Ang tradisyonal na nakabubusog na walang karne na sopas, na kilala bilang zupa grzybowa sa Polish ay isang pambansang ginagamit sa pagluluto kayamanan. Mga hunters ng mushroom (basahin ang tungkol sa sikretong luntiang lutasin ng aking lolo dito), na humahanap ng mga mushroom borowiki sa pagkahulog, tuyo ang mga ito para sa paggamit ng buong taon. Pinagsasama ng sopas ang pinatuyong, reconstituted mushrooms (mas mabuti Polish borowiki ngunit Italyano porcini ay isang mahusay na kapalit), stock at alinman sa luto na may barley o nagsilbi sa kluski (Polish noodles) at tapos na may kulay-gatas bago paghahatid.
Kung ginawa gamit ang stock ng gulay, ang sopas ng kabute na ito ay perpekto para sa pag-aayuno, kapag hindi pinapayagan ang karne, tulad ng Kuwaresma. Sa Bisperas ng Pasko sa aming pamilya, pagkatapos na ibahagi ang tinapay na manipis na kilala bilang opłatek sa isa't-isa, ang aming unang kurso ay ang mushroom soup na ito na may kluski. Maaaring hindi namin magkaroon ng tradisyunal na 12 kurso para sa aming wigilia dinner, ngunit ang mushroom soup, pierogi, at fried fish ay tatlong bagay na kailangang-kailangan para sa aming pagdiriwang.
Ang sopas na ito ay kinatawan ng maasim na sopas na popular sa mga taga-Silangang Europeo - ang mga ito ay ang kanilang mga machanka , ang mga Romaniano ay may kanilang mga ciorba , ang mga Pole at mga Ruso ay may kanilang mga barzcz, żurek, chłodnik, at iba pa. Basahin ang lahat tungkol sa Polish soups. Narito ang higit pang mga Eastern European Mushroom Recipe.
Narito ang mga hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paggawa ng Polish na sopas na kabute.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 na ounces dry mushrooms (Polish borowiki o pinatuyong Italian porcini mushrooms)
- 3 1/2 tasa ng tubig (mainit)
- 3 quarts beef stock (regular-lakas, o stock ng manok o gulay, kung huli kung pag-aayuno)
- 1 tasa pearl barley (opsyonal)
- 2 tasang sorbetes
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- Asin at paminta para lumasa
- Palamuti: kulay-gatas
- Palamuti: tinadtad na perehil
- Opsyonal: kluski noodles
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mga mushroom at mainit na tubig sa isang malaking, hindi mai-init na mangkok. Hayaang tumayo ng 1 oras. Sa iyong mga daliri, gumamit ng mga mushroom upang palabasin ang anumang grit. Hayaan tumayo hanggang napaka pliable, tungkol sa 1 oras na.
- Lift mushrooms mula sa likido. Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso at magtabi. Reserve mangkok ng soaking liquid.
- Sa 5-6 palayok na palayok, pagsamahin ang stock at tinadtad na mga mushroom. Ibuhos ang nakatanayang likidong likido sa palayok, alaga na huwag abalahin ang lito sa mangkok.
- Banlawan at alisan ng barley at idagdag sa palayok, kung gumagamit. Takpan at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo, sakop hanggang barley ay malambot sa kagat, mga 1 oras.
- Tandaan: Kung gagawa ng sopas sa hinaharap, sa puntong ito ay cool, takpan at magpalamig hanggang sa magdamag. Ulitin sa simmering at magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang kulay-gatas na may harina at init ng ulo sa pamamagitan ng whisking sa isang maliit na mainit na sopas. Ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa mainit na sopas, patuloy na dumadaloy sa medium-high heat hanggang sa pagdating sa isang pigsa. Ayusin ang mga seasonings.
- Alisin mula sa init at kutsara sa mainit na bowls. Paglilingkod sa kluski noodles, kung ninanais. Palamuti na may kulay-gatas at perehil, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 227 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sosa | 325 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 5 g |