Ang klasikong isda sanwits na ito ay isang mainstay sa mga menu ng Hawaiian, kung saan ito ay madalas na nakalista bilang isang burger ng isda. Ang pinakamainam na kinuha ko ay mula sa isang trak ng tanghalian sa paradahan ng isang tindahan ng isda-ang uri ng isda na malapit sa pier at ang isda ay pumasok, nalinis at inilagay sa yelo sa counter sa loob ng ilang minuto, at sabik na mga customer lumabas nang maaga sa araw na baka ang kanilang mga paboritong nagbebenta. Ang parehong tindahan at trak ay may magandang tanawin ng karagatan (isinulat ko ang tungkol dito dito ). Na-modelo ko ang recipe na ito na sanwits, ngunit nakaranas ng unang-kamay na may ganitong recipe kung ano ang laging totoo tungkol sa mga pagkaing isda: ang tagpagbaha ang isda, ang mas malasa ay magiging.
Sa Hawaii, ang mga sandwich na ito ay kadalasang ginagawa sa mahi mahi (aka dorado) o ono, na ang parehong isda ng karagatan ay may laman na laman at maraming lasa na nagbibigay ng "burger" na isang mahusay na karamdamang pakiramdam. Ang iba pang matatag na puting isda, tulad ng farm tilapia, ay gumagawa ng isang perpektong masarap na burger kung saan at kapag ang mahi mahi ay hindi magagamit. Magagamit din ba ang burger na ito sa salmon? Talagang. Ang pagiging bago at ang isang tiyak na kapal ng filet upang tumayo sa tinapay ay nangangailangan ng sanwits na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 filets
- mahi mahi (o ibang puting isda)
- 1/2 kutsarita ng asin (o pulang asin)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsaritang paprika
- Opsyonal: Dash of cayenne
- 1 kutsarang cooking oil
- 4 Hawaiian sweet bread buns (o hamburger buns)
- 4 tablespoons tartar sauce
- 4 hiwa sibuyas (matamis Maui mga sibuyas ay pinakamahusay ngunit red onions gumagana rin masyadong)
- 4 hiwa
- kamatis
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang filets ng isda at patuyuin ang mga ito. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang asin, paminta, paprika, at cayenne (kung gumagamit). Budburan ang halo ng pampalasa nang pantay-pantay sa magkabilang panig ng lahat ng filets ng isda.
- Heat isang malaking kawali sa daluyan ng init. Kapag ang kawali ay mainit, idagdag ang langis, at i-swirl ito sa paligid upang magsanay sa ilalim ng kawali. Kapag mainit ang langis, ilagay ang mga filet sa kawali. Magluto, hindi nag-aalala, hanggang sa ang mga filet brown sa mga gilid, mga 3 minuto. Gumamit ng isang spatula upang malumanay na i-on ang filets at magpatuloy sa pagluluto hanggang ang isda ay lutuin at patumpik sa gitna, mga 3 higit pang mga minuto.
- Ilatag ang mga buns, buksan. Ikalat ang bawat tinapay at itaas na may tustadong sauce. Maglagay ng filet sa bawat tinapay at itaas na may slice ng sibuyas, isang slice ng kamatis, at mga dahon ng lettuce. Idagdag ang mga nangungunang buns at maglingkod kaagad.