Ang mga peach crepes ay isang madaling at eleganteng dessert. Ang mga araw na ito ay maaari kang bumili ng crepes sa maraming mga tindahan ng groseri, ngunit personal, sa tingin ko ang store-binili crepes ay matigas at mura, kaya ako ay karaniwang gumawa ng aking sarili . Sapagkat sila ay libre na mag-freeze at kumuha ng maliit na puwang, ang mga ito ay isang mahusay na kandidato para sa paggawa ng dagdag na at pagkatapos ay iingat sa iyong freezer. Ang mga crepes ay medyo masarap sa mga frozen na peach, ngunit sa Enero ang frozen variety ay maaaring magbigay ng isang welcome reminder ng tag-init, at mas mahusay ang mga ito kaysa sa mga tinatawag na "fresh" peaches na naibenta sa supermarket - ang mga hard, flavorless na ipinadala sa mula sa Chile.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
Ano ang Kakailanganin mo
- Coulis:
- 1 malalaking sariwa
- peach (peeled at tinadtad o katumbas ng frozen na mga milokoton)
- 2 tablespoons
- Amaretto
- 2 teaspoons asukal
- Crêpes:
- 3/4 cup harina (unbleached, all-purpose)
- 3/4 kutsarita asin
- 3 malalaking itlog
- 1 1/3 tasa buong gatas
- Tuktok:
- 1 peach (peeled and sliced thinly)
- 1 kutsarang Amaretto
- 2 oz mascarpone (sa temperatura ng kuwarto)
Paano Gawin Ito
Crêpes:
- Sa madaling sabi kutsara ang harina at asin sa isang blender.
- Timpla ng mga itlog, gatas, at natunaw na mantikilya sa mataas na bilis ng 1 minuto.
- Scrape down panig at timpla ng 30 segundo mas mahaba.
- Kung ang batter ay lumpy, pilasin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Takpan at pahintulutang magpahinga sa temperatura ng kuwarto para sa hindi bababa sa isang oras.
- (Sa puntong ito, ang batter maaaring masakop at palamigin nang hanggang sa 1 araw. Dalhin ito sa temperatura ng kuwarto bago magpatuloy sa recipe.)
- Heat isang 8-pulgada ng krep ng kawali o kawali sa ibabaw ng mataas na init. Magpahid ng ilang patak ng tubig sa kawali; kung sila ay sumirit, ang pan ay handa nang gamitin. Brush na may isang maliit na halaga ng tinunaw na mantikilya - tungkol sa 1/2 kutsarita.
- Gamit ang isang 1/4 na panukalang tasa, magsuot ng humampas at ibuhos ito sa kawali.
- Agad na kunin ang kawali at ikiling at paikutin ito upang ang batter ay sumasakop sa buong ilalim ng kawali.
- Magluto para sa mga 1 1/2 minuto, pagkatapos ay i-loosen ang mga gilid ng krep na may isang napaka manipis na spatula.
- Gamitin ang spatula upang i-on ang crepe. Magluto sa kabilang panig hanggang sa gaanong gintong (karaniwang mas mababa sa isang minuto) at i-slide ito papunta sa isang plato. Cover na may waxed paper. Ulitin ang natitirang batter. (Tandaan: Ang unang isa o dalawang crepes ay malamang na hindi magiging maayos.)
Coulis:
- Pagsamahin ang tinadtad na peach, Amaretto, asukal, at kardamono sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init.
- Magluto, pagpapakilos, para sa 12 hanggang 15 minuto - hanggang ang mga peach ay malambot. Alisin mula sa init at cool na payagan ang 15 minuto.
- Ibuhos ang halo sa mangkok ng isang food processor at purée.
Pagpuno sa Crêpes:
- Ilagay ang mascarpone sa isang maliit na mangkok, idagdag si Amaretto hanggang matalo ang pinaghalo.
- Maglagay ng isang kutsarang puno ng mascarpone sa gitna ng bawat crêpe, magdagdag ng ilang hiwa ng peach at tiklop sa isang parisukat.
- Itakda sa isang piraso nakatiklop gilid pababa. Magdagdag ng isa pang pares ng mga hiwa ng peach, isang maliit na piraso ng mascarpone, at kutsara ang ilang coulis sa ibabaw.
Ang parehong recipe ay maaaring magamit upang gumawa ng strawberry, blueberry, kaakit-akit, o nectarine crêpes.