Ang "Velveting" ay isang Tsino na diskarteng pagluluto na kadalasang ginagamit sa mga recipe ng pagpapakain. Ang pamamaraan ay maaaring gamitin sa anumang uri ng karne upang i-lock sa juices at panatilihin ang karne mamasa-masa.
Ang "Velvet" na pamamaraan ay kadalasang ginagamit sa dibdib ng manok dahil ang dibdib ng manok ay naglalaman ng mas mababa kaysa sa taba ng iba pang mga uri ng karne. Kaya kung baluktot mo ang dibdib ng manok, ang pamamaraan ay maaaring mag-lock sa mga dumi ng dibdib ng manok at pagkatapos na lutuin ang dibdib ay lasa pa rin ang basa-basa, makatas at puno ng lasa.
Ang pinaka-karaniwang "pelus" na mga pamamaraan ay nagsasangkot ng patong o marinating ng manok o karne para sa pagpapakain na may itlog puti at mais harina o gawgaw. Sa Asya, maraming lutuin ang nagluluto ng karne o manok para sa pagpapakain ng toyo at "patatas na almirol" o "patatas na almirol" bago ang pagpapakain o malalim na pagprito.
Maaari mong i-marine / velvet ang karne o manok sa isang araw bago mo nais na lutuin ito. Pagkatapos ihanda ang itlog puting timpla at patong ng mga manok na manok, iimbak ang manok sa isang selyadong lalagyan sa isang refrigerator hanggang handa na gamitin. Kung hindi, maaari mo ring iimbak ang balbok na manok o karne sa mga bag ng freezer at iimbak ang mga ito sa isang freezer. Maaari mong sirain ang mga ito bago mo nais na lutuin ito. Sa ganitong paraan makakatulong kang magplano nang maaga at makapag-organisa sa iyong lingguhang hapunan. Ang balbula ay isang perpektong paraan upang maghanda ng manok para sa mga popular na pagkaing tulad ng Kung Pa o C hicken , Broccoli Chicken , General Tso's Chicken , o Shanghai Style Sweet and Sour Pork.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound boneless, breastless chicken breast
- 1 malaking itlog puti
- 1 kutsarita gawgaw
- 2 gulay na gulay o langis ng mani
Paano Gawin Ito
- I-chop ang manok sa 3/4 sa 1-inch cubes. Sa isang mangkok, pukawin nang sama-sama ang puting itlog at mais na harina.
- Idagdag ang itlog puting timpla sa mga cubes ng manok, paghuhugas o paggamit ng iyong daliri upang makintal ang manok sa timpla. Paikutin ang manok sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
- Magtapon ng mga tuwalya sa papel o kumuha ng isang colander na handa upang maubos ang manok pagkatapos pagluluto. Heat 2 cup oil sa preheated wok hanggang abot ng langis 180 F. Maaari mong tikman ang init sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng manok sa wok; dapat itong lumutang kaagad.
- Idagdag ang mga cube ng manok, at magluto hanggang sa maging puti lamang ito, mangangailangan ito ng mga 30 segundo. Gamit ang isang kahoy na kutsara o sipit ng Intsik upang malumanay na paghiwalayin ang mga ito. Mabilis na alisin ang mga cubes ng manok mula sa wok sa lalong madaling maging puti, at alisan ng tubig sa isang colander o sa mga tuwalya ng papel.
- Tapusin ang pagluluto ng balbok na manok sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga gulay, paghuhugas at pagpapakilos upang matiyak na ang luto ay lutuin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 629 |
| Kabuuang taba | 62 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sosa | 95 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 18 g |