Maaari mong gawin ang iyong sariling gawang bahay na kulay-gatas . Ito ay isang proseso na nakasalalay sa probiotic na kultura sa buttermilk o kulay-gatas, kaya kakailanganin mo ang mga pati na rin ang mabigat na cream para gawin ito sa iyong sarili. Magplano ng maaga upang bigyan ang kulay-gatas ng 24 na oras upang mapapalaki, bumuo ng tasang lasa, at ginaw.
Ito ay isang mahusay na bilis ng kamay kung mayroon kang cream sa kamay at alam mo na kailangan mo ng mas maraming kulay-gatas sa susunod na araw. Maaari mong makita mas gusto mo ang lasa ng iyong homemade kulay-gatas at panatilihin ito pagpunta, paggawa ng bago mula sa cream bawat ilang araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa mabigat na cream
- 1/4 tasang kulay-gatas (o buttermilk)
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang mabigat na cream at sour cream o buttermilk sa isang malinis na tornilyo-top jar, takip ito sa takip.
- Hayaan ang tumayo sa temperatura ng kuwarto ng mga 24 na oras hanggang sa ito ay lubhang makapal.
- Chill ang homemade sour cream na mabuti bago gamitin at panatilihin itong palamigan.
- Baka gusto mong pukawin ito bago gamitin. Ang ilang paghihiwalay ay normal at hindi dapat gawin bilang tanda ng pagmamalasakit
Ang buttermilk at sour cream ay naglalaman ng proyektong bakterya na gumagawa ng lactic acid.
Ang mga ito ay ang friendly na mga hayop na ferment ang cream at bigyan ito ng maasim lasa habang pampalapot ito. Pumunta sila sa trabaho sa temperatura ng kuwarto upang i-convert ang plain cream sa creme fraiche o sour cream.
Maaari kang magsimula sa light cream, kalahati-at-kalahati o buong gatas sa halip na mabigat na cream, ngunit ang resulta ay magiging mas makinis. Magkakaroon pa rin ng maasim na lasa, kaya kung plano mong gamitin ito bilang isang sangkap na hindi mo maaaring isipin na hindi ito kasing-kapalaran. Tiyaking iakma ang pagkakapare-pareho ng isang recipe kung ginagawa mo ito sa isang runnier sour cream.
Ang shelf life ng binuksan na komersyal na ginawa na kulay-gatas ay pitong hanggang 10 araw sa refrigerator. Ang iyong sariling gawang bersyon ay maaaring maging mabuti para sa na mahaba. Ang mga palatandaan upang hanapin na dapat itong itapon ay isang amag o masamang amoy, amag na lumalaki sa ibabaw, at nagiging dilaw o iba pang mga kulay.
Ang mga problemang ito ay nangyayari kapag ang amag at bakterya ay ipinakilala sa kulay-gatas maliban sa nais na probiotic na bakterya. Ang mga ito ay maaaring dumating mula sa iyong mga daliri, gumamit ng mga kutsara, o waft lang mula sa hangin kapag ito ay natuklasan. Kung nakikita mo ang mga palatandaang ito, huwag gamitin ang natitirang homemade sour cream bilang isang starter para sa susunod na batch o ikaw ay magpaparami lamang ng problema.
Recipe Source: ni Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 115 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sosa | 10 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |