Ito ay isang kahanga-hangang Sea Scallop Recipe mula sa Galicia, sa hilagang Espanya. Ang pagsasama-sama ng mga patak na may karne ng karne ay isang malawak na tradisyon sa lahat ng dako - ang bacon ay isang pangkaraniwang saliw - ngunit dito ay gumagamit ako ng Spanish Serrano ham . Kung ang Serrano ham ay hindi madaling magagamit, gamitin ang anumang mataas na kalidad na dry-cure ham, tulad ng prosciutto . Ang mga scallops ay nahuhulog nang husto sa isang gilid, pagkatapos ay kumakain ng matamis na mga sibuyas, safron, isang maliit na hamon, tuyo na sherry at pino ang tinadtad na perehil. Ito ay isang mahusay na ulam na served lamang sa magaspang na tinapay at isang berdeng salad. Bilangin sa 5 scallops bawat tao para sa pangunahing kurso; Ang recipe na ito ay nagsisilbing 4 na paraan. Maaari mo ring i-drop ang scallops sa 3 bawat tao at i-serve ito bilang isang pampagana.
Narito ang higit pang mga Espanyol isda at seafood recipes:
- Spanish Sauteed Shrimp
- Tuna Steaks, Estilo ng Canary Islands
- Paano Gumawa ng Espanyol White Anchovies
Ano ang Kakailanganin mo
- 20 sea scallops
- Masyadong asin
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 katamtamang matamis na sibuyas, tinadtad na pino
- 4 tablespoons tinadtad Serrano ham, gupitin sa parehong laki ng sibuyas
- Pakurot ng safron
- 4 tablespoons makinis tinadtad parsley1 / 3 tasa dry sherry o puting alak
- Juice ng 1 lemon
Paano Gawin Ito
- Pat dry ang mga scallops at asin ang bawat panig ng kosher salt. Magtabi ng 10 minuto.
- Idagdag ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at init sa ibabaw ng mataas na init hanggang sa malapit na ang paninigarilyo. Ibaba ang init sa medium-high.
- Pat dry ang mga scallops nang isa pang oras at ilagay ang mga ito pababa sa mainit na langis upang sear. Huwag ilipat ang mga ito nang hindi bababa sa 2 minuto. Iling ang kawali nang kaunti upang makita kung ilalabas nila ang kanilang sarili. Kapag ginawa nila, iangat at ilagay sa isang plato, ang seared side nakaharap up.
- Sa sandaling ang mga patak ng scallops ay seared lahat sa isang gilid, idagdag ang mga sibuyas at ham at saute para sa 2-3 minuto, pagpapakilos madalas upang kunin ang anumang mga stuck-sa mga piraso mula sa kawali.
- Gumuho ng saffron sa ibabaw ng pan, pagkatapos ay idagdag ang perehil at sherry at pukawin ang mabuti upang pagsamahin. Ibalik ang mga patatang pinirito sa kawali, seared side up. Siguraduhin na ang mga scallops ay nagpapahinga sa pan, hindi sa mga sibuyas.
- Hayaang pigsa ito nang masigla hanggang sa halos wala na ang sherry, pagkatapos ay i-off ang init at alisin ang mga scallops sa plato gaya ng ginawa mo noon.
- Upang tipunin ang ulam, kutsara ang ilan sa mga paghahalo ng sibuyas na hamon sa isang plato, pag-amoy ng kaunting lemon juice dito at pagkatapos ay itaas sa mga patatang-pato.
- Ang ulam na ito ay pinakamahusay na may malulutong na tinapay at isang alak Espanyol o California Albarino . Ang Portuges Verdelho (isang semi-dry na variation ng Madeira) ay magiging mahusay, tulad ng isang puting Cotes du Rhone o dry Riesling .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 153 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 457 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 11 g |