Kung gusto mo ang iyong mga waffle upang maging sobrang mahimulmol, kailangan nila na puno ng hangin. Ngunit kung susubukan mong humagis ng hangin sa batter nang direkta, sobrang trabaho mo ang glutens , at sa halip na mahimulmol, ang iyong mga waffles ay magiging matigas tulad ng doormats.
Sa kabutihang palad, may isang solusyon. At tulad ng madalas nating nakikita sa mga culinary arts, ang solusyon ay nagsasangkot ng mga itlog. Sa partikular, mga puti ng itlog.
Kung paano ito gumagana, ihiwalay mo ang mga itlog, pagkatapos ay talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mahihina sila, na parang gumagawa ka ng isang meringue o souffle, at pagkatapos ay dahan-dahang pilasin ang mga puti sa batter bago kutsara ito sa iyong waffle iron.
Ang mga sariwang puting itlog ay pinakamainam para sa ito, kumpara sa mga pasteurized egg white na binibili mo sa isang karton. Ang proseso ng pasteurization, na nagsasangkot ng pagpainit ng mga puting itlog sa isang mababang temperatura, ay binabawasan ang kakayahan ng itlog ng itlog upang bumuo ng matigas na mga taluktok. Magtatrabaho pa rin ang mga ito, hindi na sila magkakaroon ng labis na hangin, at lalabas sila nang mas maaga.
TANDAAN: Makikita mo na ang pagsukat ng harina sa ibaba ay ibinigay sa gramo. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung bakit ginagawa namin ito sa ganoong paraan . Gayundin, pagdating sa baking powder , tiyaking sariwa ka. Kung mas matanda kaysa sa anim na buwan, ang iyong mga waffles ay hindi magiging mahimulmol gaya ng nararapat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 228 gramo
- lahat-ng-layunin harina (tungkol sa 1 3/4 tasa)
- 2 tsps. baking powder
- 1/2 tsp. asin
- 1 tbsp. granulated sugar
- 3 itlog
- 1 3/4 tasa buong gatas
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 2 ans. (1/2 stick) buong mantikilya
- 1/2 tsp. purong vanilla extract
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong waffle iron sa pinakamainit na setting nito. Ang paglalagay ng isang cookie-sheet sa ilalim nito ay maaaring makatulong sa mahuli ang anumang batter drippage sa panahon ng pagluluto.
- Painitin ang hurno sa 200 F. (Ito ay upang panatilihin ang natapos na mga waffles mainit-init habang patuloy mong pagluluto ang mga susunod na.)
- Pagsamahin ang sama-samang harina, baking powder at asin.
- Hiwalayin ang mga itlog . I-save ang mga puti sa isang baso ng paghahalo ng salamin at ang mga yolks sa isa pa.
- Matunaw ang mantikilya sa isang mababang init, pagkatapos ay alisin ito at ipaalam ito na cool (ngunit hindi patigasin).
- Talunin ang mga yolks nang lubusan. Kumilos sa gatas, langis at natunaw na mantikilya.
- Gamit ang isang kamay na panghalo o stand mixer, matalo ang mga puti ng itlog hanggang matigas. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makakuha ka ng magandang matigas na mga taluktok.
- Magdagdag ng mga likidong sangkap upang tuyo ang mga sangkap at haluin nang malumanay hanggang sa pinagsama Huwag mag-overmix!
- Gumamit ng isang goma spatula upang malumanay fold ang pinalo itlog ng itlog sa batter-at muli, maging maingat na hindi overmix.
- Pagwilig ng parehong ibabaw ng iyong waffle iron na may spray ng pagluluto.
- Ladle 1/2 to 3/4 cup (depende sa iyong waffle iron) ng batter papunta sa iron at isara ang talukap ng mata. Ito ay hindi pangkaraniwang para sa isang bit ng humampas sa tumulo mula sa mga gilid ng bakal. Kung mayroong labis na pagtagas, gumamit ng mas kaunting batter para sa susunod na wafol.
- Magluto hanggang ang light indicator ng wafle iron ay nagpapakita na ang pagluluto ay kumpleto na, o hanggang ang singaw ay tumigil sa paglabas. Ang tapos na wafol ay dapat na ginintuang kayumanggi at crispy.
- Itaas ang wafol mula sa bakal na may isang pares ng sipit at alinman sa maghatid kaagad o ilipat ito sa oven upang panatilihing mainit-init.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 371 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sosa | 795 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 9 g |