Paggawa ng isang Tradisyonal na Indian na Puti: Kashmiri Dum Aaloo

Ang recipe na ito ay gumagamit ng mga paboritong pampalasa ng Kashmiri tulad ng haras / aniseed at luya pulbos. Ang pangalan ay Dum Aaloo dahil ito ay luto sa ilalim ng Dum o presyon. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang pagkain ay niluto sa ilalim ng presyon sa mga juices nito.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 kg. sanggol patatas (o anumang maliit na patatas)
• 1 tsp. ang mga buto ng cumin ay inihaw na dahan-dahang at pino pulbos
• 1 tsp. garam masala
• 3 hanggang 4 Kashmiri red chilies na purong at pulbos
• 2 1/2 tasa sariwang yoghurt (hindi dapat maasim)
• 1 tsp. luya pulbos
• 1 tbsp. fennel / aniseed powder
• 1/2 tsp.
• cardamom powder
• 4 tbsps. langis ng mustasa
• 6
• cloves inihaw at pulbos
• isang pakurot ng asafetida
• gulay / canola / mirasol
• pagluluto langis sa malalim na pritong patatas
• asin sa panlasa
• isang tasa ng matatag na kuwarta na gawa sa harina at tubig

Paano Gawin Ito

1. Paghaluin ang isang kutsarita ng asin sa isang mangkok ng tubig (mga 3 tasa). Sundutin ang patatas na may isang tinidor at pagkatapos magbabad sa tubig na ito sa loob ng 20 minuto.
2. Heat ang langis para sa malalim na pag-iinuman, sa isang daluyan ng apoy. Fry lahat ng patatas hanggang ginintuang kayumanggi. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at iwasan.
3. Paghaluin ang yoghurt, chili Kashmiri, luya, kardamono at mga fennel powders. Idagdag ang patatas sa halo na ito at panatilihing tabi.
4. Heat mustard oil sa ibang pan sa isang medium api.

1. Idagdag ang clove powder at asafetida at ihalo nang mahusay. Magdagdag ng kalahating tasa ng mainit na tubig at asin upang tikman at dalhin sa isang pigsa.
2. Idagdag ito sa mix ng potato-yoghurt, pukawin ang lubusan at takip.
3. I-seal ang mga gilid ng pan ng takip sa kuwarta upang matiyak na walang singaw na makatakas. Ilagay sa kalan, magluto sa isang mababang apoy para sa 10-15 minuto.
4. Patayin ang apoy, tanggalin ang takip at idagdag ang cumin and garam masala powders, at ulitin ulit. Mag-iwan ng 5 minuto.
5. Paglilingkod mainit sa Chapatis ( Indian flatbread ) o Naan (Tandoor-inihaw na Indian flatbread).

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	588
Kabuuang taba	6 g
Saturated Fat	1 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	774 mg
Carbohydrates	121 g
Pandiyeta Fiber	17 g
Protina	19 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)