang ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang sariling juice. Dapat mong kumulo ang mga ito hanggang sa ang okra ay masyadong malambot at ang likido ay halos nawala. Subukan ang iyong okra ng ilang beses pagluluto. Kung ang mga ito ay malambot ngunit mayroong pa rin ng isang pulutong ng mga likido, alisin ang talukap ng mata upang ang likido evaporates mas mabilis.
- Kapag ang okra ay malambot at ang likido ay halos nawala, i-off ang init at ipaalam ang pan cool down sa temperatura ng kuwarto. Ilipat ang okra sa iyong platter sa paghahatid. Ibuhos ang 1/3 tasa ng langis ng oliba sa tuktok ng ulam. Maaari mong maghatid ng okra room temperatura o masakop at palamigin ito bago maghain. Gusto kong palamuti ang plato na may manipis na slice ng lemon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 884 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 3 g |