Ang hindi tamang pagsukat ay malamang na mabigo ang bilang ng mga dahilan ng mga recipe. Ang harina ay mahalaga sa istraktura ng mga inihurnong kalakal; kung magdagdag ka ng mas maraming harina ang iyong produkto ay magiging matigas at tuyo. Kung gumamit ka ng masyadong maliit na harina, ang iyong produkto ay bumagsak kapag lumabas sa oven at may basa na mga spot at siksik na layer.
Sa Europa, ang harina at karamihan sa mga sangkap ay sinusukat sa pamamagitan ng pagtimbang. Iyon ay ang pinaka-tumpak na paraan upang sukatin ang anumang sahog.
Ngunit kung hindi mo nais na gawin iyon, maaari kang makakuha ng mga tumpak na sukat sa pamamagitan ng pagbili ng mga kagamitan sa pagsukat ng calibrated at paggamit ng mga ito ng tama.
Upang maayos na sukatin ang harina, gumamit ng isang kutsara upang mabawasan ang murang harina mula sa lalagyan nito sa isang tasang pantay. Huwag i-scoop ang tasang pantulong sa harina. Ipagpatuloy ang kutsara ang harina sa tasa hanggang sa umapaw ang tasa. Pagkatapos ay gamitin ang likod na bahagi ng isang kutsilyo upang i-level off ang harina kahit na sa tuktok na gilid ng tasa ng pagsukat. Ulitin kung kinakailangan, may 1 tasa, 1/2 tasa, 1/3 tasa, at 1/4 tasa. Tiyaking tingnan ang Hakbang ko sa Hakbang: Pagsukat ng Flour Tamang para sa pinakamahusay na mga resulta.
Para sa pinaka tumpak na pagsukat ng harina, maaari mong timbangin ang harina sa isang sukat ng kusina. Ito ang ginagawa ng mga economist sa bahay kapag sinusubukan nila ang mga recipe bago i-publish. Ito ang paraan na laging sinukat ni Nigella Lawson ang kanyang harina sa kanyang palabas sa TV!
- Isang tasa ng puting harina weighs 125 gramo.
- Isang tasa ng buong harina sa trigo ay may timbang na 140 gramo.
- Isang tasa ng harina sa tinapay ay may timbang na 130 gramo.
- Ang isang tasa ng cake harina weighs 114 gramo.
Ang pinakakaraniwang pagkakamali na ginawa sa pagsukat ng harina ay ang paglubog ng tasang pantulong sa harina sa halip na gaanong kutsarang harina sa tasang pantay. Ito ay maaaring magresulta sa hanggang sa 25% na higit na harina kaysa sa mga tawag para sa recipe. Nakikita ko ito sa lahat ng panahon sa mga palabas sa pagluluto sa telebisyon.
Maaari mong sabihin kapag ang isang magluto ay gumamit ng napakaraming harina; Ang mga cookies ay matigas at tuyo, ang mga cake ay matigas, at ang mga sarsa ay masyadong makapal at maaaring maging malapot.
Upang makita ito para sa iyong sarili, sukatin ang 3 tasa ng harina sa isang mangkok sa pamamagitan ng pagyakap ng harina sa tasa ng pagsukat. Pagkatapos ay pukawin ang pantay na harina, at muling susukat sa pamamagitan ng munting panakip ng kutsara. Kapag sinukat mo ang 3 tasa sa ganitong paraan, gaano karaming harina ang naiwan sa mangkok? Ang sobrang harina na ito ay gagawing mabigat at matigas ang iyong inihurnong mga produkto. Kaya tandaan upang sukatin sa pamamagitan ng hindi gaanong pagyeyut ng kutsara!