Walang lubos na mainit at nakaaaliw sa gabi ng malamig na taglamig bilang isang mangkok ng nakabubusog na nilagang simmering sa stovetop o woodstove. Ang nilagang karne ng baka na ito ay ginawa para lamang sa isang gabi. Ang serbesa ay nagbibigay ng mahusay na karne ng baka, at ang mga ugat na gulay at tuyo na damo ay nagbibigay ng masarap na lasa at kahanga-hangang aroma. Kung posible, lagyan ng karne ang karne sa bacon drippings. Ang mausok na lasa ay nagdaragdag ng lalim ng lasa sa nilagang.
Kasama sa mga gulay ang patatas, karot, at mga sibuyas, ngunit ang mga diced rutabaga, parsnips, o mga turnip ay iba pang posibilidad. Ang mga mushroom ay maaaring idagdag sa nilagang pati na rin. Igisa lamang ang 4-8 ounces ng hiwa na mga mushroom at idagdag ang mga ito kasama ang mga gulay. Kung pipiliin mong magdagdag ng ilang mga frozen na gisantes, gupitin ang mga berdeng beans, mais, o mga gulay na sama-sama, idagdag ang mga ito mga 10 minuto bago handa ang nilagang. Ang mga sariwang peeled or frozen na mga sibuyas na perlas ay gumawa ng isang mahusay na kapalit para sa mga cut-up na sibuyas.
Paglingkuran ang nilagang may isang magaspang na sourdough o Pranses tinapay. Kung gusto mong maghurno ang iyong tinapay mula sa simula, subukan ito walang tsaa beer rye tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons langis ng gulay (o bahagi ng bacon drippings)
- 2 lbs. karne ng baka (lean stewing beef, gupitin sa 1-inch cube)
- 1 kutsarita kosher asin (o sa panlasa)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1/4 kutsarita tuyo marjoram
- 1/4 kutsarita tuyo tarragon
- 1/2 kutsarita na tuyo baso
- 1 bay dahon
- 1 (10 1/2-onsa) ay maaaring beef broth (condensed)
- 1 (12-onsa) ay maaaring serbesa
- 4 medium carrots, tinadtad sa 1-inch na piraso
- 4 medium hanggang malaking patatas, gupitin sa 1-inch cubes
- 6 maliliit na sibuyas, pinatibag at pinutol
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1/4 tasa malamig na tubig
Paano Gawin Ito
- Init ang langis ng gulay sa isang malaking stockpot o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang karne ng baka at lutuin hanggang browned sa lahat ng mga gilid, pagpapakilos madalas. Alisan ng labis na dripping, kung ninanais.
- Sa karne ng baka, idagdag ang 1 kutsarita ng asin, ang paminta, ang mga damo, ang karne ng baka, at ang serbesa. Gumalaw sa timpla at dalhin sa isang simmer. Takpan ang pan at bawasan ang init sa mababang; kumulo para sa 1 1/2 oras, pagpapakain paminsan-minsan.
- Idagdag ang mga karot, patatas, at mga sibuyas at magpatuloy sa pagluluto ng mga 30 hanggang 40 minuto na, o hanggang ang mga gulay ay malambot. Tikman at ayusin ang mga seasoning, kung kinakailangan.
- Sa isang maliit na mangkok o tasa, pagsamahin ang harina at malamig na tubig; palakasin o pukawin upang bumuo ng isang maayos na i-paste. Pukawin ang halo ng harina sa nilagang at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa mainit at pampalapot, patuloy na pagpapakilos.
- Kung ang palay ay nagiging masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig o karne ng baka stock.
Mga Tip
- Para sa isang full-flavored beef stew, pumili ng isang naka-bold beer tulad ng isang tagabitbit o mataba . Ang isang madilim na ale ay isang mahusay na pagpipilian pati na rin. Subukan upang maiwasan ang mga lasa ng lasa ng kape dahil malamang na maging mapait. Piliin kung ano ang gusto mong inumin.
- Pumili ng mga balat na patatas, bagong patatas, fingerlings, Yukon ginto, o puting puti. Ang mga patatas ay mas mababa sa medium sa almirol at hawakan ang kanilang hugis na rin. Kung gagamitin mo ang mga russet o Idaho patatas, iwasan ang overcooking.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 531 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sosa | 890 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 48 g |