Ang malagkit na bigas ay isang sangkap na hilaw at walang pagkain ay wala ito
Ang Laos ay mabundok at may landlocked, at ito ay, sa isang medyo malaking antas, na hiwalay mula sa ibang bahagi ng mundo. Ang mga kadahilanan na ito ay nakasisiguro na ang pagluluto ay nananatiling totoo sa mga orihinal na ugat nito.
Bilang isang bansa na walang baybayin, pinangasiwaan ng Laos ang mga pagbabagong pagluluto sa pagluluto na dinala sa kalakalan ng pampalasa sa Timog-silangang Asya noong ika-15 siglo. Bilang resulta, ang lutuing ngayon ay libre sa mga pinatuyong pampalasa tulad ng cumin, mga halamang-luwad, mga buto ng coriander, clove at buto ng mustasa.
Ang mga Curry ay hindi karaniwang mga item sa Laotian menu. Sa halip, mas gusto nilang gumamit ng sariwang pampalasa tulad ng mga chili, bawang, basil ng Asya, kulantro, dill, berde na sibuyas, at galangal; lahat ng ito ay nilinang ng lokal.
Habang ang Laotian cuisine ay may maraming mga pagkakatulad sa pagkain ng Northeast Thailand, mayroon din itong isang indibidwal na panlasa habang mas tumitimbang ito sa spiciness, sourness, at kapaitan.
Sticky Rice
Gustung-gusto ng mga Laotians na kumain ng malagkit o malagkit na kanin, sa halip na pang-grain na bigas, kasama ang kanilang mga pagkain. Muli, tulad ng karamihan sa mga bansa sa Timog-silangang Asya, ang kainan ay may mga pinggan ng mga gulay, karne, isda at kung minsan ay isang sopas, inilagay sa gitna ng talahanayan para sa lahat ng mga diner upang ibahagi. Ang malagkit na kanin, na kadalasang kinakain ng kamay, ay pinagsama sa isang bola at nilusok sa isa sa mga pinggan bago bumangon sa bibig.
Ano ang Kumain ng Laotians?
Ang isang karaniwang pinagkukunan ng protina para sa Laotians ay ang freshwater fish, na kung saan ay maaaring abundantly matatagpuan sa ilog, lawa, ponds, basa rice fields at irigasyon kanal at ditches sa buong bansa.
Ang isda ay madalas na kinakain fermented; ito ay tinatawag na padek sa Laos; at katulad ng pla ra ng Northeast Thailand at ang pre hoc ng Cambodia.
Fermented Sauce ng Isda
Ang sauce ng isda, o nam pa , ay ginagamit sa pagluluto ng halos bawat Laotian dish. Ito ay katumbas ng soy sauce na popular sa pagluluto ng Tsino at Hapon at ginawa sa pamamagitan ng nakatayo na isda sa dagat sa loob ng mahabang panahon.
Ang bawat bansa ng Timog Silangang Asya ay may sarili nitong bersyon ng sarsa ng isda , at, dahil ang Laos ay wala sa lugar na malapit sa dagat, ang lokal na pa ay nakahanda na may mga 80 porsiyento na freshwater fish at 20 porsiyento lamang na isda sa tubig-alat.
Mga gulay
Ang mga gulay na madaling lumaki sa Laos ay kinabibilangan ng mga kamatis, cucumber, iba't ibang uri ng eggplants, cabbages, salad leaves, chilies at iba pang peppers, yams, sibuyas, beans, pakpak beans at mushrooms; at ang mga ito ay lahat ng mga karaniwang sangkap sa Laotian dish.
Karne
Ang mga kalabaw ng tubig, baboy at manok at manok ay popular na mga karne sa mga tao sa Laos at hindi karaniwan sa mga ligaw na hayop at halaman na isasama sa diyeta ng Laotian. Ang mga insekto, mga palaka, mga ahas, mga deer ng mouse, mga pugo at mga maliliit na ibon, mga ligaw na damo, nakakain na baston at aromatic tree bark ay lahat ng makatarungang laro kapag ang mga Laotian ay naghahanda ng kanilang mga pagkain.