Ang leg ng tupa na ito ay pinalo sa isang masarap na alak at damong halo, na inilagay sa isang rotisserie at nagawa sa buong proseso ng pagluluto. Isang perpektong pagkain para sa mga pista opisyal at anumang malaking partido.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 5 hanggang 7 lb./2 hanggang 3 kg. leg ng
- tupa (buto-in)
- Para sa Marinade:
- 1/2 tasa / 120 ML langis ng oliba
- 1/3 tasa / 80 mL karne ng baka stock (opsyon sa halaman ng halaman)
- 3/4 cup / 180 mL dahon ng mint (sariwang)
- 1/4 tasa (60 ML) alak (dry red)
- 1 lemon (juice)
- 3 tbsp./45 mL rosemary (sariwang)
- 1 shallot (malaki ang tinadtad)
- 5 sambong (malaking dahon)
- 4 cloves ng bawang (peeled at halos tinadtad)
- 2 tsp./10 mL Worcestershire sauce
- 2 tsp./10 mL asin
- 2 tsp./10 mL sugar (brown)
- 1 tsp./5 mL black pepper
- 1/2 tsp./2.5 mL koriander (pulbos)
- 1/2 tsp./2.5 ml allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL cayenne pepper (gumamit ng mas mababa o ligtaan kung ginusto)
- Para sa Baste:
- 1 tasa / 240 mL stock ng karne ng baka (opsyon sa halaman)
- 1/4 tasa / 60 mL marinade mixture
- Palamuti: asin at itim na paminta
Paano Gawin Ito
1. Gupitin ang labis na taba mula sa tupa binti. Tumindig at tumayo nang tuyo.
2. Pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa sa pagkain ng processor. Alisin ang 1/4 tasa (60 mL) at itabi. Ilapat ang natitirang pag-inom nang libre sa lambak ng tupa. Ilagay sa isang malalim na ulam, takpan at palamigin para sa 1 hanggang 2 oras. Samantala, maghanda sa baste. Maaari mong gamitin ang ilan sa pinaghalong ito upang direktang mag-imbak sa tupa bago magluto.
3. Painitin ang grill para sa daluyan ng init.
Ito ay pinakamahusay na ginawa sa isang patak pan sa ilalim ng tupa upang maiwasan ang mga drippings mula sa nagiging sanhi ng isang flare-up. Ang paglalagay ng buto-in na binti ng tupa sa isang tusok ng rotisserie ay maaaring maging isang maliit na hamon. Ang isang mahabang manipis na kutsilyo o malalaking metal skewer ay maaaring magamit upang gumawa ng isang butas sa pamamagitan ng pagsisimula sa buto dulo at gumagana ito sa pamamagitan ng thickest bahagi ng binti. Mahalaga na subukan upang mahanap ang center upang balansehin ang binti ng tupa sa rodilyong rotisserie. Secure sa mga rotisserie forks nang mahigpit. Maaaring kinakailangan upang itali ang binti sa kusina twine (tingnan rotisserie pagluluto para sa karagdagang impormasyon).
4. Ilagay ang binti ng kordero sa grill, siguraduhin na ito ay maayos na nakasentro at makapagbukas ng malaya. Maglagay ng isang pan ng drip sa ilalim at magdagdag ng ilang tasa ng tubig sa kawali. Panatilihin ang grill sa medium hanggang medium-high heat. Ang tubig sa kawali ay hindi dapat pakuluan. Kung ang grill ay may rotisserie burner, kailangan mong gamitin lamang iyon. Gayunpaman, Kung ang grill ay walang rotisserie burner, ngunit may higit sa dalawang pangunahing burner, dapat mong gamitin ang mga burner sa magkabilang panig para sa di- tuwirang pag-ihaw .
5. Grill lamb tupa para sa mga 20 hanggang 30 minuto bawat pound. Suriin ang temperatura sa pinakamalapad na bahagi ng karne, na iniiwasan ang buto. Kapag ang tupa ay umabot sa isang panloob na temperatura sa itaas 145 degrees F / 65 degrees C (o mas mataas kung ninanais), alisin mula sa init at tolda na may aluminyo palara para sa 10-12 minuto. Mag-ukit at maglingkod.