Paano Magagaling ng Green Olives na may Lye

01 ng 06

Hakbang 1 - Ipunin ang Kagamitan & Mga Sangkap

Mayroong dalawang paraan upang pagalingin ang mga olibo - may lihiya o may asin. Ang hakbang-hakbang na ito ay naglalarawan ng paraan ng lye at may kasamang mga larawan at tagubilin. Ang liham na proseso ng paggamot ng mga olibo ay simple at tumatagal ng mga isang linggo. Bakit ginagamit ang lye? Tinutunaw ni Lye ang kapaitan mula sa mga olibo, ginagawa itong nakakain. Dahil ang lye ay lason, bago magsimula, mangyaring basahin nang mabuti ang mga tala sa kaligtasan sa hakbang 3.

Kailangang Kagamitang at Sangkap

• Dalawang 2-gallon bucketfuls green olives
• Isang 5-galon na plastic bucket para sa paghahalo
• Isang 18-galon na plastik na tub
• 5 galon na tubig
• 18- hanggang 24-inch na kahoy na stick upang pukawin
• 72 ounces household lye ( pakitingnan ang mga tala sa kaligtasan sa hakbang 3 )
• Peel of 2 oranges
• 2 ulo ng bawang, nasira sa cloves
• 1 bungkos sariwang oregano
• 1 tasang asin

Siguraduhing gumamit ng mga kagamitan na gawa sa hindi kinakalawang na bakal, kast na bakal , enamelware , salamin, sahig na gawa sa barrels o plastik na para sa pagkain.

02 ng 06

Hakbang 2 - Pumili at Banlawan ang mga Olibo

Ang mga olibo sa isang puno ay magiging sa iba't ibang yugto ng pagkahinog, tulad ng anumang bunga. Kapag pinipili ang mga olibo, huwag piliin ang mga itim na olibo dahil sila ay masyadong hinog at hindi angkop para sa lye-curing. Piliin ang mga olibo na berde sa berde-lilang, at linisin ang anumang mga labi (dumi, dahon, atbp) at banlawan ang mga olibo na may malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa 18-galon na plastik na tub.

03 ng 06

Hakbang 3 - Magdagdag ng Lye sa Tubig, pagkatapos Maghalo sa Olibo

Mangyaring basahin ang mga tala sa kaligtasan sa ibaba bago gamitin ang lye.

Ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 galon ng maligamgam na tubig sa 5-galon na balde. Magdagdag ng 3/4 cup lye sa tubig. HUWAG idagdag ang tubig sa lihiya upang maiwasan ang pag-splash. Gumalaw na may kahoy na kutsara o stick. Idagdag ang halo sa batya ng mga olibo, at pukawin sa 3 galon na cool na tubig.

Pagkatapos ng 8 oras ibuhos ang tubig, at 3/4 cup lye sa isang 1/2 galon ng tubig at isa pang 3 hanggang 4 na galon na sariwang tubig. Ulitin ang prosesong ito ng dalawang beses sa isang araw sa loob ng 3 araw. Ang mga olibo ay magiging mas madilim na berde sa panahong ito.

Tandaan, ang mga olibo ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, tulad ng isang garahe o bodega ng alak, sa labas ng maaabot ng mga alagang hayop o mga bata.

Pagkatapos ng 3 araw, ulitin ang proseso sa itaas isang beses sa isang araw para sa 3 araw.

Mga Tala sa Kaligtasan para sa Paggamit ng Lye

• Siguraduhin na ang lalagyan ay nagsasabing "100% lye". Kung hindi, ito ay dahil may iba pang mga sangkap na idinagdag para sa pag-clear ng mga naka-block na mga drained. Huwag gamitin ang mga produktong iyon (tulad ng tatak ng DRANO) dahil ang iba pang mga sangkap ay nakakapinsala sa iyong kalusugan!
• Tandaan, ang lye ay isang lason. Ito ay binubuo ng 100% sodium hydroxide, na kilala rin bilang soda. Kapag naghawak ng lihiya, tiyaking basahin ang label at sundin ang lahat ng mga tagubilin nang maingat.
• Iwasan ang pakikipag-ugnay sa balat, mata, at pananamit. Kung ang lye ay nakakakuha sa balat o sa mga mata, siguraduhing hugasan o mapahusay kaagad at lubusan sa malinis, malinaw na tubig. Laging magsuot ng guwantes at salaming de kolor, o ilang uri ng proteksyon sa mata kapag nagtatrabaho sa lye. Maaaring may splash likod, o isang malakas na reaksyon kapag nagdadagdag ng lihiya sa tubig.
• Siguraduhing panatilihin ang lye na hindi maaabot ng mga bata at mga alagang hayop.

Ang paggamot ng higit o mas kaunting mga olibo kaysa itinatampok sa tutorial na ito at kailangan upang ayusin ang mga halaga? Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki upang sundin ay ang paggamit ng 3 tablespoons ng lye bawat galon ng tubig .

04 ng 06

Hakbang 4 - Ihanda ang Seasonings

Sa sandaling ang mga olibo ay nakapagpagaling sa liham sa loob ng isang linggo, oras na para sa panahon nila. Una, banlawan ang mga olibo nang lubusan nang maraming beses na may malamig na tubig.

Punan ang isang malaking stock pot (12 quarts o mas malaki) na may tubig. Idagdag ang orange peel, buong cloves ng bawang, sariwang oregano sprigs , at asin. Init sa isang pigsa at alisin mula sa kalan, pahintulutan na palamig.

05 ng 06

Hakbang 5 - Magdagdag ng mga Seasonings sa Olives

Sa sandaling ang tubig ay cool, ibuhos ang tubig na may seasonings sa batya na puno ng mga oliba at pukawin. Kung ang mga olibo ay hindi ganap na sakop, magdagdag ng higit pang tubig upang takpan. Mag-imbak ng batya sa isang malamig na tuyo na lugar, tulad ng isang bodega ng alak, basement o garahe para sa mga dalawang araw.

06 ng 06

Hakbang 6 - Ayusin ang mga Seasonings at Paglilingkod

Pagkatapos nakaupo sa mag-asim sa loob ng dalawang araw, ang mga olibo ay handa nang kumain. Mag-alis ng batya gamit ang isang kutsara at maglingkod. Gayunpaman, maaari mong idagdag ang higit pang mga seasoning sa mga olibo, tulad ng langis ng oliba , suka at tinadtad na bawang.

Itabi ang mga olibo sa isang refrigerator sa loob ng 2 linggo sa isang sakop na lalagyan.

> Ang pangunahing pinagmumulan para sa mga panuntunan sa kaligtasan ng pagkain na ginamit sa pagsusulat ng artikulong ito: Unibersidad ng California, Dibisyon ng Agrikultura at Mga Likas na Mapagkukunang Publikasyon 8267, Mga Ligtas na Paraan para sa Pag-aangkat ng Tahanan. Rebisyon 6/2007.