Mga 10,000 taon na ang nakakaraan sinimulan ng mga tao ang pagpapanatiling pigs sa paligid para sa bacon, ngunit din para sa kanyang byproduct, mantika. Bagaman ito ay lubhang maligned, sa huli, ang mantika ay nagsisimulang magbalik sa culinary world dahil ang nutrisyon profile, lasa at sustainability nito ay isang mahusay na opsyon bilang isang kapalit para sa mantikilya para sa mga hindi vegan, ngunit ang pag-iwas sa pagawaan ng gatas, lalo na Mga tagasunod ni Paleo.
Ano ang Lard?
Maglagay lamang, ang mantika ay binigyan ng taba ng baboy.
Lahat ng ito ay natural, hindi naproseso at naglalaman ng isang katulad na taba profile sa langis ng oliba. Ito ay may isang masamang rap dahil ito ay demonized sa pamamagitan ng marketers ng pagpapaikli, isang planta-based na kapalit ng mantika na ginawa mula sa by-produkto ng koton: cottonseed. Ngayon na ang push para sa malusog na taba ay nawala natural, mantika ay bumabalik sa talahanayan ng hapunan.
Maaaring mahirap i-undo ang mga taon ng pagpigil ng hapunan upang dalhin ang mantika sa iyong kusina, ngunit kung ang iyong pagkain ay walang pagawaan ng gatas, para sa kapakanan ng iyong mga pangangailangan sa taba, narito ang tatlong dahilan upang gamitin ang mantika sa halip ng iba pang mga substitutes ng mantikilya:
1. Mas malusog kaysa sa mantikilya at maraming mantikilya Substitutes
Ang Lard ay may mas mahusay na profile sa nutrisyon kaysa sa maraming alternatibong mantikilya sa merkado. Hindi tulad ng maraming mga naproseso na langis, tulad ng mga langis ng toyo at cottonseed, ang organic na karne ay hindi hydrogenated at sa gayon ay walang trans fat. Maraming mga kapalit na mantikilya ay naproseso at samakatuwid ay wala ang nutritional value ng mantika. Sa halip, ang mantika ay mas mababa ang taba ng saturated kaysa sa mantikilya, ngunit mas monounsaturated na taba, halos doble ng mantikilya, at 5 beses ng mas maraming langis ng niyog.
Idagdag ang mga stats sa katunayan na ang mantika ay isang mahusay na pinagmulan ng bitamina D, at mayroon kang isang taba na nagkakahalaga ng sinusubukan.
2. Mas Mataas na Usok Point
Ang pagluluto ng pagawaan ng gatas na may mantika ay maaaring magpadala ng iyong karne at veggies sa susunod na antas. Ang mantika ay may isang mas mataas na punto ng usok kaysa sa mantikilya at iba pang mga substitutes ng mantikilya, na ginagawang perpekto para sa malalim na pagprito at pagputol Sa 375F, ang mantika ay lumilikha ng mga benepisyo ng pritong, tulad ng flakier at crispier na pagkain at dessert sa mas maikling oras, nang hindi nasusunog.
3. Nanalo ang Taste Test
Ang paggamit ng mga organic na mantika ay nagreresulta sa isang perpektong browned crust sa mga gulay at karne nang walang anumang natatanging lasa. Di-tulad ng langis ng niyog, neutral ito sa lasa, at gumagana nang maayos sa pagluluto ng karne ng damo, pagpapakain ng mga gulay, mga itlog ng itlog ng itlog o para sa paggamit sa mga dessert.
Ang Magandang Bagay-bagay: Kung saan Mamimili ng Organic Lard.
Tulad ng pag-iwas sa pagpapaganda at pagproseso ng iba pang mga substitutes ng mantikilya, dapat kang bumili ng mantika na organic at minimally naproseso. Ang organikong mantika ay nai-render mula sa taba ng mga baboy na na-fed non-GMO feed na naglalaman ng walang hayop sa pamamagitan ng-produkto. Ang organikong karne ay hindi rin maglaman ng mga antibiotics o hormones sa paglago, o hindi rin ito nagmumula sa mga pigs na nabubuhay sa mga nakakulong na pagpapakain ng hayop. Kakailanganin ito ng ilang trabaho, ngunit dapat kang makahanap ng organic na karne sa online o sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.