Ang mga soft, pillowy ricotta cookies ay tulad ng pagkain ng maliliit na cake. Ang mga cookies ng Ricotta ay kadalasang may lasa ng lemon, ngunit ang bersyon na ito ay nagdaragdag ng almond extract sa cookies at sa halip ay yelo.
Ang lasa ng mga cookies ng ricotta ay katulad ng cookies ng asukal , ngunit ang mga cookies ay may mas malambot at mas makapal na pagkakayari. Ang mga cookies ng Ricotta ay tiyak na pinahusay sa pamamagitan ng pagyelo, pag-icing o pagkinang . Gamitin ang resipe ng lasa ng almond-flavored sa ibaba, o ang iyong paboritong recipe para sa frosting para sa cookies.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 sticks mantikilya (1 tasa unsalted, lamog)
- 1 3/4 tasa asukal (granulated)
- 1 3/4 tasa ricotta cheese (15 ounces)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1/2 kutsarita almond extract
- 2 itlog
- 3 1/2 tasa harina
- 1 kutsarita
- baking powder
- 1 kutsarita baking soda
- 3/4 kutsarita asin (tama)
- Para sa Icing:
- 1 1/2 tasa may pulbos na asukal (o mga confectioner)
- 3/4 kutsaritang almond extract
- 1 pinch ng asin
- 1 kutsarang gatas (dagdag pa ang maabot na ninanais na pagkakapare-pareho)
- Opsyonal: pangkulay ng pagkain (pula)
Paano Gawin Ito
Upang Gawin ang mga Cookie:
- Paggamit ng electric mixer, cream butter, at asukal hanggang mahimulmol, mga 2 minuto.
- Magdagdag ng ricotta, vanilla at almond extract, at talunin hanggang sa pinagsama.
- Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, na humahalo nang mabuti sa pagitan ng bawat isa. Scrape ang panig ng mangkok pababa sa isang goma spatula kung kinakailangan.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina, baking soda, at asin.
- Idagdag ang harina, baking powder, baking soda, at asin sa batter at hawakan hanggang lamang sa isang form ng masa.
- Cover kuwarta at ginaw para sa hindi bababa sa 2 oras at hanggang sa 4 na araw.
- Pagkatapos ng chilling dough, preheat oven hanggang 350 F.
- I-drop ang tablespoons ng pinalamig na kuwarta (hindi bababa sa 2 pulgada hiwalay) sa isang baking sheet na may linya na sulatan. Gamitin ang iyong mga kamay upang igulong ang kuwarta sa mga bola.
- Maghurno ng 13 hanggang 16 minuto, hanggang sa ang mga cookies ay gaanong browned sa ibaba at hindi na mawawala.
- Cool sa baking racks.
- Kapag ang mga cookies ay cool, kumalat ang iyong mga paboritong tumpang sa tuktok.
Upang Gawin ang Sugar Icing:
- Palakasin ang pulbos na asukal o paikutin sa processor ng pagkain upang matiyak na walang mga bugal.
- Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang mga asukal sa confectioners (walang mga bugal!), Almond extract, at asin.
- Magdagdag ng isang kutsara ng gatas at ihalo nang mahusay.
- Patuloy na idagdag ang gatas hanggang sa maabot ng frosting ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho.
Kung ninanais, magdagdag ng isang maliit na drop ng pulang pagkain kulay upang gumawa ng pink icing. Itaas ang iced cookie na may sprinkles.
Tala ni Baker sa Ricotta:
Ang sariwang ricotta ay isang banayad na keso na may isang bahagyang matamis, gatas na lasa. Ang Hi-quality ricotta ay may makinis at makatas na texture. Ayon sa kaugalian, ang mga gumagawa ng keso ay gumawa ng sariwang ricotta sa pamamagitan ng pag-init ng whey (ang likido na nananatiling pagkatapos ng form na curds sa panahon ng proseso ng cheesemaking) hanggang sa ito ay nagiging makapal, malambot na curd. Ang ilang mga cheesemaker ay gumagawa pa rin ng ricotta mula sa whey at ang ilan ay ginagawa ito mula sa buong gatas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 121 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |