Marami sa amin ang nakakaranas ng keso mula sa supermarket, alinman mula sa pasilyo ng pagawaan ng gatas, o kahit na kung ito ay mula sa seksyon ng gourmet, pinutol ito sa wedges at balot nang husto sa plastic. Ako ay isang malaking tagahanga ng mga bag ng pre-shredded na keso, at hindi maaaring gawin nang wala ang mga ito sa abala sa pag-aalaga ng linggo. Ngunit kapag nilagay mo nang sama-sama ang isang kamangha-manghang keso ng keso para sa nakaaaliw, pagkatapos ay gusto mong galugarin ng kaunti pa.
Kung mayroon kang pagkakataon na bisitahin ang isang keso sa paggawa ng pagawaan ng gatas sa iyong mga anak, ito ay isang kamangha-manghang karanasan. Ang pagsunod sa proseso mula sa gatas hanggang sa keso kasama ang iyong mga anak ay magbibigay sa kanila (at ikaw, maaari kang tumaya sa ito!) Isang bagong pinasasalamatan sa kung paano ginawa ang keso, lalo na mga artisanal cheese. O hilingin sa kanila ang isang keso na gumawa ng ilang mga katanungan sa isang merkado ng mga magsasaka, o kahit bisitahin ang isang tunay na tindahan ng keso, o ang counter ng keso sa isang mataas na dulo supermarket. Karamihan sa mga cheesemongers ay napaka-kaalaman, masaya na sagutin ang mga tanong, at laging nasisiyahang mag-alok ng mga sample sa isang namumuko turophile!
Ito ay isang madaling ma-access, ngunit pa rin napaka sopistikadong, keso pinggan na may apat na lubos na iba't ibang mga cheeses, upang maaari kang makakuha ng isang magandang iba't. Ang mga paglalarawan ng srtart sa keso sa kanang ibaba, at lumipat sa pakaliwa. Kung natutuwa ka sa ganitong pagkakasunud-sunod, lumalayo ang cheeses mula sa milder hanggang sa mas malakas, na kung paanong ang karamihan sa mga propesyonal sa keso ay nagpapayo sa pagtikim ng isang pag-unlad ng keso upang maranasan ang pinakamasasarap na lasa ng bawat isa.
- Fromager D 'Affinois Ang aking pamilya ay nagnanais ng walang higit sa isang ranni, creamy cheese, at ang isang ito ay kinuha sa amin para sa kutsilyo. Masarap ang lasa nito, at ang buttery ay ang pinakamahusay na paraan upang ilarawan ito, sa parehong texture at lasa. Ito ay isang double crème, ngunit kung pamilyar ka sa malambot na keso ay sa tingin mo ito ay may higit pa sa texture ng isang triple crème, kahit na ang taba ng nilalaman ay medyo mas mababa. Ang balat ay banayad sa parehong lasa at texture - kung sinusubukan mong makuha ang iyong mga bata upang maunawaan na hindi lamang ito ay okay na kumain ng balat, ito ay masarap (at lalong kanais-nais sa ang natitirang bahagi ng karamihan ng tao, na hindi nais na makita isang scoop ng soft cheese sa serving platter), ito ay isang mahusay na keso na gagamitin upang gawin ang puntong iyon. Mayroon din itong isang bersyon na may isang maliit na patubigan ng truffles sa buong (lasa ay napaka-pinong, hindi nagpapasuko sa lahat), at isang sariwang damo iba't-ibang.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Ito ay isang may edad na kambing na keso na nanalo ng maraming mga parangal, at marami pang mga tagahanga, mula sa isang New England goat cheese virtuouso. Nakukuha nito ang inspirasyon mula sa keso ng cheeses ng Loire Valley ng France. Ang ibig sabihin ng Bonne Bouche ay "mabuting bibig" at iyon ay isang tumpak na paglalarawan kung paano mo ito pakiramdam pagkatapos na matikman ito. Ang ashy rind ay sobrang liwanag at dahil hindi pa ito matagal para sa mahabang panahon, mayroon itong banayad, kaaya-aya na lasa ng lebadura. Ang creamy interior ay makakakuha ng mas malambot at mas maraming flavorful tulad ng edad. Ang ilang mga hiwa ng prosciutto at ilang mga chunks ng baguette ay hindi kapani-paniwala sa keso na ito.
- Uplands Cheese, Pleasant Ridge Reserve Ang award-winning na keso ay ginawa sa tradisyon ng mga cheese ng Alpine tulad ng Gruyere at Beaufort. Ito ay ginawa lamang sa mga buwan mula Mayo hanggang Oktubre kapag ang mga baka ay makakakain ng sariwang pastulan, dahil ang mga producer ay nagpapautang sa raw milk na pinanggagaling sa damo na kung saan ang keso ay ginawa para sa kanyang isahan na lasa. Ilang taon na nakakagawa sila ng mas maraming keso kaysa iba; iyon ay bahagi lamang ng paraan ng paggawa ng kanilang produkto. Ito ay isang madaling mapuntahan na keso, kapwa sa texture at lasa.
- Castello Danish Blue Traditional Ang mga mahilig sa keso ay palaging pakiramdam na walang board ng keso ay kumpleto nang walang isang asul na keso. Ito ay isang klasikong, buong-lakas na asul, masakit na maliksi at bahagyang maalat. Isipin mo ang paghahatid nito sa mga igos, peras, olibo, mani at isang buong-lasa na tinapay.