Kapag nagsasalita ng pagluluto ng Jamaican, ang salitang "jerk" ay nagmula sa salitang "maalog," na nagmumula sa Espanyol "Charqui" (char-key). Ito ay karne na niluto sa isang mabagal na sunog sa kahoy. Sa modernong pagluluto, ang "jerk" ay hindi tumutukoy sa paraan ng pagluluto, ngunit ang maalab na spice mix ay inihagis sa karne bago ito inihaw.
Habang ang orihinal mula sa Jamaica, jerk chicken ay isang popular na recipe sa mga maanghang na tagahanga ng pagkain sa buong Amerika.
Bumalik sa araw sa mga isla ng Caribbean, ang karne ay napapanahong may mga peppers at pampalasa at nag-hang sa sunog upang magluto nang dahan-dahan. Ang prosesong ito ng pagpapatayo ng karne ay itinuturing ng marami na ang pinagmulan ng mga modernong barbecue. Ang apoy ay nagsilbi ng dalawang layunin: Nagluto ito ng karne at pinananatiling mga insekto ang layo habang naninigarilyo ang karne. Napanatili nito nang maayos ang karne, at pinayagan itong itago sa mahabang panahon.
Hindi lamang isang recipe para sa jerk seasoning, ngunit may ilang mga pangunahing sangkap na ang karamihan sa mga chef ay sumang-ayon ay mahalaga sa paglikha ng haltak lasa. Kabilang dito ang mga chili, thyme, kanela, luya, allspice, clove, bawang, at mga sibuyas. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay ng jerk na nagpapakain ng mainit at masarap na lasa.
Kung ang iyong cabinet na pampalasa ay hindi maayos, gayunpaman, ang anumang kumbinasyon na kasama ang mga peppers, bawang, sibuyas at hindi bababa sa ilan sa mga pampalasa ay maaaring ituring na Jerk. Subalit ituturing ng mga puralis ang isang sustansya upang maging tunay na haltak kung mayroon itong mga chili, at alinman sa allspice o cloves para sa masarap na lasa.
Ang kahanga-hangang recipe ng manok ay mahusay na ipinares sa isang malamig at malutong coleslaw.
Naghahain ng 4 Mga Bahagi ng Jamaican Jerk Chicken
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas, tinadtad
- 1/2 tasa tinadtad berdeng mga sibuyas
- 1/2 teaspoons tuyo thyme
- 1 kutsaritang asin
- 2 teaspoons asukal
- 1 kutsarita lupa allspice
- 1/2 kutsarita kanela
- 1/2 kutsarita nutmeg
- 1 kutsaritang itim na paminta
- 1 habanero o Scotch bonnet (masyadong mainit), o jalapeno (mas banayad), buto, tinadtad na pinong
- 2 tablespoons toyo
- 1 tasang cider cuka
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1
- buong manok , gupitin ang mga seksyon, hinawakan ang 1/2 "malalim na may kutsilyo bawat ilang pulgada
Paano Gawin Ito
Pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa manok) sa isang processor ng pagkain, at iproseso hanggang sa maayos na mga form na purong. Ilagay ang manok sa isang malaking mangkok, at ibuhos sa ibabaw ng atsara. Paghaluin ang mga piraso ng manok sa paligid upang pahirapan ang mga ito nang ganap, takpan, at umamin nang hindi bababa sa 6 na oras.
Ang bahaging ito ng proseso ay tila napakahaba, ngunit mahalaga na pahintulutan nang lubusan ang mga pampalasa ng manok bago maglinis, upang bigyan ito ng isang masaganang at masagana na halimaw na lasa.
Alisin ang manok mula sa jerk marinade at ihaw sa uling hanggang sa lutuin (internal temp ng 165 degree F). Maaari ka ring mag-broil, o ihaw ang manok sa isang mainit na oven (425 degrees F), ngunit ito ay makagawa ng isang bahagyang naiibang lasa.