Dahil sa mahalagang papel na ginagampanan ng pagkain sa kulturang Tsino, hindi nakakagulat na ang mga Tsino ay bumuo ng mga malakas na tradisyon na may paggalang sa pagpaplano ng pagkain. Maraming pagkain ang may mga simbolikong kahulugan, na kumakatawan sa lahat ng bagay mula sa yaman hanggang sa isang mahabang buhay.
Ang mga Intsik ay Kumuha ng Iba't ibang Landas
Ang Chinese diskarte sa paghahanda at paghahatid ng pagkain ay ibang-iba sa kung ano ang pamilyar sa mga taga-Kanluran.
Ang pagkain ng Tsino ay maaaring magsimula sa sopas at / o mga appetizer. Gayunpaman, ang sopas ay maaari ring ihain sa iba pang pangunahing pagkain-ang sopas ay itinuturing na isang inumin, at kadalasan ang tanging likido na nagsilbi sa pagkain. Ito ay partikular na totoo sa mga "manipis" na sopas, tulad ng drop ng itlog na sopas .
Sa halip na isang pangunahing kurso, maraming iba't ibang pagkain ang hinahain. Ang lahat ng mga pinggan ay nagsilbi nang sabay-sabay, istilo ng komunal, sa lahat ng tumutulong sa kanilang sarili mula sa parehong ulam. (Ang isang pahiwatig ng paghahatid: para sa mga kaswal na pagkain ang mga tao ay madalas na naglalabas sa paghahatid ng mga kutsara sa kabuuan, sa halip ay umaasa sa kanilang mga chopstick.
Para sa dessert, mas gusto ng Intsik ang sariwang prutas. Kapag ginagawa nila ang isang espesyal na bagay, sa halip na puno ng asukal, ang mga dessert ay madalas na puno ng matamis at masarap na sangkap, mula sa taro hanggang sa matamis na red bean paste.
At paano naman ang tsaa? Pagkatapos ng lahat, ang tsaa ay pambansang inumin ng China; may mga literal daan-daang mga uri ng tsaa nilinang sa Tsina.
Gayunman, ang tsaa ay madalas na lasing pagkatapos, sa halip ng panahon, ang pagkain. Pinahihintulutan nito ang pag-inom ng tsaa upang mapakinabangan nang husto ang kakayahang tumulong sa panunaw.
Ano ang Karaniwang Naglilingkod?
Ang isang pambihirang pagkakaiba sa pagitan ng lutuing Tsino at Kanluran ay ang kahalagahan ng mga butil. Ang pagluluto ng Tsino ay talagang butil- at batay sa halaman, na may karne, pagkaing-dagat, o manok na naglalaro ng higit pang pangalawang papel.
Ang tamang pagkaing Tsino ay laging naglalaman ng pantay na balanse ng tagahanga (butil, bigas o iba pang mga starches) at cai (lutong karne at gulay).
Ang bahagi ng butil ng pagkain ay kadalasang binubuo ng bigas-halos imposible na palaguin ang kahalagahan ng bigas sa kulturang Tsino. Gayunpaman, maaari din itong binubuo ng isang ulam ng pansit, lalo na sa hilagang Tsina.
Kahit na Kailangan ng Pagkain na Mabuhay sa Pagkakasundo
Ang talagang nagtatakda ng pagkaing Tsino sa bukod sa lutuing Western ay ang pagsasama ng pagkain. Halimbawa, ang manunulat ng cookbook na si Helen Chen ay nagsulat na ang kanyang ina ay hindi kailanman nagsilbi ng dalawang maanghang na pinggan o dalawang pagkain sa parehong pagkain.
Sa halip, nagsusumikap ang mga Chinese cook para sa kaibahan sa lasa at mga texture, na naghahatid ng malutong na ulam na may malambot, o isang ulam na may isang maanghang. Bukod pa rito, ang bawat indibidwal na ulam ay dapat na nakakakita ng kasiya-siya-isipin ang kaguluhan ng kulay sa isang plato ng pinirito na pritong karne ng baka at brokuli na may karot, halimbawa.
Ang kahalagahan na ibinigay sa pagtutugma ng pagkain ay hindi para lamang sa mga dahilan ng aesthetic. Ang sinaunang Intsik na pilosopo na si Yi Yin ang nagtao na ang bawat isa sa aming sensations sa lasa (maasim, matamis, maalat, mapait, at masayang) ay nauugnay sa isa sa limang pangunahing organ system ng katawan. Samakatuwid, ang pagbabalanse sa kanila ay isang paraan upang mapanatili ang mabuting kalusugan.
Gaano Karaming Pagkain ang Maglilingkod?
Kung tungkol sa kung magkano ang pagkain upang maglingkod, magplano ng pagkakaroon ng maraming pagkain na halos katumbas ng bilang ng mga taong kumakain. Halimbawa, ang menu para sa isang pamilya na 4 o higit pa ay maaaring binubuo ng isang ulam na gulay, isang karne at isang ulam ng manok, kanin, at sopas.
Kung natututo ka na magluto ng Intsik na pagkain , baka gusto mong magsimula sa isang Intsik na ulam at maglingkod sa iba pang mga pagkaing mas pamilyar ka hanggang sa makakuha ka ng mas maraming karanasan.
Sa sandaling ikaw ay mas komportable sa pagluluto ng Tsino, subukan na magsikap para sa pagkakaiba-iba sa mga lasa, mga texture, at paraan ng pagluluto ng pagkain. Mahirap ito, ngunit ang malalim na prutas ay maaaring maihanda nang maaga at pinananatiling mainit-init, habang ang mga steamed dish ay hindi nangangailangan ng maraming atensyon, pagpapalaya sa iyo upang mag-focus sa isang huling-minutong pagpapakain.
Simple Sample Menu
- Cream Corn Soup Recipe : Ang sopas ay isang madaling recipe, gamit ang de-latang creamed mais, at maaaring gawin maagang ng panahon at reheated kung ninanais.
- Spareribs na may Hoisin Sauce Recipe : Ang spareribs ay inagurado sa isang gabi. Maaari silang maituturing nang maaga at muling pinainit, o niluto (kasama ang bigas). habang hinihila mo ang karne ng baka na may mga gisantes ng niyebe.
- Paghinga ng karne ng baka na may Recipe ng Snow Peas : Dahil magkakaroon ka ng oras, dapat itong ihanda sa huling minuto.
- Cooked Rice Recipe : Maaari itong maging maligaya sa pagluluto kapag pinainit mo ang mga sparerib.