May talagang hindi na kailangang matakot sa paggawa ng shortcrust pastry . Ang pastry ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay o sa isang processor ng pagkain. Madaling kakayanin ang shortcrust pastry at ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman pastry dahil maaari itong gamitin para sa parehong masarap at matamis na pagkain.
Ang shortcrust pastry ay walang iba kundi isang pinaghalong harina, karaniwang plain harina o lahat ng layunin, tulad ng ito ay kilala sa US, at isang taba, alinman sa mantikilya, mantika , o isang halo ng pareho. Ang mga ito ay nakagapos na kasama ang alinman sa malamig na tubig o may itlog para sa isang mas mayamang pastry. Tingnan ang mga tip para sa paggawa ng matagumpay na shortcrust pastry. Ang recipe na ito ay para sa 10 ounces o 300 gramo ng pastry. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang pastry na gagawa, tingnan ang calculator ng pastry .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa / 200 gramo na plain harina o lahat ng harina ng layunin (tingnan ang tip sa ibaba)
- Kurutin ng asin
- 4 ounces / 110 gramo ng mantikilya, cubed o isang pantay na halo ng mantikilya at mantika
- 2 hanggang 3 tablespoons masyadong malamig na tubig
Paano Gawin Ito
Hand Made Method
- Ilagay ang harina, mantikilya at asin sa isang malaking, malinis na mangkok.
- Kuskusin ang mantikilya sa harina gamit ang iyong mga daliri hangga't ang halo ay kahawig ng masarap na breadcrumbs, nagtatrabaho nang mabilis hangga't maaari upang pigilan ang masa na maging mainit.
- Idagdag ang tubig sa pinaghalong. Gamit ang isang malamig na kutsilyo, gumalaw hanggang magkasama ang kuwarta. Magdagdag ng mas malamig na tubig isang kutsarita sa isang pagkakataon kung ang pinaghalong ay masyadong tuyo.
- I-wrap ang kuwarta sa clingfilm (plastic wrap) at magpalamig sa pinakamababa na 15 minuto at hanggang 30 minuto.
Paraan ng Prosesor ng Pagkain
Kung mayroon kang isang processor ng pagkain, maaari itong pabilisin ang paggawa ng pastry. Mas gusto kong gumamit ng isang processor habang pinipigilan ng pulso ang paghawak ng halo na maaaring magresulta sa matigas, tuyo na pastry-isang pangkaraniwang kasalanan.
- Ilagay ang harina, mantikilya at asin sa mangkok ng processor.
- Gamit lamang ang setting ng pulso, pulso hanggang ang halo ay kahawig ng breadcrumbs. Iwasan ang paghahalo kung maaari mo.
- Sa pamamagitan ng funnel sa tuktok ng processor, dahan-dahan idagdag ang tubig ng kaunti sa isang pagkakataon hanggang sa ang halo ay magkasama sa isang bola.
- I-wrap ang pastry sa Clingfilm / plastic wrap at palamig tulad ng nasa itaas sa paraan ng paggawa ng kamay.
8 Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Shortcrust Pastry
- Ihanda ang Iyong Kagamitang at mga Sangkap: Magtipon ng lahat ng iyong kagamitan at sangkap at timbangin ang lahat ng sangkap. Ang paghahanda sa ganitong paraan ay nangangahulugan na hindi mo lamang suriin kung mayroon kang lahat, ngunit ang paggawa ng pastry ay mas mabilis at mas madali sa lahat ng bagay sa kamay.
- Panatilihin ang Iyong mga Kamay Cool : May isang lumang sinasabi na ang malamig na mga kamay ay gumagawa ng magandang pastry. Ang ginintuang panuntunan ng paggawa ng shortcrust pastry ay panatilihin ang mga sangkap, ang mangkok at ang mga kamay na malamig hangga't maaari. Kapag ang pinaghalong pastry ay nagiging sobrang mainit ang resulta ay isang masinop at / o mabigat na tapos na tapos na tinapay na pastry. Patakbuhin ang iyong mga kamay sa ilalim ng malamig na tubig bago magsimulang maghalo ng pastry.
- Panatilihing Cool ang Iyong mga Sangkap: Kung ang mantikilya o mantika ay nagpainit ng masyadong maraming (sa isang mainit na araw, halimbawa), pagkatapos ay i-pop ito sa refrigerator sa pana-panahon.
- Gumamit ng isang Cool Work Surface : Roll pastry sa isang cool na ibabaw (isang marmol slab ay perpekto), dusted na may harina.
- Gumana nang Mabilis : Huwag magmalaki kapag gumagawa ng pastry. Ang mabilis na pagtratrabaho ay gumagawa ng mas magaan na pastry bilang ang mantika o mantikilya ay walang oras upang makakuha ng mainit-init, paggawa ng pastry na madulas at mabigat. Ito ay isa pang magandang dahilan upang tiyakin na binuo mo ang lahat ng iyong mga sangkap at kagamitan.
- Pahinga, Pahinga, at Pahinga Muli : Kapag ang pastry dough ay ginawa dapat itong balot sa plastic wrap o grease-proof paper at magpahinga sa ref para sa hindi bababa sa 15 minuto. Ang resting ay nagpapahintulot ng oras para sa gluten (protina) sa kuwarta upang magrelaks. Kung susubukan mong i-roll ang kuwarta sa sandaling ikaw ay halo-halong ito, ito ay tulad ng sinusubukang mag-roll ng isang sheet ng nababanat. Mag-roll ito, ngunit ilang segundo ang lumipas. Gayundin, kapag pinagsama, muli ang pastry. Kung lutuin mo ang pastry na pinagsama at hindi nagpahinga ito ay umuubos sa oven.
- Gumamit ng Hot Oven : Laging ilagay ang pastry sa preheated, hot oven (425 F / 220 C / Gas 7). Kung ang oven ay masyadong cool ang pastry ay matunaw sa halip na magluto.
- Panatilihin ang Ika-Crisp : Walang nagnanais na isang soggy bottom kapag ang kanilang pastry ay luto. Upang matiyak na ang iyong maasim o pie ay malutong, maglagay ng isang mabigat na baking sheet sa hurno habang pinainit, pagkatapos ay ilagay ang maasim o pie nang direkta sa pinainit na tray.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 152 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sosa | 215 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |