Para sa recipe na ito, isakatuparan namin ang isang cut-up na manok sa stock ng manok na may isang maliit na puting alak, ngunit maaari mong palitan ang apple cider o kahit cider suka para sa alak. At sasabihin ko sa iyo ang isang lihim: Maaari mo talagang i-braise ang manok sa tubig sa halip ng stock ng manok.
Ano? Seryoso ako. Hindi lamang ang lasa ng lasa ay kamangha-manghang, ngunit magkakaroon ka ng isang magandang stock ng manok na maaari mong gamitin para sa iba pang mga bagay (tulad ng paglalagay ng ibang manok).
Makakatipid ka rin ng ilang mga pera, at sisirain ang maraming mga tao na nagpipilit na hindi ka magluluto ng anumang bagay sa simpleng tubig. Ngunit pinagkakatiwalaan mo ako, ang manok ay magiging malambot at makatas at hindi kapani-paniwala na lasa. Siguraduhin na ipagpatuloy mo ang tubig na may Kosher asin , sapat upang maaari mong tikman ito.
Narito ang isa pang tip: Minsan makakakuha ka ng isang prepackaged na manok na naka-cut na, na kung saan ay pagmultahin, ngunit talagang gusto mong tiyakin na ang likod ng manok ay nasa doon. Minsan ito ay hindi. (Hindi ka makakain sa likod, ngunit makapagdaragdag ng toneladang lasa sa sabaw.) Ang karamihan sa mga mambubuno ay bubuwagin lamang ng isang buong manok para sa iyo kung magtatanong ka, at sa ganoong paraan makakakuha ka ng lahat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 buong manok, £ 4 hanggang 5, gupitin (kasama ang likod)
- 3 hanggang 4 hiwa ng bacon (depende sa kapal, gusto mo ang tungkol sa 1/4 pound), diced
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
- 1/2 tasa tinadtad na sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad na leek (puting bahagi at berdeng bahagi)
- 4 hanggang 5 cloves ng bawang, binubunot
- 1 bay dahon
- 2-3 sprigs sariwang rosemary
- 1 kutsarang tomato paste
- 4 tasang stock ng manok
- 1 tasa puting alak
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 300 ° F.
- Patuyuin nang mabuti ang mga manok na may mga tuwalya na papel, pagkatapos ay ipagkaloob ang panahon na ito ay may Mabuti na asin at sariwa ang itim na paminta.
- Magluto ng bacon sa isang mabigat na Dutch oven sa daluyan ng mataas na init hanggang sa ito ay brown at ang taba ay nai-render out. Pagkatapos ay idagdag ang isang dibdib (bahagi ng balat pababa), isang hita (balat sa ibaba), isang tambol at isang pakpak. Kulayan ang manok para sa 4 hanggang 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa isang pinggan at ulitin ang iba pang apat na piraso. Sa wakas, brown ang likod, balat pababa, at alisin ito sa pinggan kapag ito ay kayumanggi.
- Sa palayok, idagdag ang mga bawang, sibuyas at bawang at tuming hanggang ang sibuyas ay translucent, mga 3 hanggang 4 na minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa alak at i-scrape off ang anumang inihaw na piraso mula sa ilalim ng kawali. Gumalaw sa tomato paste.
- Ngayon ibalik ang lahat ng mga piraso ng manok sa palayok, at ibuhos sa sapat na stock ng manok upang ang manok ay hindi bababa sa 90 porsiyento lubog. Kung kailangan mo ng mas maraming likido, itaas ito sa tubig. Ayusin ang pampalasa ng likido sa Kosher asin kung kinakailangan. Idagdag din ang rosemary at bay leaf.
- Dalhin ang palayok sa isang pigsa sa stovetop, pagkatapos ay takpan ito ng isang masikip na takip at ilipat ito sa oven. Magluto ng tungkol sa isang oras, pagkatapos ay alisin ang palayok mula sa hurno at hayaan ang manok cool sa palayok para sa 15-20 minuto bago paghahatid.
Maaaring Maging Interesado ka sa: Baked Bread Chicken
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1080 |
| Kabuuang taba | 58 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sosa | 988 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 112 g |