Sausage mula sa Lucca, o La Salsiccia di Lucca: Ang isa sa mga pakinabang ng pagkakaroon ng dating magkakatay bilang isang biyenan ay na alam niya kung saan makakakuha ng first-rate sausage.
Pagkatapos ng lahat, nais niyang ibenta lamang ang pinakamahusay. At kahit na siya ay nagretiro, ang kanyang mga supplier ay nasa negosyo pa rin. Hindi lahat ay masuwerteng, gayunpaman. Ang sariwang Tuscan sausage recipe mula sa Lucca ay lubos na mabuti.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 pounds (1 k) baboy, 70% ng mga ito ay dapat na matangkad na karne, at ang natitirang taba
- 1 sibuyas
- bawang , peeled
- Ang isang onsa (25 g) pinong grained sea salt - ito ay dapat na tungkol sa isang kutsara
- isang kutsarita ng pampalasa ng baboy (isang halo ng
- cloves ,
- kanela , nutmeg, at allspice)
- sausage casing
- isang gilingan ng karne na may isang nguso ng gripo maaari mong i-slip ang casing sa paglipas
Paano Gawin Ito
- Pinong dice ang karne, maingat na alisin ang anumang bagay na naglalaman ng dugo. Ilagay ang dice sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, tipunin ang karne ng lupa sa isang mangkok, at pagsamahin ito sa natitirang mga sangkap. Maghalo ng lubusan.
- Slip ang sausage casing sa ibabaw ng nozzle ng iyong grinder o sausage stuffer at mga bagay na pambalot; Si Cassandra Vivian ay nagbababala na huwag mag-overstuff ang casing upang maibahagi ito agad o sa pagluluto.
- Sa anumang kaso, kapag natapos mo na ang pagpupunas ng pambalot, itali ang bukas na dulo na sarhan na may string at itali ang pambalot sa mga link bawat 4-5 pulgada; dapat kang makakuha ng tungkol sa 14-15 sausages. Maaari silang lutung kaagad ngunit makikinabang mula sa 3-4 na araw na halaga ng pag-iipon sa isang cool na mahusay na na-air na lugar.
Bilang karagdagan sa pag-ihaw o pagluluto, gumawa sila ng magandang pagpupuno para sa isang inihaw na manok: mag-alis ng isang pares at i-slip ang mga ito sa cavity. At ang mga ito ay kahanga-hanga sa fagioli all'uccelletto, Tuscan tomatoey beans.