Ang sikat na South Indian Gunpowder Chutney o Molaha Podi ay chilli hot, kaya ang kagiliw-giliw na pangalan. Ang Andhra (mula sa Andhra Pradesh sa South India) na bersyon ng ito ay nilikha ng isang kaibigan ng pamilya, Nagi. Habang ayon sa tradisyonal na tangkilikin ang Idlis (steamed South Indian rice cakes), Dosas (crispy savory South Indian bigas pancakes) o Uttampams (masarap na bigas at lentils pancakes) at Sambar, maaari mong talagang kumain ito sa anumang bagay. Ang isa sa aking mga paboritong paraan upang kumain ng Pulbura Chutney ay sinabog sa p ng isang serving ng mga sariwang luto, mahalimuyak at mahabang ginintuang kanin tulad ng Basmati. Ang drizzle sa buong may isang kutsarang puno ng ghee at nakuha mo na ang iyong sarili na sobrang simple ngunit masarap na pagkain! Magpahid ng pulbura Chutney sa ibabaw ng anumang bagay upang magdagdag ng zing at init!
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tbsp Chana Daal (malaking split yellow lentil)
- 3 tbsps skinless Urad daal (black lentils, inalis ang balat)
- 5 dry red chillies (ito ay talagang mainit. Magdagdag ng higit pa para sa higit pang init)
- 1 tbsp cumin seeds
- 3 tbsps ng pinatuyong granules ng bawang
- 1 tbsp vegetable / canola / sunflower cooking oil
- Salt to taste
- 1 tsp asukal
Paano Gawin Ito
- Heat isang griddle o kawali sa isang katamtamang init. Idagdag ang Chana at Urad daals at inihaw sa napakababang init hanggang simulan nila ang isang maputing kayumanggi sa kulay. Kapag nangyari ito, maaari mong alisin ang mga ito papunta sa isang plato at pahintulutan silang ganap na palamig para magamit sa ibang pagkakataon.
- Sa parehong kawali, tuyo ang inihaw na butil ng cumin at dry red chillies sa parehong paraan, hanggang sa maging mas madilim at bahagyang mabango. Kapag nangyari ito, tanggalin rin ang mga ito sa kawali at ilagay sa plato gamit ang Chana at Urad daals at payagan ang ganap na ganap para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Ngayon, gumamit ng isang gilingan ng kape o processor ng pagkain upang gilingin ang mga inihaw na sangkap sa itaas kasama ang mga granule ng bawang at asukal sa isang magaspang, mabutil na pulbos (hindi chunky at hindi harina-tulad ng alinman - sa isang lugar sa pagitan).
- Alisin sa isang angkop na paghahatid ng mangkok at idagdag ang asin sa panlasa at pukawin ang mabuti upang makihalubilo.
- Upang maglingkod, gumawa ng isang mahusay na sa gitna ng pulbos at ibuhos sa ilang mga tinunaw na ghee. Paglilingkod sa Idlis (steamed South Indian rice cakes) o Dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) o Uttampams (masarap na kanin at lentils pancake) at Sambar o iwisik ito sa simpleng pinakuluang bigas at ambon na may ghee .
- Maaari kang mag-imbak ng Pulbura ng Buhangin ng Nagi sa isang saradong lalagyan sa refrigerator sa hindi bababa sa isang linggo.
Tip:
Mayroon akong isang gilingan ng kape na itinatabi para lamang sa paggiling ng aking iba't ibang mga mix ng spice powder. Ang paggamit ng isang maliit na gilingan ng kape ay nangangahulugan na maaari kong gawin ang mga maliliit na bahagi ng spice mixes madali at mabilis. Nangangahulugan ito na maaari kong gamitin ang mga sariwang pampalasa na higit na makapangyarihan at mas mahusay ang lasa. Tinitiyak ko na linisin ang kape ng gilingan at tuyo hangga't maaari dahil ang anumang kahalumigmigan ay makapipinsala sa mga pabango ng pampalasa at gawin itong mas mabisa. Hindi sumasakay ang kape at pampalasa sa parehong gilingan din na ang aking kape ay hindi namimighati at lasa tulad ng pampalasa!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 163 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 320 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 9 g |