Ang masarap na Thai treat na ito ay gumagawa ng isang mahusay na partidong pampagana. Ang Golden Purses ay isang klasikong Thai snack o pampagana sa hipon o alimang karne bilang pangunahing sangkap (inihaw na manok o pabo ay maaari ring palitan). Ito ay isang Thai recipe na madaling gawin, at maaaring magkasama maagang ng panahon kung ikaw ay pagpaplano sa pagkakaroon ng kumpanya. Basta gawin ang mga purses, ilagay ang mga ito sa refrigerator, pagkatapos ay magprito sa kumpanya dumating. Ang Thai sweet chili sauce ay gumagawa ng isang mahusay na saliw at maaaring mabibili sa pinaka malaking mga chain ng grocery store mga araw na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pakete ng sariwang wonton wrappers (gagamitin ko ang round wrappers, ngunit ang parisukat ay gagana rin)
- 1/2 tasa na lutong hipon o karne ng alimango (o kapalit na 1/2 tasa na lutong manok, baboy, o pabo)
- 30 sariwang chives (sa "kurbatang" ang mga purses: kakailanganin mo 1 chive per purse + ng ilang extra)
- 1 tasa (o higit pa) langis ng canola (o iba pang langis na walang paninigarilyo para sa Pagprito)
- 1 bote
- Thai sweet chili sauce (para sa paghahatid (magagamit sa karamihan ng mga malalaking grocery store chain sa seksyon ng Asya))
- Para sa Spice Paste:
- 4 cloves
- bawang
- 1/4 tasa sariwa
- cilantro (isama ang parehong dahon at stems)
- 1 sariwang red chili (o 1-2 teaspoons Thai chili sauce (tulad ng Nam Prik Pao))
- 3 mga sibuyas ng spring (hiwa)
- 1/4 kutsarita
- puting paminta (o kapalit na itim na paminta)
- 1 kutsara
- toyo
- 1 kutsara
- Patis
Paano Gawin Ito
- Kung nagsisimula ka sa mga raw na hipon, mabilis na alisin ang mga shell at pagkatapos ay magsawsaw ang hipon sa tubig na kumukulo para sa 2-3 minuto o hanggang pink at mapintog.
- Maglagay ng lutong hipon o karne ng alimango (o isa sa mga pamalit) sa isang processor ng pagkain o puthaw. Idagdag ang lahat ng sangkap ng pampalasa, pagkatapos ay maayos ang proseso.
- Kung wala kang isang processor ng pagkain o chopper: Ihiwa ang karne bilang makinis na magagawa mo, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng [minced] paste ng sangkap na pampalasa at pukawin ang maayos upang isama.
- Taste-subukan ang timpla na ito, idagdag ang 1/2 Tbsp. mas maraming sarsa ng isda kung hindi sapat na maalat. Kung masyadong maalat (maaaring ito ang kaso kung gumagamit ka ng naka-kahong hipon o alimango), magdagdag ng mapagbigay na pisilin ng dayap juice.
- Upang lumikha ng mga pitaka, kakailanganin mo ang isang brush (tulad ng brush ng pastry) at isang maliit na mangkok ng tubig. Ikalat ang 4-6 wonton wrappers out sa isang malinis na ibabaw (isang counter-tuktok o pagpuputol board gumagana ng maayos). Ibabad ang brush sa tubig at basa 1 pulgada sa paligid ng paligid ng bawat pambalot.
- Maglagay ng maliit na halaga (1/2 tsp hanggang 1 kutsarita) ng pagpuno sa gitna ng bawat pambalot. Ngayon itinaas ang mga gilid ng wrappers at pinch ang mga ito nang sama-sama sa ibabaw ng pagpuno. Tip: Nakatutulong ito kung basa mo ang iyong mga daliri habang pinuputol mo upang ma-secure ang pitaka.
- Ilagay ang mga natapos na purses sa malinis na plato. Patuloy na gawin ang mga purses sa ganitong paraan hanggang sa magamit na ang lahat ng pagpuno.
- Magandang Tip: Kung hinihintay mo ang mga bisita, takpan ang plaka ng mga pitaka at palamigin hanggang sa bago (o makalipas lamang) ang mga bisita ay dumating - hanggang sa 24 na oras bago pa man ng panahon. Pagkatapos ay magpatuloy sa mga pangwakas na hakbang.
- Ibuhos ang langis sa isang wok o maliit na kawali, upang ang langis ay hindi bababa sa 1 pulgada ang malalim. Heat sa medium-high heat. Kapag ang langis ay bumubuo ng paglipat ng mga linya sa ilalim ng kawali, subukan ang paglubog sa sulok ng wonton wrapper. Kung nagsisimula ang langis sa paligid ng pambalot, handa na itong magprito. Kung walang nangyari, maghintay ng isa pang minuto at subukang muli.
- Kapag ang langis ay sapat na mainit, gamitin ang sipit upang mag-ipon ng apat o limang purses sa kanilang panig sa kawali. Pahintulutan na magprito ng 30 segundo, o hanggang sa maging gintong kayumanggi, pagkatapos ay i-turn over. Fry hanggang sa ang mga purses ay pantay na gintong kayumanggi, pagkatapos ay maubos sa isang malinis na tuwalya o tuwalya sa papel. Panatilihing mainit ang purses sa hurno hanggang handa na maglingkod.
- Bago maghain, itali ang bawat pitaka na may isang chive. Kailangan mong gawin ito nang maingat, o ang chive na may snap. Nasumpungan kong nakakatulong na itali ang chive muna, pagkatapos ay i-slip ito sa ibabaw ng pitaka.
- Paglilingkod sa mga purses sa Thai Sweet Chili Sauce, na magagamit sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik at marami sa mga mas malalaking grocery store chain.