Ang klasikong isda ng kari na ito ay gawa sa gatas at mga pampalasa kasama ang talong at boy choy o iba pang mga gulay na iyong pinili. Maaari itong gawin sa anumang uri ng isda ngunit lalo na mahusay na may puting-fleshed isda tulad ng tilapia, halibut, bakalaw, bassa, at iba pa. Ito ay ganap na ginawa mula sa scratch at pa cooks up mabilis, na nagtatampok ng isang tunay na lasa ng kari ikaw ay siguraduhin na pag-ibig. Kasama ng maraming Thai jasmine rice, niyog bigas o saffron rice para sa isang masarap at masustansiyang hapunan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb./.5 kg na isda (mga fillet, tulad ng halibut, tilapia, bakalaw, atbp ...)
- 2 hanggang 2.5 tasa talong (tinadtad)
- 1 hanggang 2 'ulo' baby bok choy
- 1/2 ang maaaring gata ng niyog
- 1 + 1/2 tasa stock ng manok (magandang-tasting)
- 1 bay dahon
- 2 tbsp.
- Patis
- 1/2 tsp. asukal (kayumanggi)
- 1-2 tbsp. mantika
- 1/4 tasa sariwang kulantro (o cilantro)
- Para sa Curry Paste:
- 3 tbsp.
- lemongrass (makinis na hiwa o tinadtad)
- 4 na clove ng bawang
- 1
- galangal (o ginger thumb size)
- 3 tbsp. sibuyas (tinadtad)
- 1 chili (dilaw o pula o 1/4 hanggang 1/3 tsp. Pulang chili flakes na may crushed chili)
- 1 tsp. turmerik
- 1 tbsp. kulantro (lupa)
- 1 tsp. buto kumin (buong)
- 1/8 tsp. allspice
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga ingredients ng curry sa mini chopper o processor ng pagkain at blitz upang lumikha ng isang mabangong Thai curry paste. Itabi.
- Patumbahin ang talong at mag-gunting ng mas malaking bok choy dahon sa kalahati. Banlawan ang isda at gupitin ang 3 hanggang 4 na pulgada. Itabi.
- Magpainit ng wok o kawali sa medium-high heat. Drizzle sa 1 hanggang 2 tbsp. langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang curry paste. Gumalaw 1 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 3-4 tsp. gatas ng niyog. Ipagpatuloy ang pagpapakain ng 2 pang mga minuto hanggang ang lamokrass at mga bit ng sibuyas ay lumambot.
- Magdagdag ng stock plus bay leaf at pukawin upang pagsamahin. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng talong. Bawasan ang init sa medium-low o hanggang makakuha ka ng magandang simmer. Cover na may talukap ng mata at kumulo 6 hanggang 7 minuto.
- Idagdag ang isda at bok choy, 'itulak' ang mga ito pababa sa sarsa. Cover na may takip at kumulo 5 higit pang mga minuto.
- Magdagdag ng natitirang gatas ng niyog at sarsa ng isda at asukal, pagpapakilos ng lahat ng bagay at kaunting pag-simmer (isda ay luto kapag madali itong mga natuklap - kadalasan ay 5 hanggang 7 minuto ay sapat (subukang huwag mag-overcook o isara ang magiging matigas).
- Bawasan ang init sa mababa at tikman-subukan ang sarsa. Kung hindi sapat ang flavorful, magdagdag ng kaunti pang sauce sa isda; kung masyadong maalat o maanghang para sa iyong panlasa, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog. Mas maraming chili ang maaaring idagdag kung gusto mo itong spicier. Magpahid sa sariwang kulantro at maglingkod kaagad sa Thai jasmine rice . Tangkilikin!
Iba pang mga gulay na Mahusay sa Dish na ito: Gusto namin ang pagdaragdag ng mga maliliit na chunks ng patatas (idagdag namin ang mga ito muna, 5 minuto bago ang talong habang mas kaunting panahon na magluto). Ang mga kamatis ay masarap din at maaari ring idagdag sa palibot ng parehong oras na idagdag mo ang isda at bok choy.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 452 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sosa | 1,267 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 35 g |