Ang iyong Gabay sa Pagbili ng Asparagus at Pagpapanatiling Fresh
Hanggang sa ilang taon na ang nakalilipas, ang asparagus ay itinuturing na isang delicacy (at napresyuhan bilang tulad) dahil ito ay magagamit lamang sa tagsibol. At, bagaman ang tagsibol ay ang pinakamahusay na panahon upang mahanap ang pinakasariwang asparagus, ang eleganteng nakikitang gulay na ito ay magagamit na ngayon sa buong taon, karamihan ay ini-import mula sa Sentral at Timog Amerika.
Kahit na ang asparagus ay isang pangmatagalan at ay, samakatuwid, bumalik bawat taon, ang pag-aani ng asparagus ay isang matrabaho na proseso.
Sa sandaling ang planta ay matanda na, ito ay magsisibol ng ilang mga spears tuwing isang araw sa panahon ng pag-aani, na umaabot sa kanilang buong taas sa loob ng 24 na oras. Kung ang asparagus spear ay hindi mapuputol sa loob ng panahong iyon, ito ay magiging isang hindi nakakain na pako. Kaya ang mga magsasaka ay hindi lamang ani araw-araw sa panahon, ngunit kailangan din nilang i-cut ang bawat sibat sa pamamagitan ng kamay. Ngayon ay maaari mong maunawaan kung bakit asparagus ay isang mas mahal na gulay sa merkado.
Pagpili ng Pinakabago Asparagus
Ang asukal sa planta ng asparagus ay mabilis na nag-convert sa almirol pagkatapos ng pag-aani, na nagiging sanhi ng pagkawala ng lasa at isang makahoy na pagkakahabi upang bumuo. Kaya may ilang mga bagay na dapat isaalang-alang kapag bumili ng asparagus. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang pumili ng pinakasariwang ng bungkos.
Ang mga sariwang asparagus stalks ay matatag, tuwid at makinis. Dapat silang maging isang rich green na kulay na may isang maliit na halaga ng puti sa ilalim ng sibat. Ang isang mapurol na berdeng kulay at mga wrinkle sa mga stems ay isang indikasyon ng katandaan.
Hinahanap din ang asparagus na nakatayo tuwid - ang mga stalks ay hindi dapat na malata. Ang mga tip ng asparagus ay dapat na mahigpit na sarado at maikakabit - katulad ng pintura ng pintura ng isang pintor - at hindi nagsisimula na kumalat o umusbong. Maghanap ng mga highlight ng lilang, at siguraduhin na ang mga tip ay hindi malambot at malambot.
Kapag namimili ng asparagus, kadalasan ay makikita mo ito na nakatayo sa isang mababaw na bin na puno ng isang maliit na halaga ng tubig (kung ang merkado ay nagpapanatili ng display) o naka-linya sa isang mamasa pad, na pinapanatili ang base ng stem mula sa pagkuha ng tuyo.
Kung ang asparagus ay hindi nakatayo sa tubig, suriin upang makita kung ang mga dulo ng mga stems ay tuyo at patumpik-tumpik. Kung oo, subukan na makahanap ng isang grupo na nanatili ng ilang kahalumigmigan sa base nito.
Ang sariwang puting asparagus ay dapat magkaroon ng parehong mga katangian tulad ng berdeng asparagus, malinaw na minus ang berdeng kulay.
Ang Asparagus ay may apat na sukat: maliit, karaniwan, malaki at malabo. Mayroong maling kuru-kuro na ang mas payat na asparagus ay mas malusog at malambot kaysa sa mga tangkay ng fatter; Gayunpaman, hangga't ang mga ito ay luto nang maayos , ang lahat ng sukat ay dapat maging kaaya-aya sa panlasa. Pinakamainam na pumili ng mga tangkay ng unipormeng kapal para sa higit na kontrol sa proseso ng pagluluto - ang manipis na stems ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa makapal na stems.
Pag-iimbak ng Asparagus
Mahalaga na ang mga butil ng mga tangkay ay mananatiling basa-basa sa panahon ng imbakan, ngunit mahalaga din na ang mga natitirang bahagi ng asparagus ay hindi basa. Huwag hugasan ang asparagus bago mag-iimbak at huwag kailanman ibabad ito. Bago ilagay ang refrigerator, putulin ang isang kalahating pulgada mula sa dulo ng asparagus at itayo ang mga ito nang tuwid sa isang garapon o salamin na may halos isang pulgada ng malamig na tubig sa ibaba. Cover na may plastic bag at mag-imbak sa ref para sa tatlo hanggang apat na araw. Upang pahabain ang pagiging bago (bagaman magkakaroon ng ilang pagkawala ng lasa), balutin ang mga dahon sa tuwalya na may basa na tuwalya, ilagay sa isang maluwag na plastic bag, at mag-imbak sa drawer ng gulay ng refrigerator.
Depende sa kapal ng mga stems baka gusto mong mag-alis ng mga ito. Maaari kang mag-singaw, mag-ihaw, mag-ihaw at pukawin ang magprito upang gamitin bilang isang bahagi ulam o idagdag sa isang recipe.