Ang mga herbal na suka ay isang madaling paraan upang mapanatili ang masiglang lasa at aromas ng mga damo. Gumawa sila ng mga kaibig-ibig na regalo para sa iyong mga kaibigan sa pagkain , ngunit mahusay din silang mga pantry staple para sa iyo upang panatilihin sa kamay. Sa sandaling mayroon ka ng ilang mga herbal na vinegar sa iyong kusina, makikita mong madalas mong gamitin ang mga ito bilang isang mabilis na paraan upang makapagsalita ng mga recipe. Halimbawa, gumamit ako ng tarragon vinegar sa salad ng patatas, at bawang chive blossom vinegar bilang bahagi ng mabilis ngunit sopistikadong salad dressing.
Maaari kang gumawa ng mga herbal na vinegar na may mga sariwang o tuyo na damo, at may temperatura ng kuwarto o pinainit na suka. Ang mainit na suka ay ang pinakamahusay na paraan para sa mga tuyo na damo at handa nang gamitin sa loob lamang ng isang linggo. Gayunpaman, makakakuha ka ng isang mas mahusay na produkto na may mas balanseng lasa kung gumagamit ka ng mga sariwang damo at room temperature na suka. Kailangan mo ng isang maliit na pasensya para sa paraan na bagaman: hindi ito magiging handa para sa 2 linggo.
Ang Pinakamahusay na Pamamaraan: Mga Sariwang Herb, Temperatura ng Suka, at Patience
Ito ang paborito kong paraan upang gumawa ng mga herbal na vinegar. Mahalaga ang paghihintay ng dagdag na linggo (kumpara sa mabilisang pamamaraan sa ibaba). At ito ang tanging paraan upang gamitin kung nagtatrabaho ka sa mga erbal na bulaklak tulad ng mga blossom ng bawang chive .
- Basta-basta i-crush sariwang damo upang palabasin ang kanilang pabango at lasa. Maluwag na mag-empake ang mga damo sa isang malinis na garapon ng salamin (hindi kinakailangan na isteriliser ang garapon muna).
- Ibuhos ang suka sa ibabaw ng mga damo hangga't hindi sila ganap na nahuhulog sa likido. Ang white wine vinegar ay gumagana nang mahusay para sa mga herbal na vinegar, ngunit kung mas gusto mong gamitin ang red wine vinegar , na gumagana rin. Nakikita ko ang lasa ng dalisay na suka at hindi kailanman ginagamit ito. Ang Apple cider vinegar ay isang mahusay na pagpipilian para sa robustly may lasa herbs tulad ng sambong.
- Mahigpit na takpan ang garapon at lagyan ng label ang pangalan ng (mga) damong ginamit mo at ang petsa. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto mula sa direktang liwanag o init para sa 2 linggo.
- Pilitin ang suka sa isang kaakit-akit, malinis na botelya ng salamin. Pag-compost o itapon ang mga ginugol na damo. Kung gusto mong lumutang ang ilang mga damo sa suka para sa dekorasyon, inirerekumenda ko ang paggamit ng pinatuyong espongha o dalawa sa parehong damong ginamit mo upang gawin ang suka. Halimbawa, gumamit ng sariwang dahon ng tarragon upang makagawa ng suka, ngunit lumutang ang isang pares ng mga sprigs ng tuyo tarragon bilang dekorasyon sa tapos na suka. Ang sariwang damo ay nagbibigay ng pinakamainam na lasa, ngunit ang mga tuyo na damo ay nagpapanatili ng mas mahusay na hugis at kulay.
- Cork o mahigpit na takpan ang bote.
Ang Mabilis na Paraan: Hot Vinegar and Dried Herbs
Ginagamit ko ang pamamaraang ito paminsan-minsan sa taglamig kapag ang mga tanging damo na mayroon ako sa kamay ay tuyo. Ang mainit na suka ay isang mas mahusay na trabaho kaysa sa kuwarto ng temperatura suka ng pagkuha ng mabango mga langis mula sa tuyo damo. Hindi ko nakita na ang paraan ng mainit na suka ay gumagana nang mahusay sa mga sariwang damo - nawalan sila ng ilang lasa sa proseso.
- Punan ang isang malinis, init-patunay na garapon ng salamin 1/3 na puno ng mga tuyo na damo (hindi kinakailangan upang isterilisis ang garapon).
- Heat vinegar lamang sa isang simmer (huwag ipaalam ito makakuha ng sa isang buong pigsa).
- Ibuhos ang mainit na suka sa mga tuyo na damo. Takpan nang mahigpit at lagyan ng label ang garapon gamit ang pangalan ng (mga) damong ginamit mo at ang petsa. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto mula sa direktang liwanag o init para sa 1 linggo.
- Pilitin ang suka sa isang kaakit-akit, malinis na botelya ng salamin. Pag-compost o itapon ang mga ginugol na damo. Magdagdag ng ilang mga sprigs ng pinatuyong damo para sa dekorasyon kung gusto mo (tingnan sa itaas). Mahigpit na takip o tapunan ang bote.
Mag-imbak ng mga herbal na vinegar mula sa direktang liwanag o init sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 2 buwan, o sa ref para sa hanggang 6 na buwan.