Ang piri piri sauce ay isang sauce na may ilang kasaysayan. Nagmula ito sa Aprika sa Angola at Mozambique pagkatapos dumating ang mga Portuguese settler na nagdadala ng mainit na chili peppers mula sa kanilang sariling bayan sa panahon ng kolonisasyon. (Sa Swahili, ang mga peppers ay tinatawag na piri piri .)
Sa ngayon, ang maingay at mabangong sarsa ay karaniwan sa Portugal, Angola, Namibia, Mozambique, at South Africa. Sa US, nagiging mas karaniwan din sa mga restawran na espesyalista sa paghahatid ng manok. Hindi lamang ito lasa mahusay sa manok, piri piri sauce pares kamangha-mangha na may inihaw na isda o hipon. Subukan din ang piri piri na may mga pritong pagkain .
Ang recipe na ito para sa peri peri ay mula sa Mozambique. Maghanda para sa isang mainit, maanghang, at masarap na itinuturing!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons red hot chile paste (o 10 red hot chiles, tulad ng Thai chiles)
- 1/2 tasa ng lemon juice
- 2 tablespoons
- cilantro (pino ang tinadtad)
- 1 kutsarang parsley (tinadtad)
- 5 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (o langis ng peanut)
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang chile paste, lemon juice, cilantro, perehil, bawang, at asin sa isang food processor. Haluin sa mataas hanggang sa ang mga ingredients ay isang makinis na pare-pareho.
- Sa sandaling magsimula ang sarsa upang makinis, umuusok ang langis nang dahan-dahan habang tumatakbo ang makina.
- Sa sandaling ang lahat ng langis ay isinama, ilagay ang sarsa sa isang baso na garapon at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang araw.
- Maglingkod sa piri piri sauce na may pinirito, inihaw, o inihaw na seafood. At tandaan: isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan! (Magdagdag ng masyadong maraming sarsa at ang iyong panlasa ay maaaring matutunan lamang ang mahirap na paraan.)
Mga Tala ng Chef:
- Mahalaga na ang mga chiles na ginagamit mo ay pula upang maibigay ang tamang kulay ng piri piri. Kung gumagamit ka ng mga sariwang pulang chiles, i-chop ang mga ito nang halos. Kung talagang gusto mong gawin itong tunay, hanapin ang iyong sarili sa maliit na "mata ng ibon" chiles, na kung saan ay napaka, masyadong mainit. Gayunpaman, anumang mainit na chile ang gagawin.
- Kung ang marinating meat, tulad ng manok, na may piri piri sauce, siguraduhing maupo ito nang halos isang oras upang maayos itong maipasok sa karne.
- Ang piri piri sauce ay maitabi sa isang selyadong garapon sa refrigerator hanggang sa isang buwan. At dahil sa isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan, na nangangahulugan na maaari mong eksperimento sinusubukan bagong pinggan na gamitin ang sarsa.
Pinagmulan:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appetit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Nakuha noong Nobyembre 16, 2016, mula sa http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Ang Rowley Leigh, "Isang Mainit na Hamon para sa Malinaw na Palates", Ang Financial Times (London, England), Septiyembre 25, 2004, p. 6.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 303 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 10 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |