Ang paborito ng baboy sa tiyan - Fen Jen Ro

01 ng 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly sa Recipe Powder ng Rice

Si Fen Jen Ro (粉蒸肉) ay isang ulam na talagang nagmamahal sa aking buong pamilya. Sa katunayan ang aking asawa ay gustung-gusto ito tuwing tinatanong ko siya kung ano ang gusto niyang kainin, higit sa 50% ng oras sasabihin niya si Fen Jen Ro. Hindi lamang Fen Jen Ro talagang masarap din ito ay talagang madali upang maghanda gayunpaman tumatagal ng 2-3 oras sa singaw. Ngunit tiwala sa akin, ang lasa ng ulam na ito ay kamangha-manghang.

May ilang iba't ibang mga pinagmulan at mga kuwento tungkol sa ulam na ito. Ang isa sa mga paborito kong kuwento ay tungkol sa isang mag-asawa na nagpatakbo ng isang maliit na restaurant na may mahinang negosyo. Ang asawa naman ay nagkaroon ng isang kahila-hilakbot na ugali sa pagsusugal at kapag binigyan siya ng kanyang asawa ng ilang pera upang bumili ng ilang mga plato, mangkok at pagkain mula sa merkado, sa halip ay pinipigilan niya ito sa pagsusugal. Sa pagbalik sa bahay ang kanyang asawa ay galit na galit at nagkaroon sila ng isang malaking labanan. Matapos ang labanan sila ay parehong gutom ngunit wala silang pagkain upang kumain. Pagkatapos ay bigla na lamang naalala ng asawa na mayroon siyang baboy upang i-marinaded niya ang baboy sa toyo at kinuha niya ang ilang dahon ng lotus upang hawakan ang pagkain (sila ay napakahirap, lalo na matapos na itapon niya ang huling pera nila) kahit na wala na mga mangkok o plato. Ang asawang babae ay pinanghawakan ang baboy at nang buksan nila ito natuklasan nila na ang baboy ay tunay na malambot at puno ng halimuyak mula sa dahon ng lotus.

Kahit na ang baboy ay tunay na malambot at napakadamdaman, ito ay kulang sa ilang lasa kaya pinagsama nila ito na may malagkit (malagkit na) pulbos ng palay at mga pampalasa, pinabalik ito muli at ito ay ganap na masarap. Pagkatapos ay nagsilbi sila ng ulam na ito sa restaurant at mga tao mula sa malayo upang kainin ang kamangha-manghang Fen Jen Ro. Tulad ng katanyagan ang asawa ay nakapagpalabas pa rin ng kanyang ugali sa pagsusugal.

Ang Fen Jen Ro (粉蒸肉 sa Tsino) ay mas madaling isinalin sa "Steamed Pork Belly sa Rice Powder na may Sweet Potato" at kumain kami ng ulam na ito sa parehong sambahayan ng Tsino at Taiwanese. Sa Taiwanese at Intsik na kabahayan karamihan sa mga tao ay may posibilidad na magluto ng ulam na ito sa isang electronic cooker ng bigas. Ang kahanga-hangang bagay tungkol sa rice cookers ay maaari kang magluto ng medyo magkano ang anumang bagay sa loob nito. Maaari ka ring maghurno ng cake kung gusto mo. Gayunpaman pinili ko na gumamit ng kawayan na bapor at wok sa singaw ng ulam na ito para sa mga taong walang cooker ng bigas sa bahay. Kung wala kang isang kawayan bapor maaari mong gamitin ang isang heat proof mangkok at layer ang iyong Fen Jen Ro sa mangkok pagkatapos ay takpan ng kumapit film at ilagay sa rack at singaw sa wok.

Mga sangkap:

800g baboy Tiyan

250g kamote, peeled at slice sa 1cm makapal

150g jenrofen powder ("蒸肉 粉") Ito ay isang uri ng bigas pulbos na ginagamit lamang para sa ganitong uri ng ulam. Ang pulbos na ginagamit para sa mga bola ng bigas o iba pang mga pinggan ay ganap na naiiba)

Seasonings:

1 kutsaritang matamis na sauce

1 kutsarita Doubanjiang

1/4 kutsarita Intsik limang pampalasa pulbos

2 kutsaritang asukal

70ml light toyo

1/2 kutsarang bigas ng alak

1/2 kutsarita luya, makinis na tinadtad

1 kutsaritang spring sibuyas, makinis na tinadtad

02 ng 08

Jenrofern

Ito ang Jenrofen pulbos na ginamit ko para sa recipe na ito.

03 ng 08

Hakbang 1

Ang slice pork tiyan sa 5cm wide at 1cm thick section. Mag-marino sa lahat ng seasonings para sa hindi bababa sa 1 oras

04 ng 08

Hakbang 2

Ilagay si Jenrofen sa isang plato.

05 ng 08

Hakbang 3

Larawang tiyan ang baboy na may jenrofen powder / pulbos ng bigas at iwanan ito

06 ng 08

Hakbang 4

Maghanda ng 21.5cm wide bamboo steamer o katulad na sukat ng heat proof bowl at i-line ito sa baking paper. Maglagay ng isang layer ng kamote sa ilalim ng bamboo steamer.

07 ng 08

Hakbang 5

Layer ang natitira sa kawayan bapor na may baboy tiyan.

08 ng 08

Hakbang 6

Magpahid ng ilang dagdag na jenrofen powder sa ibabaw at takpan ang takip ng kawayan.

Maglagay ng steam rack sa wok at ibuhos ang 1 litro ng tubig sa wok. Pakuluan ang tubig muna pagkatapos ay ilagay ang hakbang 4 sa rack at takpan ang lahat ng bagay na may wok lid. Lumiko ang gas power sa daluyan at singaw ito para sa 2 oras. Suriin paminsan-minsan ngunit siguraduhin na palaging tubig sa ilalim ng wok