Tatanggapin ko ang pagiging biased ko, ngunit sa palagay ko walang lubos na tulad ng pagkain ng Olandes na hurno kapag ikaw ay kamping o wala sa mga pintuan. Ito ay namumula sa mahusay na pagluluto, at ang pagkain ay madali upang maghanda at tunay na mabuti kapag ito ay tapos na. Gustung-gusto ng aming pamilya ang Dutch cooking cooking. Karaniwan para sa amin na mag-set up ng Dutch ovens sa isang talahanayan ng metal sa aming kubyerta upang magluto ng malaking hapunan o almusal.
Hindi ako palaging isang Dutch fan fanatic, ngunit habang ako ay scoutmaster sa aming lokal na tropa, natutunan ko ang Dutch cooking cooking techniques mula sa isang expert father ng isa sa aking mga scouts.
Totoo, ang pagluluto ng Dutch oven ay hindi para sa malabong puso. Ito ay tumatagal ng maraming oras, ang ilang mga gawain sa pag-set up at paglilinis, at isang maliit na pera upang makuha ang gear upang makapagsimula. Ngunit kapag nakakuha ka ng baluktot, pakiramdam mo na ginagawa mo ito sa buong buhay mo. Mukhang isang tunay na kultura sa mga tagapagluto ng Olandes, at kung talagang nakakapasok ka, maaari kang makahanap ng mga paligsahan sa pagluluto ng maraming mga katapusan ng linggo ng taon na halos kahit saan sa mundo.
Ano ang kailangan mong malaman upang maging isang mahusay na Dutch oven cook?
Pagbili ng Dutch Oven
Ang Dutch oven ay pinangalanan dahil nagmula ito sa Netherlands sa mga taong Dutch. Ang isang Olandes na hurno ay karaniwang gawa sa bakal na bakal , bagaman ang ilan ay gawa sa aluminyo. Ginagamit ang mga ito upang magluto ng pagkain sa halos lahat ng nasa paanan ng 350 degrees Fahrenheit, at kung tama ang pagtatayo, maaari silang magluto ng anumang bagay mula sa bundok ng tao almusal sa karne at patatas, manliliyab, biskwit, cake at tinapay at higit pa.
Batay sa aking karanasan, dapat kang bumili ng isang hurno ng puthaw ng Dutch kung hindi ka pupunta sa backpack at dalhin ito kasama.
Kung gagawin mo iyan, kumuha ng aluminum Dutch oven. Ngunit sa kabilang banda, ang mabigat na bakal na bakal ay magluluto ng mas maraming pantay at malinis na mas madali.
Ang ilang Dutch ovens ay pre-seasoned. Dati akong tumanggi na bumili ng pre-seasoned oven, mas pinipili ko sila. Ngunit natanggap ko ang isang pre-seasoned Lodge brand Dutch oven at ito ay ganap na pagmultahin.
Ang mga ovens ng Olandes ay may iba't ibang laki. Ang mga ito ay sinusukat sa pulgada ng pagbubukas. Ang pinaka-popular na Dutch oven ay ang 12 "na iba't, na mayroong halos 6 na quarts at maglilingkod, kung puno, 12 hanggang 14 na tao. Ang 8" na bersyon ay tama para sa dalawang tao at isang 10 "Dutch oven ang maglilingkod 2-6 na tao Mayroon akong isang 10 ", isang 12" at isang 14 "Olandes hurno, upang maaari naming magluto ng isang malaking pagkain at isang dessert sa parehong oras.
Gayundin, siguraduhin na ang talukap ng mata seal mahusay sa paligid ng mga gilid. Ang ilang mga bargain Dutch oven ay walang maayos na karapat-dapat lids, at na gumagawa ng pagluluto sa hurno sa oven ng maraming mas mababa predictable.
Pagpapakain Ang iyong Dutch Oven
Kung bumili ka ng isang hurno na hindi pre-seasoned, kakailanganin mo ang panahon ng iyong hurno upang magtagal ito ng mahabang panahon, lutuin nang mahusay at malinis na madali. Una, kakailanganin mong hugasan ang bagong hurno sa labas ng kahon na may mainit na sabong tubig upang alisin ang pang-imbak ng waks. Ito ang tanging oras na magagamit mo ang sabon sa iyong Dutch oven. Banlawan at matuyo nang lubusan, pagkatapos ay lagyan ng mantsa ang lahat ng mga ibabaw, sa loob at labas, na may mahusay na de-kalidad na gulay na langis gamit ang koton na tela. Pagkatapos ay ibuhos lamang ang sapat na langis ng gulay upang magsuot sa ilalim ng Dutch oven at ilagay ito sa isang 350 degree oven para sa mga 30 minuto. Ito ay may posibilidad na manigarilyo ng ilang, kaya ako ay karaniwang gumagawa ng mina sa isang gas barbecue grill sa labas.
Pagkatapos ng 30 minuto, dalhin ang Olandes hurno out at swab ang langis sa loob ng Dutch oven sa paligid sa lahat ng mga ibabaw. Mag-ingat-ang langis ay magiging mainit!
Lumiko ang oven pababa sa 200 degrees at ilagay ang Oven hurno pabalik sa para sa isang oras. Sa pagtatapos ng oras, i-off ang oven at iwanan ang Dutch oven doon sa magdamag. Sa umaga, pakainin ang natitirang langis sa ilalim ng Dutch oven sa mga ibabaw ng Dutch oven at tapos ka na.
Ang inihurnong-langis ay bubukas ang Dutch oven ng isang napaka-madilim na kayumanggi, halos itim na kulay. Hangga't hindi ka gumagamit ng mga kagamitan sa metal, at huwag mo itong hugasan ng sabon muli, ang Olandes na hurno ay magtatagal ng mga taon na darating at hindi magagalit. Kung nasira ang patina, ulitin ang proseso ng pampalasa.
Control ng Temperatura
Ang lihim sa mahusay na Dutch cooking cooking ay temperatura control. Habang maaari kang gumamit ng Olandes hurno upang lutuin sa isang bukas na apoy, karamihan sa Dutch oven cooks alam ko gamitin uling .
May posibilidad na magluto nang mas pantay-pantay at mapanatili ang mas pare-pareho na temperatura.
Gusto mong pumili ng isang mahusay na kalidad ng briquette, na madaling magaan at magtatagal ng isang mahabang panahon. Karamihan sa Dutch oven chef Alam kong gamitin ang uling ng Kingsford.
Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng uling para sa isang Dutch oven experience ay ilagay ito sa isang charcoal chimney. Puksain ang ilang mga pahayagan, ilagay ang tsimenea sa tuktok ng ito at liwanag ang pahayagan sa apoy. Magsisimula ito sa mga briquette at pagkatapos ng mga 20 minuto o kaya sila ay mainit at handa nang gamitin.
Ang paglalagay ng briquettes sa itaas ng at sa ilalim ng Dutch oven ay ang pinakamahusay na paraan ng pagpapanatili ng kahit na temperatura. Ang pinakamahusay na panuntunan ng hinlalaki ay ang laki ng iyong Dutch oven (tulad ng 10 "o 12"), at i-multiply ang numerong iyon ng dalawa. Pagkatapos ay ilagay ang isang-katlo ng mga coals sa ilalim ng oven at dalawang-ikatlo sa itaas. Kaya, para sa isang 12 "Dutch oven, gagamitin mo ang 24 briquettes, na may 8 sa ibaba at 16 sa itaas. Ang pantay na puwang sa kanila sa ilalim at sa takip.
Gusto mo ring tiyakin na protektahan mo ang mga maiinit na baga mula sa hangin, na magpapalamig sa kanila masyadong mabilis. Inilalagay namin ang aming Dutch ovens sa isang mabigat na tungkulin ng metal cooking table na may isang screen ng hangin, kung saan ay ang pinakamahusay na paraan upang maprotektahan ito mula sa simoy.
Paglilinis ng iyong Dutch Oven
Mayroong ilang mahahalagang tip para sa paglilinis ng Dutch oven pagkatapos gamitin.
Una, huwag gumamit ng sabon. Ito ay makapipinsala sa patina ng Olandes na hurno at ginagawang stick sa pagkain at patakbuhin ang panganib ng kalawang.
Kapag nililinis, punan ang Dutch oven na may mainit na tubig, o init ang tubig sa Dutch oven sa sunog. Iwanan ang mainit na tubig na nakaupo para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mainit na tubig at gumamit ng isang plastic o kahoy scraper upang alisin ang anumang natitirang pagkain. Tiyaking ginagawa mo rin ang talukap ng mata. Pagkatapos ay banlawan itong muli gamit ang napakainit na tubig at lubusan itong tuyo ng isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay hayaang maalis ang hangin. (Ang oven ay mainit pa rin upang ang proseso ng pagpapatayo ay umaabot lamang ng ilang minuto). Pagkatapos ay lagyan ng sako ang buong panloob na ibabaw ng hurno at takip na may isang ilaw na amerikana ng langis ng halaman. Kapag inilagay mo ang talukap ng mata pabalik sa oven para sa imbakan, maglagay ng papel na tuwalya sa pagitan ng talukap ng mata at ng oven upang matiyak na maaari mo itong buksan ulit.
Ang pagluluto na may Dutch oven ay maraming kasiyahan, kung ikaw ay nagluluto sa isang kamping trip o sa iyong sariling likod-bahay. Kung gagamitin mo ang iyong hurno ng mabuti, ito ay magtatagal ng maraming taon.