Maaaring mapagkumpitensya, ito ay isa sa mga pangunahing pagkaing kilala sa labas ng Greece. Ito rin ay isa sa mga pinaka-iconic na pagkaing nagsilbi sa lahat ng taverna at Griyego restaurant sa buong mundo.
Pahintulutan muna akong magpasalamat sa maalamat na chef ng Griyego, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμενειές), na kredito sa pagtulak sa kagiliw-giliw na ulam na ito sa harapan ng lutuing Griyego.
Ang Moussaka (μουσακάς) ay isang kusinang estilo ng kaserol, na kahawig ng pastitsio. Itong talong layered na may isang perpektong may lasa ng pinaghalong karne at na-topped sa iconic béchamel sauce.
Ngayon kung ikaw ay hindi isang tagahanga ng talong, maaaring ito ang ulam na iyong sinusubukan - upang matiyak na talagang hindi ka isang tagahanga.
Alam ko maraming tao na hindi malaki ang mga taong talong, ngunit katulad ng moussaka. Ang mga kumbinasyon ng mga lasa ay gumagana nang mahusay na ang talong ay hindi masyadong napakalaki.
Maraming mga bansa ang gumawa ng kanilang sariling mga bersyon. Alam ko sa mga lugar tulad ng Croatia at Macedonia, ang mga ito ay nawala sa talong at ginagamit ang mga hiwa ng patatas (isang bersyon na maaari mong makita sa Greece pati na rin).
Ang isa pang bagay na mahal ko tungkol sa ulam na ito ay ang pagiging natatangi na pinagsasama nito sa Griyego na pagkain. Ano ang ibig sabihin ko sa pamamagitan ng na ito ay mahirap na makahanap ng dalawang lugar na ginagawa ito ang sabihin paraan (tulad ng tzatziki ). Ang pangunahing pagbabago ay nangyari sa mga pampalasa na halo-halong may karne. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng isang maliit na ng allspice at ang iba ay nagpalit ng red wine para sa isa pang likido o hindi gumagamit ng anuman.
Parehong Jane at ako ay gumawa ng mga ito ng ilang iba't ibang mga paraan, ngunit sa ibaba ay ang isa na bumalik kami muli at muli at sa gayon ay ang paraan ng go-to.
Tandaan, kung mayroon man, gamitin ito bilang base at eksperimento sa iyong sariling mga kombinasyon ng lasa / pampalasa. Ipaalam sa amin kung makabuo ka ng isang kamangha-manghang bagay !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - tangkilikin ang iyong pagkain!)
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 daluyan talong (peeled, i-cut sa 1/2 pulgada makapal pahaba hiwa)
- 1 lb na karne ng baka
- 1/2 sibuyas (tinadtad)
- 1 1/2 tsp. tomato paste
- 1/2 tasa ng red wine
- 1/2 tasa feta
- 1/4 tasa ng mumo ng tinapay (kasama ang dagdag para sa lining sa baking pan)
- 1 hanggang 1 1/2 cloves bawang (durog)
- 1 tbsp. langis ng oliba
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1 pinch kanela
- Para sa Béchamel Sauce:
- 2 tasang gatas
- 2 tbsp. mantikilya
- 1/2 tasa semolina
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng hiwa ng talong sa isang mangkok na may halo ng tubig at asin, magbabad para sa 15min.
- Pre-heat oven sa 350ºF
- Alisin ang mga hiwa ng talong mula sa mangkok at ilagay sa baking tray. Drizzle langis ng oliba at iwiwisik ng asin at paminta. Maghurno para sa 10-12min, o hanggang malambot. Alisin at itabi.
- Sa kawali, idagdag ang sibuyas at langis ng oliba, magluto para sa 5min o hanggang sa mga sibuyas ay malambot.
- Magdagdag ng karne ng baka sa kawali at kayumanggi.
- Kapag ang karne ay may magandang brown na kulay idagdag: tomato paste, red wine, kanela, bawang, at asin at paminta.
- Kumulo hanggang sa ang lahat ng likido ay nabawasan.
- Kapag nawala na ang likido, ihalo sa mumo ng tinapay at keso ng feta. Alisan sa init.
- Iwiwis ang isang liwanag na layer ng mga mumo ng tinapay sa ilalim ng isang ginintuang baking dish.
- Ang linya sa ibaba ng baking pan na may ½ ng hiwa ng talong, i-cut kung saan kailangan upang lumikha ng isang kahit na layer na sumasaklaw sa buong ilalim ng baking pan.
- Idagdag ang lahat ng pinaghalong karne sa mga hiwa ng talong, kumalat nang pantay.
- Itaas ang karne timpla na may natitirang mga hiwa ng talong, gupitin upang gumawa ng tuktok kahit na kinakailangan.
- -Bechamel Sauce:
- Kumain ng gatas sa kawali.
- Pukawin ang mantikilya at matunaw.
- Sa sandaling natunaw ang mantikilya, unti-unting nagsisimula ng pagpapakilos sa harina ng semolina.
- Ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa maidagdag ang lahat ng harina at nagiging makapal.
- Sa sandaling makapal, alisin mula sa kalan at ibuhos ang béchamel sa ibabaw ng talong.
- Ikalat ang béchamel nang pantay-pantay - ganap na sumasaklaw sa tuktok.
- Magpahid sa kanela at feta
- Maghurno para sa 30min sa 350ºF, hanggang sa ginintuang kayumanggi
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 272 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sosa | 154 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 18 g |