Rizogalo: Greek Rice Pudding

Ang pudding ng bigas ng Griyego ay isang makapal at mag-usbong paggamot - ito ay nangangailangan ng kaunting pagkilos upang makalapít nang maayos, ngunit ang resulta ay talagang sulit ang pagsisikap. Nakakuha ang pangalan nito, rizogalo , mula sa dalawang pangunahing sangkap nito - bigas (rizi) at gatas (gala). Ang matamis na puding ay nagpapakita ng mga ugat nito sa Greek na may isang pahiwatig ng citrus mula sa pagdaragdag ng isang piraso ng lemon rind kapag niluto ang bigas.

Ang mga devotee ng rice pudding ay lubos na maliwanag tungkol sa uri ng kanin na ginagamit nila. Ang ilang mga cooks ay naniniwala na mayroon lamang isang brand ng mahahabang grain rice na maaari mong gamitin. Ngunit, sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na mga resulta ay nagmumula sa paggamit ng isang maikli at bilog na bigas ng palay. Tinatawag ng mga Greeks ang pudding na bigas ng bigas (glah-seh) at katulad nito ang Arborio rice sa hitsura nito. Maaari mong subukan ang recipe na may parehong isang mahaba at maikling butil ng palay at magpasya kung saan gusto mo.

Kung mangyayari kang magkaroon ng ilang mga natirang bigas sa palamigan, maaari mong laktawan ang pagpapakilos sa stovetop at subukan ang inihurnong recipe ng puding ng bigas .

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tablespoons mantikilya
• 1 quart gatas
• Kurutin ng asin
• 1/3 tasa ng bigas
• 3-inch na strip ng lemon rind
• 1/4 tasa ng asukal
• 2 itlog (pinalo ng mabuti)
• 1 kutsaritang vanilla extract
• 1 Dash ground cinnamon (para sa paghahatid)

Paano Gawin Ito

1. Sa isang malaking kasirola sa daluyan-mataas na init, matunaw ang mantikilya. Idagdag ang gatas at pakurot ng asin at dalhin sa isang pigsa.
2. Idagdag ang bigas at lemon rind at pakuluan para sa humigit-kumulang 25 minuto, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang kanin mula sa paglalagay sa ilalim ng palayok. Gusto mo na ang bigas ay malambot ngunit hindi masagana.
3. Kapag ang bigas ay luto, alisin ang lemon rind at pukawin sa asukal.
4. Idagdag ang tungkol sa isang tasa ng mainit na timpla sa pinalo itlog upang kainin ang mga ito at maiwasan ang mga ito mula sa curdling.

1. Bawasan ang init sa mababa at idagdag ang itlog na timpla sa palayok, patuloy na pagpapakilos, at magpatuloy upang magluto hanggang ang pinaghalong ay magsisimula na mapapalabas. Alisin ang palayok mula sa init, pukawin ang vanilla extract at cool.
2. Upang maglingkod, alikabok na may isang dilig ng kanela lupa. Tatangkilikin mo ang recipe na ito sa temperatura ng kuwarto o pinalamig.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	234
Kabuuang taba	11 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	96 mg
Sosa	147 mg
Carbohydrates	25 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	8 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)