Amerikano-style Donuts

Ang isang bilang ng mga pagkain sa Amerika ay ipinapakita sa Moroccan fusion food scene, kabilang ang mga American-style donut na ito. Mas magaan at mas matindi pa kaysa sa kanilang mga French beignet counterparts, at mas masagana kumpara sa tradisyonal na Moroccan sfenj , sigurado sila na galak ang pamilya at mga bisita sa Moroccan tea time o ftour .

Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang kuwarta ay dapat na sticky sa punto ng pagiging isang piraso ng isang istorbo upang masahihin. Ang isang mabigat na tungkulin na panghalo na may kuwelyo ay nagpapasimple sa pagmamasa. Sa sandaling ang kuwarta ay nabuhay, mas madali itong magtrabaho.

Ang mga donut ay maaaring maging dusted na may granulated o may pulbos na asukal bago ihahatid, pinalamutian ng manipis na icing ng tsokolate o sinipsip sa isang light glaze ng asukal.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa kuwarta:
• 4 tasang harina
• 1/3 tasa (75 gramo) asukal
• 1 kutsaritang asin
• 1 1/2 tablespoons lebadura
• 1/4 tasa (56 gramo) pagpapaikli o mantikilya, temperatura ng kuwarto
• 2 maliit hanggang medium-sized na itlog
• 1 1/4 tasa ng mainit na gatas
• langis ng gulay para sa Pagprito
• Para sa Dusting na may Sugars:
• granulated sugar and / o powdered sugar sa dust
• Para sa Light Sugar Glaze:
• 1/2 tasa (113 gramo) unsalted butter
• 3 tasa (375 gramo) pulbos na asukal
• 1/2 tasa (120 mililitro) gatas
• 1 hanggang 2 kutsarita
• banilya
• Para sa Payat na Tsokolate na Icing:
• 2 tablespoons mantikilya
• 2 ounces (60 gramo) semisweet na tsokolate
• 1 tasang pulbos na asukal
• 2 hanggang 3 tablespoons tubig na kumukulo

Paano Gawin Ito

Gawin ang kuwarta

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, asin at lebadura. Idagdag ang pagpapaikli (o mantikilya), itlog at mainit na gatas. Gumalaw upang pagsamahin, pagkatapos ay masahin sa pamamagitan ng kamay o sa isang electric mixer at masa ng hook hanggang makinis, mga 5 hanggang 10 minuto. Tandaan na ang kuwarta ay dapat na malagkit sa ugnay (ngunit sapat na sustansya upang hilahin o mag-scrape en masse mula sa gilid ng mangkok); magdagdag ng kaunti pa gatas o harina kung kinakailangan upang makamit ang pagkakapare-pareho.

1. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na langis, ibalik sa isang beses, pagkatapos ay takpan ng isang tuwalya at umalis na tumaas hanggang sa hindi bababa sa doble, 1 oras o mas matagal.
2. Punch down ang kuwarta at i-on ito. Takpan muli ang tuwalya at iwanan ang pagtaas ng pangalawang oras hanggang halos magdoble sa maramihan, mga 45 hanggang 60 minuto.

Ihugis at Lutuin ang mga Donuts

1. Buksan ang kuwarta papunta sa isang generously-floured ibabaw. Patayin o dahan-dahang i-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo tungkol sa 1/2-inch (1 1/4-cm) na makapal. Gumamit ng isang pamutol ng donut upang gupitin ang kuwarta (o isang malaking baso ng inuming tubig at maliit na takip ng bote upang gupitin ang mga sentro); maingat na ilipat ang mga donut at ang kanilang mga sentro sa isang tuwalya na may linya na tuwalya. Takpan ang mga donut ng maluwag sa isang tuwalya at umalis na tumaas para sa mga 30 minuto.
2. Ang mga scrap ng masa ay dapat na malumanay na pinindot at pinindot nang magkasama sa isang punso (huwag masahin); takpan at umalis sa pamamahinga sa loob ng 20 minuto o higit pa bago patting out at pagputol ng natitirang donuts.
3. Heat 2 pulgada ng langis ng gulay sa isang malaking palayok o malalim na kawali na itinatakda sa katamtamang init. Subukan ang langis sa pamamagitan ng pag-drop sa isang scrap ng masa; ang langis ay dapat bubble sa paligid ng kuwarta, ngunit hindi masyadong mainit bilang brown ang kuwarta mabilis.
4. Dahan-dahang mag-slide ng ilang mga donut sa isang oras sa mainit na langis at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto, magiging isang beses o dalawang beses, hanggang ginintuang. Ilipat ang mga lutong donut sa isang strainer o rack upang maubos para sa 1 hanggang 2 minuto, pagkatapos ay sa isang paper-towel-linyang tray. Ulitin ang natitirang mga donut at bola.

Palamutihan ang mga Donuts

1. Ang mga mainit na donut ay maaaring pinagsama sa granulated asukal o dusted may pulbos asukal. Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto. Ang pinalamig na donut ay maaaring malagkit sa glaze o manipis na icing ng tsokolate.

1. Upang gawing glaze ang asukal sa asukal: Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola. Gumalaw sa pulbos na asukal, gatas at banilya. Magpainit sa medium-mababang init hanggang sa manipis; magdagdag ng kaunti pa gatas upang manipis ito ng karagdagang kung gusto mo.
2. Isawsaw ang isang donut kalahati sa mainit-init magpakinang, pagkatapos ay itakda ang donut glaze-side-up sa isang rack upang payagan ang magpakinang upang palamig at itakda.
3. Upang gawin ang manipis na icing ng tsokolate: Matunaw ang mantikilya at tsokolate sa mababang init sa isang maliit na kasirola o kawali. Gumalaw sa pulbos na asukal at tubig na kumukulo; init hanggang sa sapat na manipis para sa paglubog, pagdaragdag ng kaunti pa sa tubig na kumukulo kung kinakailangan.
4. Mahigpit na pinindot ang ibabaw ng isang donut papunta sa mainit na tsokolate icing, pagkatapos ay ilagay ang donut chocolate-side-up sa isang rack upang palamig at itakda.

Nagyeyelong mga Donuts

Ang mga cooling donut ay maaaring frozen pagkatapos ng kanilang glaze at icing ay ganap na nakatakda. Ilagay ito sa freezer sa isang plastic storage box o freezer bag hanggang sa isang buwan. Thaw sa temperatura ng kuwarto.