Ang Mexican chia ( Salvia hispanica ) ay nasa pamilyang mint, at ang berde na halaman ay maaaring lumaki hanggang 4 na metro ang taas. Ito ay katutubong sa timog Mexico at Central America. Ang terminong chia ay sinasabing nakuha mula sa Native Mexican word chian na nangangahulugang "may langis" (dahil sa mataas na nilalaman ng langis ng buto). Ang mga maliliit na binhi ay halos isang milimetro ang haba at may kulay-abo, itim, at puti kapag mature (brownish habang hindi pa bata pa).
Chia Seeds in History
Ang mga Aztec at Mayans ay pinaniniwalaan na gumamit ng chia seed bilang isang napaka-makabuluhang bahagi ng kanilang diyeta, dating pabalik hanggang 3500 BC. Ang mga sinaunang Mexicans ay gumamit din ng chia seed bilang isang uri ng pera para sa kalakalan.
Nang salakayin ng mga Espanyol ang Mexico, at sa pagsisikap na masira ang ekonomiya at kultura ng Aztec, ang ilan sa mga pagkain na isang malaking bahagi ng mga katutubong tradisyon-kasama na ang mga produkto na ipinahayag ngayon bilang "superfoods" tulad ng chia at amaranto-ay ipinagbabawal. Sa kabutihang palad para sa amin moderns, ang mga pananim na ito ay bumaba sa amin dahil sila ay patuloy na nilinang nang hiwalay sa mga malalayong lugar sa mga taong hindi nakilala sa mga paraan sa Europa.
Sa ngayon, ang chia ay bumalik sa katanyagan habang pinatutunayan ng agham na ang mahusay na nutritional value nito at ang mga lutuin ay nagpapatunay sa kanyang kagalingan. Ang binhi ay pangkabuhayan na hindi lamang nakuha sa katutubong Mexico at Central America, kundi pati na rin sa Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador, at malayo sa Australia.
Chia Seeds and Nutrition
Hindi masyadong maraming ginagamit para sa mga dahon ng planta ng chia; ito ang chia seed na nakakabit sa nutritional punch. Ang mga buto ay naglalaman ng hanggang sa 25% omega-3 na mataba acids kabilang ang ALA (alpha-linolenic acid.) Naglalaman din ito ng protina at hibla at itinuturing na isang malapit na perpektong mapagkukunan ng pagkain, na nagpapaliwanag ng kanilang "superfood" na kalagayan.
Ang isang onsa lamang (28 gramo o mga 1/6 ng isang tasa) ng chia seed ay naglalaman ng humigit-kumulang na 4 gramo ng protina, 9 gramo ng taba at 11 gramo ng fiber.
Naglalaman din si Chia ng iba pang mga mineral na kadalasang matatagpuan sa mga katulad na binhi tulad ng lino. Gayunpaman, dahil sa kanilang antas ng mataas na anti-oxidant na nilalaman, ang mga buto ng chia ay hindi nasisira ng mabilis na luntiang luntian.
Kapag ang chia ang binhi ay nabasa na, sila ay sumisipsip ng hanggang labindalawang ulit ang kanilang timbang sa likido at nagiging malagkit. Kapag natupok, maaari silang bumuo ng isang gel sa iyong tiyan na maaaring makapagpabagal ng panunaw ng mga carbohydrates at sugars. Ang gelled seeds ay tumutulong din na panatilihin ang iyong electrolytes sa balanse. Ang mga buto ay naisip din upang makatulong na bumuo ng kalamnan at ay mainam para sa mga atleta.
Gumagamit para sa Chia Seeds
Ang mga buto ng Chia ay maaaring gamitin ng maraming paraan. Sa Mexico, ang mga buto ng chia ay ginagamit upang gawing Chia Fresca , na kung saan ay tubig o juice na may chia buto sa loob nito; ito ay marahil ang pinakamadaling paraan upang matamasa ang chia, at tiyak na isa sa mga tastiest.
Maaari mo ring iwisik ang isang kutsarita ng mga buto ng chia sa isang baso ng iyong mga paboritong agua fresca , juice, o lemon na tubig at hayaan silang magbabad para sa mga sampung minuto. Sila ay magiging malagkit at idagdag nila ang magandang texture sa iyong inumin.
Ang mga buto ng Chia ay maaaring patatagin at idinagdag sa maraming uri ng mga tinapay, butil at mga inihurnong gamit upang madagdagan ang nutritional value.
Maaari din silang sumibol at ginagamit sa mga salad, sandwich o bilang isang palamuti. Sa ilang mga rehiyon, ang mga buto ay sprouted sa isang pampalamuti form na clay na dumating na kilala sa Ingles bilang isang "chia alagang hayop."
Puddings, medyo butoca-tulad ng sa pare-pareho, kung minsan ay ginawa sa chia buto, dahil sila ay natural na maging malasa-masa kapag basa. Ang mga nakakalat na jam-like concoctions ay nilikha din kapag ang chia ay halo-halong may pureed fruit.
- Kanela at Petsa Chia Pudding
- Kalabasa Chia Pudding
- Cantaloupe at Blueberry Chia Seed Pudding
- Simple Triple Berry Chia Seed Jam
Chia sa Pinole
Ang mga buto ng Chia ay maaari ring gamitin bilang isang sangkap sa pinole , na kung saan ay isang pagkain o harina na ginawa mula sa isang partikular na uri ng tuyo na mais. Ito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga taong Tarahumara ng hilagang Mexican state of Chihuahua (isang populasyong kilala sa buong mundo para sa mga malalapit na runners nito), at natutunaw ng maraming iba pang grupo ng mga katutubong at mestizo na mga tao sa Mexico at Central at South America .
Ang mga tuntunin ng pinol at pinolilya ay ginagamit din para sa produktong ito, depende sa rehiyon.
Upang gumawa ng pinole, ang mais ay tuyo at inalis mula sa husk, toasted sa mainit na abo, pagkatapos ay lupa sa isang pagkain. Ang chia seeds, amaranth, o garbanzo beans ay maaring idagdag sa ground corn meal, kung nais, upang itaas ang nutritional value nito.
Pinole ay kinakain plain, o tubig at seasonings ay idinagdag upang lumikha ng isang sinigang. Minsan ang cacao at pampalasa tulad ng kanela at anis ay idinagdag kapag pinole ay natupok bilang mainit o malamig na inumin.
Binago ni Robin Grose