Broiled trout ay isang mahusay na pagpipilian ng hapunan. Mabilis at madali, perpekto ito para sa isang pang-araw-araw na pagkain at dahil ang trout ay karaniwang farm-itataas ito ay hindi nagiging sanhi ng pinsala sa pagtanggi ligaw na mga stock ng isda. Ang resipe na ito ay nagdaragdag ng sarsa ng lemon cream, na nakapagpapalusog sa pagkain, ngunit madali mong laktawan ang sarsa (ginagawa itong mababang calorie at mababang taba) at maglingkod lamang sa mga waks ng lemon o sauce tartar. Alinmang paraan, ito ay ganap na masarap.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
Mga Tala ni Joy:
Ipares ang matamis, malabo at maalat na trout na may ilang mga julienned carrots, pan-fried red potatoes at sautéed fennel at peas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 trout filets
- 2 kutsaritang langis ng oliba
- 1 kutsarita Italian herb mix
- 1/2 kutsarita paprika (Espanyol *)
- 1/2 tasa puting alak (o
- vermouth )
- 1 maliit na bawang (makinis na tinadtad)
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/4 tasa mabigat na cream
- 1 kutsara na unsalted na mantikilya
- 2 kutsarita
- capers
- 1 karot (julienned)
- 2 tablespoons na tubig
- 1/4 medium fennel bombilya (diced)
- 1/2 tasa mga gisantes (sariwang)
- 3 tablespoons unsalted butter
- 1 kutsaritang langis ng oliba
- 1 kutsarang bigat cream
- 4 hanggang 5 pulang patatas (maliit, nalinis at na-quartered sa wedges)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- Palamuti: parsley
- Palamuti: lemon wedges
- Palamuti: mga hiwa ng almendras na toasted
Paano Gawin Ito
- I-on ang broiler at lugar rack sa tuktok na posisyon.
- Takpan ang isang baking sheet na may aluminyo foil, pagkatapos ay i-brush ang magkabilang panig ng mga fillet na may langis ng oliba, ilagay ang balat sa gilid at iwiwisik ng Italian herb mix, paprika, at isang bit ng asin.
- Ilagay sa hurno at magluto para sa mga 4 na minuto.
- Samantala, ang init ng alak, lemon juice, at shallots sa isang maliit na pan sa daluyan ng mataas na init.
- Bawasan ang alak sa tungkol sa isang kutsara, magdagdag ng cream at magpatuloy sa pagluluto sa medium-high heat sa loob ng isang minuto.
- Alisin mula sa init at pukawin sa mantikilya, capers, asin, at puting paminta. Kapag ang trout ay plated, ibuhos ang sauce sa ibabaw ng mga fillet.
- Opsyonal na mga gilid: Painitin ang hurno sa 200 degrees. Panatilihing sakop ang trout at mainit-init sa oven. Sa isang maliit o daluyan ng kawali, magdagdag ng ilang mga tablespoons ng tubig. Dalhin sa isang pigsa at itapon sa julienned karot. Pakuluan para sa isang minuto, alisin at ilagay ang sakop sa mainit na oven. Alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa pan, itakda ang apoy sa medium-high heat, magdagdag ng isang kutsarang mantikilya at isang kutsaritang langis ng oliba. Magdagdag ng wedges ng patatas at magprito sa magkabilang panig hanggang malutong. Season na may asin at paminta habang nagluluto, para sa isang bit ng init mix sa isang gitling ng pinausukang paprika. Sa sandaling lutong alisin sa isang plate na may linya na tuwalya upang hayaan ang sobrang langis na magbabad. Panatilihin sa warmed oven hanggang handa na magtipon. Punasan ang pan, ilagay sa daluyan ng mataas na init, idagdag ang natitirang mantikilya. Sa sandaling natunaw idagdag ang haras at lutuin nang halos isang minuto. Susunod, pagsamahin ang mga gisantes at cream na may haras. Magluto hanggang ang mga gisantes ay pinalambot ngunit hindi maputik, mga tatlong minuto.
- Upang Magtipon: Ilagay muna ang mga patatas, kutsara ang mga gisantes sa patatas at ngayon ay maluwag sa kalawang ang trout sa ibabaw ng higaan ng mga gisantes. Itatapon ang julienned carrots sa trout. Ibuhos ang sarsa ng lemon cream sa ibabaw ng pinggan at para sa isang dagdag na ugnayan magdagdag ng ilang mga toasted na mga hiwa ng almond.
* Paalala 1: Ang Espanyol paprika ay matatagpuan sa ilang mga supermarket at sa mga tindahan ng pagluluto. Maaari mo ring bilhin ito online.
Tala 2: Narito ang isang tutorial sa paggawa ng mga pan sauces .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1241 |
| Kabuuang taba | 51 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sosa | 460 mg |
| Carbohydrates | 150 g |
| Pandiyeta Fiber | 22 g |
| Protina | 42 g |