Ang iba pang alimango sa West Coast ay mas maliit ngunit masarap
Kapag iniisip mo ang mga alimango sa West Coast sa Hilagang Amerika, iniisip mo ang Dungeness crab - ang giant, meaty crustacean na mahalagang sangkap sa cioppino at maraming iba pang Western classics. Ngunit ang Dungeness ay nabubuhay sa isa pang alimango: ang Pacific red rock crab ( Cancer productus ).
Bagaman ang karne ng red rock crab ay masarap sa Dungeness, mas maliit ang red rock crab, kaya mas mahirap makuha ang karne ng katawan sa mga red crab ng bato kaysa sa Dungeness crab.
Samakatuwid ang pulang bato ay hindi karaniwan, kahit na ito ay sagana sa tubig ng hilagang kanlurang baybayin.
Red Rock Crab's Habitat
Ang pulang bato alimango (kilala rin bilang lamang ang pulang alimango o bato alimango) nakatira sa at sa paligid ng mabato lugar - kaya ang pangalan na "rock crab." Sila ay madalas na matatagpuan sa Puget Sound sa estado ng Washington. Ang mga alimango ay nangangahulugan at pinupuno ka, at mga mandaragit sa mga hard-shelled clams at oysters.
Ikaw ay madalas na makahanap ng mga red at rock crab sa mga merkado sa Asya; Ang mga komersyal na nakakuha ng mga alimango ay menor de edad kumpara sa mga Dungeness.
Hitsura ng Red Rock Crab
Ang red rock crab ay maaaring lumaki sa higit sa 10 pulgada sa kabuuan, ngunit 4 hanggang 6 pulgada ay mas karaniwan, na ang mga lalaki ay karaniwang sumusukat ng 7 pulgada habang ang mga babae ay mas madalas 5 pulgada sa kabila ng shell. Ang kanilang mga malalaking kuko ay namumutla sa itim, nakikipagsanggunian sa kulay-pula na kabibi na nakatanim mula sa liwanag hanggang madilim na pula depende sa kung saan nakatira ang alimango - ang mas malayo sa hilaga, ang mas madidilim na shell.
Ang pulang bato ay isang paglalakad alimango, ibig sabihin nito huling hanay ng mga binti ay halos tulad ng pahinga. (Sa Eastern asul at calico crab, ang pangwakas na hanay ng mga binti ay may mga palikpik, na ginagawa silang swimming crab.)
Red Rock Crab Male vs. Female
Tulad ng lahat ng mga alimango, maaari mong sabihin sa lalaki mula sa babae sa plato sa ilalim ng katawan: ito ay makitid sa lalaki at lapad sa babae.
Ang roe, maliwanag na orange na bagay sa loob ng babae, ay masarap at isang kritikal na sangkap sa she-crab na sopas. Ang ilang mga tao din kumain ng berdeng "mustasa" sa loob ng katawan, na kung saan ay ang atay.
Mga Tip sa Pagluluto ng Red Rock Crab
Karamihan sa karne ay nasa higanteng pandurog ng mga critters na armado. Ang mga ito ay halos magkapareho sa sikat na crab sa bato ng Florida, kaya maaari mong palitan ang pula o bato crab sa anumang bato crab claw recipe na iyong nakita.
Kung nakatagpo ka ng gulo ng red rock crab, lutuin ang mga kuko tulad ng mga crab ng bato - pinakuluan sa isang napapanahong sabaw at kinakain ng mantikilya o mayo - at pagkatapos ay gamitin ang mga katawan ng lahat ngunit ang pinakamalaking alimango upang gumawa ng stock o sauces.
Ang pag-crack ng mga binti at ng malinis na katawan ng mga alimango ay magbibigay sa iyo ng mga pag-aayos para sa isang natitirang sarsa na batay sa spaghetti na kamatis. Ang sarsa na ito ay hindi reheat na rin (tulad ng maraming pagkaing-dagat ), kaya kung mayroon kang maraming mga alimasag nang sabay-sabay, i-imbak ang mga lutong bits sa isang bag at i-freeze hanggang sa gusto mong muli ang sarsa.
Kung ikaw ay masuwerte sapat upang makakuha ng isang hold ng malaking red rock crab, ibig sabihin shell ay mas malawak kaysa sa 6 pulgada, ituring ang mga ito bilang Dungeness at pumili ng lahat ng karne para sa anumang recipe ng alimango na nababagay sa iyong magarbong.