Wondering kung keso ay vegetarian ? Ang guest post na ito ay nagmula sa isang mahabang panahon na vegetarian na hindi napagtanto ang papel na ginagampanan ng industriya ng pagawaan ng gatas sa pagdurusa ng hayop. Narito kung ano ang natutunan niya tungkol sa pagkain ng keso at ang kanyang pahayag sa kung o hindi ang keso ay vegetarian. Naiintindihan ko, dahil din ako, ay isang mahabang panahon na vegetarian na hindi nakakaalam na talagang kailangan kong maging Vegan upang mabawasan ang aking epekto sa kalupitan ng hayop.
Ang Keso Vegetarian?
Mayroong maraming pagkalito, sa pamamagitan ng disenyo ng industriya ng pagawaan ng gatas, kung ang pagkain o keso ay hindi vegetarian o hindi. Isa ako sa mga nalilitong partido na ginagamit upang matamasa ang keso halos araw-araw habang iniisip na sila ay ginawa mula sa gatas at pinapayagan akong tumawag sa sarili ko na lactovegetarian.
Tingnan din ang: Gulay ba ang gatas?
Sinabi sa akin ng tagapagsanay ko, na vegan, sa Google "enzymes Parmesan cheese", natutunan ko ba ang isang nakakatakot na katotohanan: Karamihan sa keso ay ginawa mula sa pag-coagulating ng gatas upang makagawa ng curds (solids) at whey (liquid). Ang pagpapangkat ng gatas ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng rennet , ang aktibong sangkap na kung saan ay ang enzyme chymosin (kilala rin bilang rennin). Ang pinagmulan ng rennet ay ang tiyan ng pinapatay na mga bagong guya. Mayroong mga alternatibo sa paggamit ng hayop na batay sa rennet, sa pamamagitan ng paggamit ng plant base o GMO na nakabatay sa rennet, ngunit ang karaniwang at tradisyonal na paraan ay ang paggamit ng hayop na nakabatay sa rennet. Ang enzyme na ginagamit sa keso ay mas mahusay na ang mas bata ang guya, at ang ilang mga cheeses ay hindi kailanman isasaalang-alang ang paggamit ng plant base rennet, lalo na hindi Parmesan cheese o Grana Padano o Gorgonzola .
Kaya, ang mga keso na ito ay hindi kailanman vegetarian, dahil lagi silang naglalaman ng calf ng tiyan rennet.
Ang tanging bansa sa mundo na nangangailangan ng kanilang mga keso ay may label at nagpapakita ng pinagmulan ng rennet ay ang UK kung saan ang karamihan ng mga cheeses ay ginagamit gamit ang plant base (fungi o kabute) na rennet. Kaya, sa Estados Unidos at karamihan sa mundo, ang karamihan sa mga keso ay hindi vegetarian, habang nasa UK, madali mong masuri ang label na makita.
Sigurado Anuman Cheeses Vegetarian, Pagkatapos?
Ang Paneer, isang Indian cheese, ay ginawa nang walang anumang uri ng rennet, katulad ng ricotta cheese. Kahanga-hanga sapat, ang ilang mas mura at mas mababang end cheeses ay gumagamit ng mas maraming planta batay sa rennet ngayon, hindi upang makatao ngunit upang makatipid ng pera. Gusto ko talagang suportahan ang mga ito nang higit pa kaysa sa mga gumagamit ng hayop batay rennet. Hindi lamang ang mga gatas ng baka gatas ang gumagamit ng tiyan ng kanilang mga sanggol kundi pati na rin ang mga kambing at tupa ng keso.
Kaya Kung Kumain Ako ng Keso, Ako ba ay Lamang Vegetarian?
Bilang isang vegetarian, ako ay nagulat na malaman ito at kailangang magwalang-bahala na hindi talaga ako isang vegetarian kung ako ay kumakain ng keso na naglalaman ng tiyan ng tiyan. Ako ay ganap na lumipat sa pagiging isang vegan na ayaw kong suportahan ang anumang bagay na gumagawa ng rennet. Ibinahagi ko ang katotohanang ito sa maraming mga tao hangga't makakaya ko.
Maaari mong isipin kung ano ang nararamdaman ng isang baka habang inihahatid niya ang kanyang mga anak para lamang sa isang tao na pagnanakaw siya nito upang makita kung ano ang kasarian nito: kung lalaki - upang patayin at doon, o manatiling bilang veal sa loob ng ilang buwan; kung babae: gamitin para sa karagdagang produksyon ng pagawaan ng gatas at higit pang mga binti ng sanggol upang patayin para sa rennet. Ang aking mga keso-oholic na mga kaibigan na tumangging tanggapin ang kahila-hilakbot na katotohanang ito, na sa pagtanggi, ay nagsasabi na walang paraan na ginagawa ito ng artisan cheese maker. Oo nga oo, binibili nila ang rennet mula sa isang sakahan na dalubhasa sa "produksyon" na ito.
Ang pagsasanay na ito ay hindi bago sa paggawa ng keso, at tila alam ito ng mga Europeo, samantalang ang mga Amerikano ay hindi alam. Nais ko lang na malaman mo lahat kung ano ang iyong kinakain dahil hindi ito maaaring kung ano ang iyong naisip na ikaw ay kumakain at sumusuporta sa pagsasanay ng. Gusto ko iminumungkahi ang isang kilusan upang magkaroon ng lahat ng keso na may label na kung gumagamit sila ng mga hayop na batay sa rennet o batay sa halaman. Sa UK ang vegetarian cheeses ay mayroong "V" sa kanila at sa kanilang mga sangkap na tinukoy. Kung nakikita mo ang "enzyme" maaari mong ipalagay na ito ay batay sa hayop at code para sa rennet. Ang isang katulad na sistema ay dapat na pinagtibay ng Estados Unidos upang protektahan ang mga mamimili at ipaalam sa kanila kung ano talaga ang kanilang pagkain at pagsuporta.
Ang pag-ubos ng bagong-silang na sanggol na tiyan enzymes ay hindi vegetarian.
Kaya, Ano ang Gagawin ng Vegetarian?
Mayroong ilang mga alternatibo sa anumang uri ng keso lasa tulad ng nutritional lebadura at Vegan parmesan cheese na ginawa mula sa mga nogales (Parma ay isang tatak.
Huwag mong hilingin sa akin kung paano nila magagamit ang pangalang iyon ... dahil iyon ang kapital para sa paggawa ng keso ng Parmesan sa Italya). Hindi ako inendorso ng anumang kumpanya, nagsasalita lang para sa mga bagong panganak na hayop.
Ang isang tanyag na produkto sa merkado ngayon ay ang whey craze. Ang mga marketer ng whey ay nagta-target sa mga vegetarian at atleta sa kanilang pangangaso para sa protina. Mangyaring tandaan, ang whey ay isang by-product mula sa produksyon ng keso gamit ang rennet. Ang whey ang puno ng tubig na bagay na naiwan sa tela ng keso. Ang mga ito ay binabawasan at tatalakayin lamang ang mga benepisyong pangkalusugan nito, ngunit kung ikaw ay isang vegetarian na nakakain ng patis ng gatas, ikaw ay isang buong tinatangay ng hayop na mangangain ng hayop. Paumanhin upang sabihin ang katotohanan. Natagpuan din ang whey sa mga cookies, tsokolate at sa at sa gayon mangyaring basahin nang maigi ang mga label ng pagkain, ngayon alam kung ano ang dapat tignan.
Sa madaling salita, ang pinakamainam, at ang tanging paraan, upang matiyak na ang iyong diyeta ay hindi nag-aambag sa kalupitan ng hayop sa lahat ay ang magpatibay ng ganap na pagkain sa vegan - walang itlog at walang pagawaan ng gatas.