Ang makintab na ito ay matamis, malasa at mahina na herbal mula sa ouzo . Huwag matakot sa paggamit ng sarsa ng isda ng isda - ito ay katulad ng sarsa ng isda na ginamit ng sinaunang mga Romano, na siyang pasimula sa sarsa ng Worcestershire.
Kung wala kang puting bass ng dagat, gumamit ng malalaking hipon o iba pang isda tulad ng halibut , sturgeon, pating, marlin, tilefish o - kung masusumpungan mo ito - Chilean seabass mula sa New Zealand o Pacificfishfish.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-2 pounds fish (steak cut)
- Palamuti: asin (Kosher)
- 1 tasang harina (para sa pag-aalis ng alikabok)
- 1 kutsarang pulbos ng bawang
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 4 tablespoons fish sauce (Asian, o 2 tablespoons Worcestershire sauce)
- 2 tablespoons langis ng oliba (idinagdag nang hiwalay mula sa ibang langis)
- 2 tablespoons honey
- 2 tablespoons ouzo (o iba pang mga liqueur na may lasa ng anis)
- 1 tablespoons
- oregano (tinadtad, sariwang)
- Palamuti: itim na paminta (sariwang lupa)
Paano Gawin Ito
- Hiwain ang isda steak sa malaking cubes ng tungkol sa 1 1/2 pulgada sa kabuuan. Budburan ang kosher sa kanila.
- Paghaluin ang 2 tablespoons langis ng oliba, ang honey at ang sauce ng isda na sama-sama sa pamamagitan ng whisking masigla para sa isang minuto o kaya.
- Paghaluin ang pulbos ng bawang na may harina.
- Heat isang malaking kawali sa ibabaw ng mataas na init para sa isang minuto o dalawa. Magdagdag ng karamihan - ngunit hindi lahat - ng 1/4 tasa ng langis. Magsimula sa isang maliit na higit sa kalahati. Lumiko ang init hanggang sa daluyan-mataas at ipaalam ang init na ito sa loob ng 2 minuto.
- Alis ng isda na may napapanaheng harina, iwagayway ang labis at sear sa langis. Hayaang hindi bababa sa 2 sa 4 na gilid ng mga cubes ng isda na sear sa isang ginintuang kayumanggi. Maaari mo ring nais na "halik" ang iba pang mga gilid sa init sa pamamagitan ng pagpindot sa mga browned panig na may sipit at pagpindot sa mga hilaw panig papunta sa mainit na langis para sa isang ilang segundo.
Maaaring kailanganin mong lutuin ang mga isda sa mga batch kung ang iyong pan ay masyadong maliit. Ibinukod ang natapos na isda habang ginagawa mo ang iba. Magdagdag pa ng nakareserbang olive oil kung kailangan mo ito. - Alisin ang isda sa isang tuwalya ng papel at hayaan ang alisan ng tubig.
- Ibuhos sa ouzo at i-scrape ang anumang browned bits na may wooden spoon. Idagdag ang honey-fish-sauce-olive oil na langis at ihalo ang lahat ng mabuti. Hayaang lutuin ito hanggang sa ang buong ibabaw ng kawali ay isang masa ng mga bula. Patayin ang init.
- Idagdag ang mga isda pabalik sa pan at amerikana sa sarsa.
- Maglingkod sa kanin na may garap na may oregano at black pepper.
Upang uminom, pumili ng isang mabagsik puting alak upang i-cut sa pamamagitan ng tamis ng magpakinang. Ang magagandang pagpipilian ay isang Griyego na Assyrtiko, isang Pinot Grigio, isang Chenin Blanc o isang Sauvignon Blanc.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1062 |
| Kabuuang taba | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sosa | 559 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 67 g |