Varieties, pagbili, at pag-iimbak.
Ang scallops ay isang bivalve marine mollusk na may magandang shell, nakakain na kalamnan, at roe. Ang scallops ay isang prized mapagkukunan ng mababang taba protina at mahalagang omega-3 mataba acids . Maaaring lutuin ang mga kuwago ng maraming paraan kabilang ang inihaw, pan-seared, inihurnong, o pinirito .
Mga sariwang Varieties
Sea Scallops - Ang mga sea scallops ay kinukuha sa kalagitnaan ng hilagang bahagi ng Atlantiko. Ang mga ito ang pinakamalaking iba't, na kadalasang gumagawa para sa isang kahanga-hangang pagtatanghal.
Ang mga mas malalaking scallops ay angkop para sa pag-ihaw dahil madali silang maneuver sa ibabaw ng grill. Ang mga scallops sa dagat ay karaniwang tungkol sa 20-30 bawat kalahating kilong.
Bay Scallops - Bay scallops ay kinukuha sa kahabaan ng hilagang baybayin ng Atlantiko at malamang na mas maliit kaysa sa mga scallop ng dagat. Ang mga maliliit na chunks ng karne ay perpekto para sa paghuhugas sa mga soup, salad, at stir-fries. Ang ilang mga tao ay ginusto ang kanilang bahagyang matamis na lasa sa mas malaking mga patak ng dagat. Ang mga scallops ng Bay ay maaaring average na hanggang 90 piraso bawat pound.
Calico Scallops - Ang calico scallop ay kinukuha sa maligamgam na tubig, kadalasan sa labas ng baybayin ng Estados Unidos at Mexico. Ang calico scallops ay karaniwang nasa paligid ng 70 bawat kalahating kilong at dapat buksan nang bukas upang alisin ang kalamnan.
Dry Pack Scallops - Ang mga patak na pinalamig o pinalamig nang walang anumang mga additibo ay may label na "dry pack." Dahil ang mga scallop na ito ay hindi pa na-injected sa anumang karagdagang mga likido, sila ay mas mababa pag-urong sa panahon ng pagluluto.
Dahil sa kanilang mataas na pagkakasira, ang mga patak lamang na maaaring maipadala mula sa bangka patungo sa baybayin para sa pagbebenta ay ibinebenta bilang mga dry pack scallop.
Wet Pack Scallops - Ang mga scallop na na-injected sa isang likido halo na naglalaman ng pang-imbak STP ay may label na "wet pack." Ang STP ay idinagdag upang mapanatili ang mga scallops kung magkakaroon ng pagkaantala sa pagitan ng pag-aani at pagbebenta.
Ang dagdag na kahalumigmigan na hinihigop ng wet-pack scallops ay nagiging sanhi ng pag-urong ng higit pa sa panahon ng pagluluto, magkaroon ng isang napalaki na timbang, at sa gayon napalaki ang presyo.
Pagbili at Pag-imbak ng mga patak
Maghanap ng mga scallops na may matamis, sariwang amoy, hindi kapani-paniwala. Ang laman ay dapat puti sa beige at bahagyang transparent. Ang laman ay dapat maging matatag at buo, hindi luma o mahigpit.
Pagkatapos ng pagdadala ng mga sariwang scallops sa bahay, dapat sila ay naka-imbak sa refrigerator sa isang kama ng yelo. Takpan ang mga scallops na may isang basang tuwalya upang mapanatili silang basa-basa. Ang yelo ay kinakailangan upang panatilihing sapat ang mga scallop, nang walang pagyeyelo. Kapag nakaimbak nang maayos, ang mga sariwang scallops ay maaaring maimbak hanggang dalawang araw.
Ang mga masa na binibili ng frozen ay maaaring itago sa freezer nang hanggang tatlong buwan. Ang frozen scallops ay maaaring lasaw sa refrigerator o sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Kung pipiliin ang paraan ng tubig, iwanan ang mga scallops sa kanilang mga packaging upang hindi sila maging waterlogged o mawalan ng kanilang mga flavorful juice.