Ang mga pisngi ng baka ay isa sa mga pagputol ng karne na para sa napakahaba ay hindi pinansin. Salamat sa kabutihan ang kanilang kamangha-manghang, gelatinous na karne ay sa wakas na natanto minsan pa. Ang likas na katangian ng pisngi ay gumagawa ng perpektong ito para sa mahabang mabagal na pagluluto, na gumagawa ng isang mayaman, maasim at malambot na karne.
Ihanda ang baka ng pisngi ng pisngi sa ibaba, iwanan ito upang lutuin pagkatapos ay malumanay hatiin ang karne para sa iyong potting na kubo. Tuktok na may mahimulmol, malagkit na mashed na patatas at mahal ko ang mga hinirang na kasama. 'Viola!' isang napakagandang alternatibo sa regular na bersyon.
Alam kong mukhang maraming trabaho, naniniwala ako; ito ay hindi, bilang isang beses na binuo iwanan ang nilagang upang mabagal-lutuin, hindi mo na kailangang tumayo sa paglipas ng ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 pound cheeks ox
- 3 malaking shallots (peeled and diced)
- 3 malalaking bawang cloves (peeled at halved)
- 2 medium leeks (trimmed, nalinis, at humigit-kumulang na hiwa)
- 1/2 tasa ng red wine
- 1 kutsarang puno ng harina
- 1 1/2 pint ng karne ng baka (mainit at madilim)
- 4 malaking karot (binubunot at pinutol sa mga malalaking piraso)
- 1 bay dahon
- 2 pounds potatoes (peeled and quartered)
- 6 tablespoons gatas
- 4 ounces butter (cubed)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 150 ° C / 300 ° F / gas 2
- Init ang langis sa isang malaking kawali. Patuyuin ang mga pisngi ng baka na may isang tuwalya ng papel. Season na may isang maliit na asin at paminta, pagkatapos ay maingat na ilagay sa mainit na langis. Brown para sa 4 na minuto sa magkabilang panig.
- Alisin ang mga cheeks mula sa kawali at ilagay sa ovenproof casserole dish (o isang mabagal na kusinilya kung mayroon kang isa). Panatilihin ang kawali sa init, idagdag ang bawang, bawang at bawang. Gumalaw at magluto ng 1 minuto. Alisin ang mga gulay at ilagay sa kaserol gamit ang mga pisngi.
- Ang pagpapanatili ng parehong pan sa init, idagdag ang alak, dalhin sa isang pigsa at bawasan ng dalawang-ikatlo. Budburan ang harina sa ibabaw ng mainit na alak at kumislap sa isang kamay na husto nang lubusan upang lumikha ng isang makapal na i-paste. Patuloy na whisking at dahan-dahan idagdag ang mainit na stock. Pakuluan para sa isang minuto pagkatapos ibuhos sa ibabaw ng karne ng baka at gulay. Sa wakas ay idagdag ang mga carrot chunks at ang bay leaf.
- Ilagay ang ulam ng kaserola sa hurno, takpan ang takip at magluto nang dahan-dahan nang hindi bababa sa 2 oras o hanggang sa maluto ang cheeks at magsimulang mahulog, maaaring tumagal ng hanggang 4 na oras depende sa kayamutan ng karne. Tingnan ang nilagang mula sa oras-oras upang matiyak na hindi ito pinakuluang tuyo, na nakataas sa natitirang stock ng karne ng baka kung kinakailangan.
- Habang ang pagluluto ay niluluto, pakuluan ang patatas hanggang malambot pagkatapos ay tuluy-tuloy sa isang colander. Ilagay ang gatas at mantikilya sa pan na ginagamit upang pakuluan ang patatas, bumalik sa init at malumanay nang malumanay hanggang matunaw ang mantikilya. Idagdag ang mga patatas at mash. Season upang tikman at panatilihin sa isang gilid.
- Sa sandaling ang nilagang ay lutong init ang hurno sa 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Ilagay ang kaserol sa isang bahagi, maingat na iangat ang mga pisngi at ilagay sa isang malaking plato. Paggamit ng isang tinidor, dahan-dahang hilahin ang karne, dapat itong mahulog sa mga karne na shreds.Keep sa isang gilid. Gamit ang isang slotted kutsara, alisin ang lahat ng mga gulay mula sa sarsa at panatilihing sa isang gilid /
- Suriin ang sarsa sa kaserol, dapat itong maging thickish, kung masyadong manipis, ilagay sa init sa tuktok ng kalan at lutuin upang mabawasan sa t makapal sarsa (tungkol sa 15 minuto). Lagyan ng tsek ang panimpla at idagdag ang asin at paminta para sa panlasa.
- Ilagay ang karne ng sarsa sa isang 20cm X 7cm / 8 "X 3" malalim na ceramic o glass ovenproof dish. Ilagay ang karne at ang mga gulay mula sa sarsa papunta sa ulam. Cover na may mashed na patatas. Season sa ibabaw ng patatas na may asin at itim na paminta, tuldok na may isang maliit na malambot na mantikilya o isang maliit na gadgad na keso (opsyonal).
- Maghurno sa heated oven para sa 30 - 35 min hanggang sa ibabaw ay malutong at browned. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 566 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 580 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 15 g |