Tulad ng dampfnudeln, ang Austrian germknodel ay isang "mehlspeise," o harina na nakabatay sa harina na nagsilbi sa mga pamilyang nagsasalita ng Aleman para sa tanghalian.
Ang "mikrobyo" ay ang Austrian salita para sa pampaalsa, at ang mga itinapong dumplings ay nagtatago ng isang sorpresa sa loob. Ang isang kutsarang puno ng "powidl," o plum butter, ay inilagay sa kuwarta, na kung saan ay nabuo sa isang bola.
Naglingkod sa alinman sa natunaw na mantikilya o vanilla sauce at mga buto ng poppy na durog na may asukal, ang germknodel ay lalong popular sa mga Austrian ski resort. Subukan ang mga dumplings na ito sa isang malamig na araw, pagkatapos ng isang mangkok ng sopas na gulay, para sa isang masarap na pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- Dumplings:
- 1 pakete instant lebadura (2 1/4 kutsarita)
- 3 3/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasang asukal
- 1 kutsarita limon zest
- 2 tablespoons vanilla sugar o sugar plus 1/2 kutsara vanilla extract
- 1/2 kutsarita asin
- 1 itlog
- 5 tablespoons mantikilya, lamog
- 1 tasang lukewarm gatas
- Pagpuno:
- 3/4 cup powidl o plum jam; maaari mong palitan ang cherries o Nutella
- 1 kutsarang rum (opsyonal)
- 1/4 kutsarita kanela (opsyonal)
- Tuktok:
- 1/3 tasa poppy seeds
- 1/3 tasang asukal
- Nawawalang mantikilya
Paano Gawin Ito
Simulan ang Dough
- Paghaluin ang instant yeast na may harina, asukal, lemon zest, vanilla sugar, at asin.
- Idagdag ang itlog, pinalambot na mantikilya at gatas at ihalo, gamit ang isang kuwarta o ng isang kutsara sa pamamagitan ng kamay, hanggang sa isang form na medyo malambot na kuwarta.
- Kung gumagamit ka ng isang taong magaling makisama sa isang kuwelyo, maaari mong ipagpatuloy ang pagmamasa sa mangkok gamit ang kawit hanggang sa makinis at nababanat ang masa. Ayusin ang harina o gatas kung kinakailangan upang gumawa ng isang malambot ngunit hindi sticky kuwarta. Kung ikaw ay gumagawa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay, i-on ito sa isang lightly floured board at masahin hanggang makinis at nababanat. Kung ang kuwarta ay masyadong matigas, masahin sa basa kamay hanggang sa maging mas malambot.
- Bumuo ng kuwarta sa isang bola, harina nang bahagya at ilagay sa isang mangkok upang i-double sa isang mainit-init na lugar.
- Cover na may malinis na tuwalya. Hayaang tumaas ito ng mga 1 oras o hanggang doble ang laki.
Gawin ang Pagpuno
- Kung ikaw ay nagdaragdag ng rum at / o kanela sa siksikan, pukawin ito nang magkasama ngayon. Maaari mong gamitin ang anumang lasa ng lasa o seresa o Nutella, masyadong.
Magtipon ng Dumplings
- Alisin ang kuwarta mula sa mangkok sa isang lightly floured board.
- Pinch off 2-onsa piraso; maaari mong gawing mas malaki ang mga ito, ngunit magkakaroon ng mas matagal sa steam.
- I-roll ang mga piraso sa isang bola at pagkatapos ay patagin ang mga ito gamit ang iyong palad upang bumuo ng 4 na pulgada na bilog.
- Magdagdag ng 2 teaspoons ng jam pagpuno sa center o bawat bola ng kuwarta at pagkatapos ay pull up kabaligtaran panig at pinch sarado. Kurutin ang iba pang mga dalawang panig sarado at siguraduhin na ang jam ay mahusay na selyadong sa loob ng kuwarta. Roll ang dumplings bit sa iyong mga kamay upang ikot ang dumpling.
- Itakda ang dumplings sa floured board, iwisik ang harina kung gusto mo, at takpan ng tela. Hayaang umupo sila ng 10 hanggang 20 minuto.
Ihanda ang Steamer
- Kung mayroon kang isang Silit na presyon ng kusinilya , mag-grasa ang insert ng steamer at ilagay sa 3 dumplings sa isang pagkakataon. Maaari mo ring gamitin ang isang bapor na kawayan o isang bapor na galing sa metal na natatakpan ng isang koton na tela upang magkasya.
- Ilagay ang 1 hanggang 2 pulgada ng tubig sa kawali, ilagay ang bapor sa ibabaw ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
Steam the Dumplings
- Ilagay ang mga dumplings sa bapor sa ibabaw ng tubig na kumukulo, na iniiwan ang tungkol sa 1 pulgada ng kuwarto upang tumaas sa lahat ng direksyon.
- Takpan ang kawali at singaw 20 minuto sa maraming batch.
Gawin ang Topping
- Grind ng magkatulad na halaga ng mga buto ng poppy at asukal sa isang gilingan sa binhi ng poppy o isang gilingan ng kape ng kape. Itabi.
Para maglingkod
- Ilagay ang 1 o 2 dumplings sa isang plato at ibuhos ang natunaw na mantikilya sa ibabaw. Budburan ang halo ng poppy sa ibabaw, gaya ng ninanais.
- Maaari mo ring gawin ang vanilla sauce habang hinihintay mo ang kuwarta na tumaas. Ibuhos ang vanilla sauce at poppy seed mixture sa itaas kapag handa ka nang maglingkod.
Mga Tala
- Maaari mong palitan ang cake lebadura o regular na tuyo lebadura para sa instant. Patunay ang parehong mga uri sa gatas bago idagdag sa harina at iba pang mga sangkap.
- Gayundin, maaari mo ring gamitin ang buto poppy buong upang i-save ang isang hakbang.
- Kung ito ay gumagawa ng masyadong maraming dumplings o hindi mo nais na pukawin ang mga ito kaagad, maaari mong ilagay ang mga ito sa ref para sa ibang pagkakataon.
- Maaari mo ring maghurno ang mga ito sa mga matamis na buns: Matunaw ang 1 hanggang 2 kutsarang mantikilya sa isang 9- by 13-inch dish, ayusin ang mga buns seam side sa isang maliit na puwang sa pagitan nila. Hayaan silang tumaas ng ilang minuto, pagkatapos ay maghurno sa 350 F sa loob ng 25 hanggang 30 minuto. Ang drizzle ng isang maliit na frosting sa itaas at mayroon kang isang kahanga-hangang tinapay ng almusal.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 500 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sosa | 1,062 mg |
| Carbohydrates | 84 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 9 g |