Ang Panettone ( Paneton sa Espanyol) ay isang matamis na lebadura tinapay na orihinal na mula sa Italya na naging isa sa pinakamahalagang tradisyon ng bakasyon sa Timog Amerika. Ito ay isang brioche kuwarta na puno ng pinatuyong prutas at mani at inihurnong sa mga pabilog na papel na pampapulak ng papel. Ang kuwarta ay tumataas nang maraming beses, na bumubuo ng lasa at pagkakahabi ng tinapay.
Ang tradisyonal na panettone ay nasiyahan sa Latin America sa gabi ng Pasko na may mainit na tsokolate. Ngunit ito ay gumawa ng masarap na toast at french toast sa susunod na umaga, pati na rin ang kamangha-manghang tinapay pudding (kung mayroong anumang tira). Panettones ay nagpapanatili ng mahusay, at gumawa ng mahusay na mga regalo sa bakasyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 tasa harina (hinati)
- 2/3 tasa ng tubig
- 2 tablespoons aprikot jam
- 1 kutsarang instant lebadura (hinati)
- 1/4 tasa ng asukal
- 12 tablespoons lamog na mantikilya (hinati)
- 6 itlog yolks
- 1 kutsaritang asin
- 2 kutsarita magandang kalidad vanilla
- 3/4 teaspoon orange extract
- 3/4 kutsarita limon extract
- 2 tablespoons honey
- 1/2 tasa pinatuyong cherries (tinadtad fine)
- 1/2 tasa golden raisins (tinadtad na pinong)
- 1/2 tasa pecans (tinadtad fine)
- 2 tablespoons na tinunaw na mantikilya
- 1 tasang confectioners sugar (sifted)
- 1/2 kutsarita vanilla
- Kurutin ng asin
- 1-2 tablespoons gatas
Paano Gawin Ito
- Gawin ang punasan ng espongha: Ilagay ang 1 1/2 tasa harina, 2/3 tasa ng tubig, 2 tablespoons aprikot jam, at 1 kutsaritang lebadura sa isang maliit na mangkok at maghalo magkasama. Cover mangkok na may plastic wrap at itakda sa isang mainit-init na lugar upang magpahinga para sa 3 oras.
- Gawin ang kuwarta: Sa mangkok ng isang nakatayo na panghalo, idagdag ang espongha, 3/4 cup harina, 1/4 tasa ng asukal, at 1 kutsaritang lebadura. Gamitin ang attachment ng kawit upang masahin ang masa hanggang ang halo ay makinis at stretchy, mga 3-5 minuto.
- Magdagdag ng 3 itlog yolks, isa sa isang oras, at masahin hanggang sa kuwarta ay makinis, makintab, at stretchy.
- Cover na masa na may plastic wrap at payagan na tumaas sa isang mainit na lugar hanggang doble sa laki, tungkol sa 2 oras.
- Bumalik ng masa sa panghalo, at idagdag ang asin, banilya, limon at orange na pampalasa, honey, at 1 kutsaritang lebadura. Kumain para sa 1 minuto.
- Magdagdag ng 3 itlog yolks at masahin hanggang inkorporada. Idagdag ang 12 tablespoons ng pinalambot na mantikilya, isang kutsara sa isang pagkakataon. Knead hanggang masa ay malambot, makintab at napaka stretchy, tungkol sa 5 minuto. Ang kuwarta ay dapat huminto sa gilid ng mangkok.
- Ihagis ang tinadtad na mga pasas, cherries at pecans na may 2 tablespoons ng harina. Idagdag ang mga ito sa kuwarta at masahin sa madaling sabi, hanggang lamang halo-halong in.
- Maglagay ng kuwarta sa isang langis na mangkok, takpan ng plastic wrap, at palamigin sa magdamag.
- Sa susunod na umaga, buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at hugis sa isang bola. Maglagay ng kuwarta sa loob ng isang 6-inch diameter na panettone na amag, o gumamit ng malinis, buttered na kape na maaaring may linya na may sulatan na papel. Gumawa ng isang maliit na krus sa tuktok ng kuwarta na may gunting.
- Hayaang magtaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang triple ang laki, na maaaring tumagal ng ilang oras dahil ang masa ay malamig mula sa refrigerator.
- Painitin ang hurno sa 375 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Ilagay ang panettone sa oven, at babaan ang temperatura ng oven sa 325 degrees.
- Maghurno ng panettone sa loob ng halos 1 oras, hanggang sa tumataas ito at bumaba ng kaunti kapag pinindot sa tuktok (tulad ng muffin).
- Hayaan cool panettone sa kawali sa isang rack.
- Gumawa ng pag-icing (opsyonal): Matunaw 2 tablespoons mantikilya, at palakasin sa 1 tasa pulbos asukal. Magdagdag ng 1/2 kutsarita banilya, isang pakurot ng asin, at 1-2 kutsarang gatas hanggang sa naisin na pagkakapare-pareho. Drizzle icing decoratively sa ibabaw ng tuktok ng panettone.
- Mag-imbak ng panettone na nakabalot sa plastic nang hanggang 1 linggo.
Tandaan: Ang mga tradisyunal na Italian panettones ay ginawa gamit ang isang espesyal na pampalasa na tinatawag na "Fiori di Sicilia," kung saan maaari kang bumili sa mga tindahan ng gourmet at online. Gamitin sa halip ng lemon at orange extract.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 107 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sosa | 72 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |