Kahulugan: Ang dice ay nangangahulugan ng pagputol ng mga pagkain sa maliliit na 1/4 na mga parisukat gamit ang isang matalas na kutsilyo sa kusina. Ang mga piraso ay dapat na maging hangga't maaari, karaniwan ay dahil sa hitsura. Mahalaga para sa kahit na pagluluto. Ang katagang ito ay bahagi ng " mise en place " na nangangahulugan upang makakuha ng lahat ng pagkain at maghanda bago ka magsimula sa pagluluto.
Pagbigkas: dise • (verb)
Mga halimbawa: Upang maghanda para sa pagpapakain ng pukyutan , ang lahat ng mga dice ay magiging maliit at kahit na mga piraso.
Mayroong iba't ibang kahulugan sa mga termino sa pagluluto na "chop", "cube", "dice", at "mince". Ang pinakamadaling paraan upang matandaan ang mga katagang ito ay sa laki. Ang "pagputol" ay tumutukoy sa pagputol ng mga pagkain sa mga piraso na hindi kinakailangang kahit na, ngunit ang lahat ay tungkol sa 1/2 "ang lapad." Cube "ay nangangahulugan na i-cut ang pagkain sa mga piraso na kahit na, tulad ng isang parisukat. ang mga laki ng tinadtad na piraso, mga 1/3 hanggang 1/2 ". Ang ibig sabihin ng "Dice" ay ang pagputol ng pagkain sa kahit na, maliit na mga parisukat na may 1/4 "ang lapad. At ang" mince "ay nangangahulugan ng pagputol ng mga pagkain sa kahit na, napakaliit na piraso ng 1/8" ang lapad.
Kapag ikaw ay unang nagsimula sa pagluluto, maaaring makatulong na magkaroon ng tagapangasiwa upang matiyak na nauunawaan mo ang pagpapalaki kapag naghahanda ng pagkain.
Ang mga kahulugan na ito ay mahalaga dahil ginagamit ito sa mga recipe kaya ang mga cooker ng pagkain sa isang tiyak na oras sa isang tiyak na temperatura. Halimbawa, kung paikutin mo ang mga patatas ngunit ang mga sibuyas na sibuyas para sa isang stir-fry, ang mga patatas ay hindi gagawin pagluluto sa oras na ang mga sibuyas ay niluto sa isang sapal.
Tiyaking basahin mo ang lahat ng mga tagubilin sa pagluluto, kabilang ang mga paglalarawan ng mga laki, mabuti bago ka magsimula sa pagluluto.