Sa mababaw na pag-aani, tinatawag ding pan- frying , ang isang maliit na halaga ng langis ay inilalagay sa isang kasirola, ang langis ay pinainit, at pagkatapos ay ang pagkain ay idinagdag at niluto. Ito ay naiiba sa pag-ingay, kung saan mas mababa ang langis ang ginagamit at ang pagkain ay hinalo o inililipat palagi. Sa mababaw na pagprito, ang pagkain ay dapat umupo na hindi maligalig sa loob ng ilang minuto sa kawali upang makagawa ang isang tinapay at ang pagkain ay maaaring maayos na kulay kayumanggi.
Pag-alam sa loob ng payat ay nagpapalabas ang lahat ng mga pagkaing pinirito sa perpektong browned at may lamang ang tamang dami ng crispiness.
Mga Tip sa Mababaw-Pagprito
- Upang matagumpay na mababaw, ang langis ay dapat sapat na mainit kaya ang mga sizzles ng pagkain sa sandaling ito ay tumama sa pan, ngunit hindi mainit na ang labas ay nagiging kayumanggi habang ang loob ay hindi nagluluto. Ang temperatura ng taba para sa karamihan sa mga mababaw na frying ay dapat na nasa paligid ng 375 F.
- Ang pagkain ay dapat tuyo o pinahiran sa isang batter, harina o breadcrumbs para sa pinakamahusay na mga resulta. Isipin ang pritong manok at isda; halos lahat ng mga recipe tumawag para sa ilang mga uri ng patong. Ang pagdaragdag ng pagkain na basa ay gumagawa ng spatter ng langis, at ang pagkain ay hindi maayos na kayumanggi.
- Upang subukan ang temperatura ng langis, maaari mong gamitin ang isang thermometer, o maaari kang mag-drop ng kaunting tubig sa kawali. Kung ang tubig sizzles at evaporates kaagad, ang langis ay handa na upang gamitin. Maaari ka ring mag-drop ng isang kubo ng tinapay sa langis. Ang isang 1-inch na kubo ay dapat na kayumanggi sa mga 40 segundo kapag ang temperatura ng langis ay nasa paligid ng 375 F.
- Kapag ang langis ay nasa tamang temperatura, ang mga pagkain ay hindi sumipsip ng marami kapag ito ay pinirito.
- Ang mga tinapay na bread ay dapat tumayo sa isang wire rack sa temperatura ng kuwarto para sa 20 hanggang 30 minuto bago magprito kaya ang patong ay may oras upang itakda at tuyo ng kaunti. Ang mga inangkat na pagkain ay maaaring pinahiran at agad na inilalagay sa langis.
- Gumamit ng isang pan na may tuwid na gilid na hindi bababa sa 2 pulgada ang taas; ang panig ng kawali ay dapat na tumaas ng 1 1/2 pulgada sa itaas ng langis .
- Huwag kalipunan ng kawali dahil ito ay nagbabawas ng temperatura ng langis ng labis, at ang pagkain ay maaaring magpainit sa halip na magprito.
- Kapag ang pagkain ay handa na upang i-on, ang tunog ng Pagprito ay lumiliit, at bumababa ang mga bula nang kapansin-pansing. Ang pagkain ay magiging maayos na browned. Gumamit ng mga sipit o spatula upang i-on ang pagkain at lutuin sa kabilang panig hanggang sa naka-browned din ito sa isang pagliko.
- Gumamit ng instant-read thermometer ng pagkain upang suriin ang temperatura ng pagkain. Ang karne ng baka ay dapat na hindi bababa sa 140 F; puting karne manok. 160; maitim na manok na karne. 165; isda. 140; at baboy. 145.
- Patuyuin ang pinirito na pagkain sa mga tuwalya sa papel sa lalong madaling lumabas sa langis. Kung kinakailangan, panatilihing mainit ang pagkain sa 200 F oven.