Ang pinirito na bigas ay ang pinaka-masarap kapag ito ay mahimulmol at hindi masyadong malagkit na may natatanging, mga indibidwal na butil. Narito ang mga tip upang matulungan kang gumawa ng pritong kanin na kagalakan gaya ng ginagawa nito sa iyong paboritong restaurant.
Pinakamahusay na Rice For Fried Rice
Ang mahabang butil ng puting bigas ay perpekto para sa pinirito na kanin : nagluluto ito ng mahimulmol at hindi malagkit, na may indibidwal na mga butil na natitirang matatag at naiiba. Ang lahat ay bumaba sa dalawang mga molecule ng almirol: amylose at amylopectin.
Ang matabang palay na bigas ay naglalaman ng isang mas mataas na halaga ng amylose (19 hanggang 23 na porsiyento, ayon sa USA Rice Federation) at mas mababa amylopectin kaysa sa iba pang mga uri ng bigas. Sa paghahambing, ang malagkit na bigas, na kilala rin bilang sticky rice , ay mataas sa amylopectin at naglalaman ng isang maximum na 1 porsiyento amylose. (Para sa isang mahusay na paliwanag kung paano nakakaapekto ang dalawang mga molecule ng almirol sa texture ng bigas, tingnan ang science r ice ).
Ano ang Tungkol sa Jasmine Rice?
Maraming tao ang gusto ng Thai Jasmine rice sa lahat ng iba pang mga uri, dahil sa popcorn nito-tulad ng aroma at matamis, bahagyang nutty lasa. Habang Jasmine ay isang mahabang butil ng palay, ito ay naglalaman ng mas mababa amylose kaysa sa regular na matagal na butil puting bigas at luto up bahagyang malagkit. Ang basmati rice , na naglalaman ng mas mataas na porsyento ng amylose, ay isang mas mahusay na pagpipilian. Gayunpaman, ang lahat ay bumaba sa personal na kagustuhan: huwag mag-atubiling gamitin ang Jasmine rice kung gusto mo.
Paano Maghanda ng Rice
Gaano Karaming Tubig ang Mapupulot Kapag Nagluluto ng Rice? Kung nasumpungan mo ang iyong pinirito na bigas ay lumalabas sa halip malusog, subukang bawasan ang dami ng tubig upang lutuin ang bigas.
Ang recipe na ito para sa pagluluto puting bigas ay gumagamit ng 1: 1.5 ratio (1 tasa bigas sa 1 1/2 tasa ng tubig).
Bakit Kailangan Mo Gumamit ng Cold Cooked Rice? Madalas kang makahanap ng mga recipe ng fried rice na tumatawag para sa malamig na lutong, dati pinalamig o tirang luto na kanin. Sa isip, ang bigas na iyong ginagamit upang gumawa ng fried rice ay lutuin nang hindi bababa sa isang araw dati.
Ang pang-araw-araw na bigas ay pinainit at binabawasan ang mga pagkakataon ng ulam na nagiging basa at malambot.
Gayunpaman, ang paggamit ng tirang bigas ay may mga downsides nito. Ang Bacillus Cereus ay isang bakterya na nagbubuo ng spore na umuunlad sa mga pagkaing pormal tulad ng patatas at bigas. Pinakamabuti ito sa mainit at basa-basa na mga kapaligiran - tulad ng isang palayok na puno ng sariwang lutong kanin na naiwan sa stovetop. Kapag gumagamit ng tirang bigas, mahalaga na ang lutong bigas ay palamig sa temperatura ng kuwarto at nakaimbak sa refrigerator sa loob ng isang oras ng pagluluto kung maaari, at dalawang oras sa maximum. Ayon sa Food Standards Agency, ang pinalamig, lutong bigas ay kinakain sa loob ng 24 na oras.
Paano Palamigin ang Rice Bago Pagluluto
- Una, siguraduhin na paliitin ang bigas bago paglamig at pagtatago upang hindi ito tumigas sa isang bloke.
- Bago magluto, gumamit ng isang tinidor o basa daliri upang mabuwag ang anumang kumpol sa bigas.