Ang mga mussel ay may kahanga-hangang masarap na lasa ng karagatan ng karagatan at hindi mahal kumpara sa mga oysters o tulya. Ang Belgian beer ay nagdaragdag ng magaling na lasang lupa. Itapon namin ang ilang pinausukang ham, bawang, at sariwang damo upang lumikha ng masarap na pampagana para sa iyong mga bisita. Magdagdag ng tinapay at berdeng salad para sa kumpletong pagkain.
Tala ng Chef: Bumili ng sariwang mussels at gamitin sa loob ng isang araw ng pagbili. Pumili ng mga mussel na may mahigpit na nakasara na shell at itapon ang anumang na may natastas o nasira shell. I-wrap sa basa-basa tuwalya papel at palamigan kapag nakakuha ka ng mga ito sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds mussels
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 tasa diced pinausukang bansa ham (tungkol sa 4 ounces)
- 1 kutsara na tinadtad na bawang
- 1 shallot, tinadtad
- 2 sprigs sariwang tim
- 1 (12-onsa) bote Belgian-style ale
- 1 kutsara ang tinadtad na flat-leaf na perehil
- 1 kutsara ang tinadtad na sariwang tarragon
- 1 kutsara ang tinadtad na sariwang basil
- Juice ng 1 lemon
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta
- 1 crusty baguette, gupitin sa 1-inch-wide na hiwa
Paano Gawin Ito
- Sa ilalim ng malamig na tubig, i-scrub ang bawat mussel's shell na may matigas na bristled brush. Alisin ang thread na byssus (o balbas), na kumokonekta sa amusement sa mga bato sa tubig. Grab ang mga fibers gamit ang iyong mga daliri at bunutin sila, paghagis patungo sa nakabitin na punto ng kabibi.
- Sa isang medium-size na saucepan o skillet, init ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa daluyan ng init. Matapos ang melt ng mantikilya, idagdag ang hamon at magluto ng 4 hanggang 5 minuto, hanggang sa malutong at maibigay ang taba.
- Idagdag ang bawang, bawang, at thyme at lutuin sa naibigay na taba sa medium-low heat para sa mga 2 minuto, o hanggang malambot. Idagdag ang mga mussels, pukawin upang magsuot sa mga gulay at pan juices, at magluto para sa tungkol sa 1 minuto.
- Idagdag ang serbesa, takpan ang pan, at dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init. Bawasan ang init at kumulo para sa 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa buksan ang lahat ng mga mussel. (Itapon ang anumang hindi nakabukas.)
- Idagdag ang perehil, tarragon, balanoy, lemon juice, at ang natitirang kutsara ng mantikilya. Ihagis na ipamahagi ang mga damo at lemon juice at payagan ang oras ng mantikilya upang matunaw. Season na may lasa at paminta.
- Paggamit ng isang slotted kutsara, maglingkod sa kanila sa isang malaking mangkok o hatiin ang mga mussel pantay sa 4 mas maliit na bowls. Ibuhos ang sabaw mula sa pan sa ibabaw ng mga mussels, at maglingkod kasama ng tinapay.
Na-reprint na may pahintulot mula sa Steak sa Mga Kaibigan: Sa Home, kasama si Rick Tramonto ni Rick Tramonto kay Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).