Kahit na hindi ginawa sa UK, ang Port ay itinuturing na kasaysayan bilang isang lubusang inumin sa Britanya. Marami sa mga nangungunang tatak ang una sa pag-aari ng Britanya, at ang ilang mga pangunahing producer ay nananatili pa rin. Kahanga-hanga para sa isang bansa na sumakop sa pag-inom Port mula sa ika-17 siglo, ay ang karamihan sa Brits pa rin bumili ng isa o dalawang bote sa isang taon - karaniwan sa Pasko
Kung saan Dumating ang Port
Ang alak ay nagmumula sa mga nakamamanghang hillsides ng Douro Valley sa Portugal at kinuha ang pangalan nito mula sa Oporto na matatagpuan sa bibig ng ilog ng Douro.
Ang mataong suburb ng Vila Nova de Gaia ay nasa kabila ng Oporto sa matarik na timog na bangko ng ilog at ang tunay na tahanan sa Port. Ang Gaia ay pinangungunahan ng Port wine lodges, na may higit sa limampung mga kompanya ng alak na nakabatay sa makitid, magkakapit na mga lansangan nito. Dito, ang pag-iipon at paghahalo ng karamihan sa suplay ng Port ng alak sa mundo ay nagaganap.
Kasaysayan ng Port Wine
Walang nakakaalam kung eksakto kapag ang Port, tulad ng alam natin, ay lumitaw. Ang isang kuwento ay isang merchant ng alak sa Liverpool, noong 1678, ay nagpadala ng kanyang mga anak sa Portugal upang makahanap ng pinagmulan ng alak. Sa Douro Valley, dumating sila sa isang monasteryo sa Lamego. Ang abbot ay nagdadagdag ng brandy sa alak sa panahon sa halip na pagkatapos ng pagbuburo paggawa ng isang port-uri ng alak. Sa anumang kaganapan, minsan sa katapusan ng 1600's o simula ng 1700's, ang isang tao ay dumating sa ideya ng pagpapahinto ng pagbuburo sa brandy habang ang alak ay pa rin matamis, maprutas, at malakas.
Port at Pagkain
Ang tradisyonal na paggamit sa port ay isang saliw sa cheeses, may dessert o bilang isang digestif.
Gayunpaman, ito ay mas maraming nalalaman. Isaalang-alang ito tulad ng anumang iba pang alak kapag tumutugma sa pagkain.
Isang Late Bottled Vintage Port (LBV) o isang 10-taong Tawny na may mga pinggan na 'gamey', tulad ng venison, buffalo, pheasant, at partridge.
Palamigin ang 20-Taong Taong Tawny Porto na may Foie Gras at mahusay din sa anumang dessert na naglalaman ng mga mani at pinatuyong prutas.
Ang isang tugma sa langit ay LBV na may tsokolate at dessert batay sa mga strawberry, raspberry, seresa at currant, na may Christmas Cake , o may isang https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie ito ay masarap.
Ang pinakamahusay at pinaka-classic na kumbinasyon ay ang Vintage Port na nagsilbi sa isang mahusay, kalidad Stilton ngunit din isaalang-alang ang asul na keso o isang Cheddar, Gloucester o may edad na crumbly Parmesan. Walang Christmas Cheeseboard ang gagana nang walang bote ng Port sa tabi nito.
Ang mga walnuts, chestnuts, cashews, at hazelnuts ay naglalabas ng pinakamahusay sa port.
Ang port ay maaari ring maging isang dessert sa sarili nitong may isang maliit na mangkok ng mga mani o bilang isang digestif pagkatapos ng hapunan. Gayunpaman, hindi ito isang alak para sa mabilis na pag-inom. Hinihiling nito ang isang masayang bilis, mapang-pusong sips at ang kumpanya ng mga mabuting kaibigan.
Mga Estilo ng Port Wine
White Lovely ay nagsilbi sa isang matangkad na salamin na may durog na yelo, gamot na pampalakas ng tubig, isang espongha ng sariwang gawaan ng kuwaltang metal at isang timpla ng limon.
Ruby Simple, batang at fruity na pinakamahusay na ginagamit sa mga cocktail, mixer o para sa pagluluto.
Tawny Barrel / cask-aged ruby port. Ang pag-iipon ay nagiging sanhi ng pagbabago ng kulay mula sa kulay-ube hanggang kayumanggi na kayumanggi. May gulang na edad na 10, 20, 30 o 40 taon.
Colheita Aged tawny mula sa isang solong vintage.
LBV- Late Bottled Vintage Mula sa isang taon, binebentang apat hanggang anim na taon pagkatapos ng ani.
Dinisenyo upang maging sa isang estilo vintage port ngunit natupok magkano ang mas maaga dahil sa late na bottling na proseso.
Single Quinta Ginawa mula sa isang solong estate (quinta). Ang Single Quinta ay ginawa katulad ng isang vintage port ngunit nagmumula sa mga ubas na nagmumula sa isang farm lamang.
Crusted Ang isang timpla ng iba't ibang mga taon, bote ng binata at pagbuo tulad ng isang vintage port.
Vintage Ang pinakamahusay na alak, na ginawa gamit ang pinakamahusay na mga ubas mula sa isang pag-aani. Aged para sa dalawang taon lamang sa kahoy bago ang bottling, ang mga alak na ito ay dahan-dahan na lumalawak sa isang pinalawig na panahon (20 hanggang 60 taon) at bumuo ng mabigat na mga sediments o "crust" na dapat palaging magiging decanted.
Paghahatid ng Port
Tratuhin ang Port bilang anumang iba pang alak. Mag-imbak sa 55-65 ° F, inilagay sa gilid, kaya ang tapunan ay hindi tuyo.
Parehong kahoy na may edad at bote na may edad na mga wain ng port ay madalas na nagsilbi sa malamig na temperatura ng kuwarto (64 ° hanggang 68 ° F).
Ang Espesyal na Reserve, Fine Tawny at Aged Tawny Port ay maaari ring ihain ng bahagyang pinalamig sa mas maiinit na panahon. Ilagay ang bote sa refrigerator para sa mga 45 minuto hanggang isang oras upang bahagyang palamig.
Pagpapasya sa Port
Ang isang vintage port ay nangangailangan ng decanting. Bago ang pagbubukas, ang port ay dapat tumayo nang tuwid para sa hindi bababa sa 24 na oras upang pahintulutan ang oras para sa sediment upang manirahan sa ibaba. Alisin ang cork nang maingat; ang mga lumang corks ay hindi maaaring hindi sumira. Kung ito ay dapat mangyari, pilitin ang alak habang decanting.
Ang pagpapasya sa port ay hindi mahirap. Ito ay nangangailangan lamang ng isang matatag na kamay at isang magandang mata. Ibuhos ang alak sa isang tuluy-tuloy na stream sa isang decanter. Kapag ang latak ay nagsimulang lumitaw sa leeg ng bote, itigil ang pagbuhos at itapon ang natitirang bahagi ng port.
Ang Perpektong Glass para sa Port
Ang perpektong salamin sa panlasa at sa katunayan ay naghahatid ng mga wines ng Port sa mga pangangailangan upang mapakinabangan ang karanasan sa pagtikim at pag-inom. Ang baso na may malaking openings sa itaas ay nagbibigay ng sobrang hangin sa salamin at, tulad ng orihinal na plauta ng Port, palakasin ang alak at mawala ang mga sangkap ng prutas. Ang salamin na may makitid na rims ay hindi pinapayagan ang sapat na hangin sa salamin at kailangan ng maraming swirling at alog upang makakuha ng anumang palumpon. Ang tradisyunal na port glass ay bahagyang mas maliit kaysa sa isang karaniwang puting alak na salamin, na may hawak na mga 5 o 6 na ounces. Pinakamainam na gumamit ng isang tulip na hugis ng tulip na may U-shaped na mangkok para sa wastong pagtikim at pagpapahalaga sa alak.