Ang patatas na sopas na ito ay tumatawag para sa hamon ng bansa, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang tirang pinausukang ham o deli ham. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang taglagas o taglamig tanghalian o hapunan. Ang sopas na sangkap ay kinabibilangan ng mga leeks, ngunit kung wala kang mga ito, magpatuloy at gamitin ang tungkol sa 1/2 tasa ng hiwa berdeng mga sibuyas o mga dilaw na sibuyas.
Para sa isang mahusay na balanseng pagkain, magdagdag ng isang tossed salad at magaspang na tinapay o maglingkod sa sopas na may mga sandwich.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tablespoons mantikilya
- 3 leeks, puti lamang, manipis na hiwa
- 8 ounces diced country ham * (o pinausukang hamon)
- 1/2 tasa
- lahat-ng-layunin harina
- 3 tasa
- sabaw ng manok
- 4 tasang diced peeled patatas
- 1 kutsarang tinadtad na perehil
- Opsyonal: 1 kutsarang tinadtad na chives
- Freshly ground black pepper, sa panlasa
- 2 tasa
- kalahating-at-kalahati (o buong gatas )
- 1 tasa putol-putol na cheddar cheese (matalim)
- Salt, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola sa daluyan ng mababang init. Idagdag ang mga hiwa ng leeks at hamon sa bansa sa kawali. Igisa hanggang sa malambot ang mga leeks, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang harina at pukawin hanggang sa maayos na pinaghalo; magpatuloy sa pagluluto ng 2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang sabaw ng manok at lutuin hanggang sa makapal at may bula, madalas na pagpapakilos.
- Magdagdag ng mga patatas; dagdagan ang init sa medium-high at dalhin sa isang simmer.
- Bawasan ang init sa medium-low, takpan ang kawali, at kumain hanggang ang patatas ay malambot (mga 20 minuto).
- Idagdag ang perehil at chives, kung ginagamit, kasama ang paminta, sa panlasa.
- Idagdag ang kalahati-at-kalahati o gatas at ang ginutay-gutay na keso; magluto hanggang natunaw ang keso, patuloy na pagpapakilos.
- Tikman at idagdag ang asin, kung kinakailangan.
Ano ang Bansa Ham?
Bago ang mga araw ng pagpapalamig, maaaring mahirap na panatilihing mabilis ang karne mula sa mabilis. Ang paggamot ay ang sagot, at ang pangunahing sangkap ng paggamot ay asin.
Ang isang dry-cured ham ay pinagaling sa asin at iba pang mga sangkap at pagkatapos ay tuyo at may edad na. Ang isang wet-cured ham ay nabasa sa asin o tubig sa tubig, na nagiging mas mabilis ang paggamot. Ayon sa kaugalian, ang country ham ay dry-cured, habang ang wet-cured ham ay minsan tinatawag na "city ham" o "urban ham." Gayunpaman, magkakaroon ka ng mga produkto na may label na "country ham" na basa-basa, at mga recipe para sa "country ham" na tumatawag para sa isang brine. Kung gusto mo ang tunay na tradisyonal na hamon ng bansa, hanapin ang dry cured.
Ang dry curing ay isang simpleng proseso ng pagpapanatili ng karne sa pamamagitan ng pag-dehydrating nito. Inalis ng asin at / o asukal ang baboy sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig mula sa isang proseso na tinatawag na "osmosis." Noong nakaraan, ang mga hog ay ayon sa tradisyonal na pagkakatay sa huli na pagkahulog dahil sa mga temperatura na malapit sa lamig. Ang karne ay pagkatapos ay gumaling at nag-hang hanggang sa tuyo at pagkatapos ay may edad na sa pamamagitan ng mga buwan ng taglamig. Sa ngayon, ang mga hamon ay karaniwang may edad sa ilalim ng pagpapalamig. Ang paninigarilyo ay madalas ngunit hindi laging bahagi ng proseso.
Ang mga natuyo na cured na bansa ay hindi ganap na niluto. Ang paninigarilyo ay hindi nagluluto ng ham, kaya dapat laging luto bago kumain.
Ang mahabang cured hamon ay maaaring magkaroon ng isang malakas na lasa at ay masyadong maalat, kaya maraming mga tao ginusto na ibabad ang mga ito sa tubig bago pagluluto upang alisin ang ilan sa mga asin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 584 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sosa | 1,283 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 24 g |